หนึ่งในขนมหวานที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงอีสเตอร์ที่นี่มีการผลิตซ้ำในรุ่นวีแก้นโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่: จากเนเปิลส์ถึงมิลานจากซิซิลีถึงเวเนโต สัตว์และสำหรับการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
เราเห็นส่วนผสมและการจัดทำเวอร์ชั่นวีแก้นของพาสต้าเพื่อทำเมนูอีสเตอร์ให้สมบูรณ์
อาหารมังสวิรัติ: ส่วนผสม
มักจะเตรียมพาสต้าสักสองสามวันก่อนวันพฤหัสศักดิ์สิทธิ์เพื่อบริโภคในวันอาทิตย์อีสเตอร์
ส่วนที่เหลือหวานเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากจะช่วยให้ส่วนผสมในการผสมผสานและผสมผสานเพื่อที่จะนำกลิ่นทั้งหมดออกมามากยิ่งขึ้น
ส่วนผสมสำหรับแป้ง (สำหรับ pastiera ขนาดใหญ่หรือ 2 ถาดเล็ก):
> 400 กรัมของแป้ง 0 แต่คุณสามารถใช้อินทิกรัล> น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
> 120 กรัมของนมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์
> น้ำมันข้าวโพด 150 กรัม
> ผงฟูที่ไม่มีรส 2 กรัม
> เกลือนิดหน่อย
ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
ข้าวสาลี precooked 550 กรัมหรือเตรียมไว้ก่อนนำไปแช่ในน้ำประมาณสามวันเปลี่ยนมันวันละหลายครั้งแล้วต้มในหม้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
> 80 กรัมผลไม้หวาน: เปลือกส้มหวาน, เปลือกมะนาวหวาน, เปลือกฟักทองหวาน
> แป้งมันฝรั่ง 12 กรัมหรือวุ้น 4 กรัม
> 350 กรัมของนมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์โดยไม่มีการแต่งกลิ่น
> สองมะนาว (เฉพาะเปลือก)
> เต้าหู้ธรรมชาติ 500 กรัม (หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่เต้าหู้ด้วย ricotta ถั่วเหลือง 50 กรัมและโยเกิร์ตถั่วเหลืองหนึ่งขวด)
น้ำตาลอ้อยทั้งหมด 230 กรัม
> ถั่ววานิลลาและอบเชยบดเล็กน้อย
> น้ำส้มประมาณ 30 กรัม
สำหรับเด็ก ๆ นี่คือเมนูอีสเตอร์ตามธรรมชาติ
อาหารมังสวิรัติ: การเตรียมการ
เตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่โดยเริ่มจากการละลายน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยในนมและในที่สุดก็ผสมน้ำมัน เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูและทำงานกับช้อนไม้สักสองสามนาทีหรือจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จสิ้นการประมวลผลด้วยมือของคุณ สร้างลูกบอลและปล่อยให้มันพักในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สำหรับไส้ ใช้ข้าวสาลีและใส่ในหม้อใบใหญ่ด้วยนมและน้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่มมีดปอกเปลือกมะนาวด้วยมีดคมเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้สีขาว ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำจนนมเกือบจะถูกดูดซึมจนหมดทิ้งให้เย็นและเอาเปลือกมะนาวออก
เปิดและนำเตาอบไปที่ 160 °
ผสมเต้าหู้กับน้ำตาลที่เหลืออยู่, เมล็ดของวานิลลา, บีบซินนามอนและเปลือกขูดของมะนาวที่เหลือ เพิ่มแป้งหรือวุ้นที่ละลายในนม 140 กรัมที่เหลือและผสมส่วนผสมนี้กับธัญพืชเพิ่มผลไม้หวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และน้ำดอกส้ม
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเพื่อกระจายเป็นฐานบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมลงในนั้นและระดับมัน ตกแต่งด้วยแถบแป้งที่เหลือผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างคอร์เซ็ต
อบและทำพาสต้าปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้หยุดพักสักครู่ในเตาอบ เมื่อเย็นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ลืมของหวาน (ถ้าคุณเพิ่มขึ้นและถ้าคุณมีเวลา!) สองสามวันในเคาน์เตอร์ครัวปกคลุมด้วย cannovaccio: หลังจากช่วงเวลานี้น้ำตาลไอซิ่งจะละลายออกจากเปลือกที่ชื้นและมีกลิ่นหอมแสดงว่า พาสต้าพร้อมบริโภค!