สูตรสำหรับฤดูร้อน: panzanella



สูตรสำหรับฤดูร้อน: panzanella

ทำไมเราจึงเสนอ panzanella เป็น สูตรสำหรับฤดูร้อน อาหารจานธรรมดา และ เรียบง่าย ทั่วไปจึงเป็นเช่นนี้อุดมไปด้วย ภูมิปัญญาประเพณี และยังเป็นลางสังหรณ์แห่ง ความเป็นอยู่ (ในมื้ออาหารคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตวิตามินและสารอาหารที่สำคัญสำหรับการเผชิญกับพลังงานที่เหลือ) ต้นกำเนิดของ panzanella ขัดแย้งกัน เราอาจระบุได้ใน panzanella อาหารที่ Boccaccio เรียกว่า "pan lavato"

สิ่งที่แน่นอนคือธรรมเนียมในการวางขนมปังแห้งลงในน้ำเพื่อให้สามารถใช้อีกครั้งได้เพราะอาหารเป็นประเพณีที่ไม่ดี แย่ใช่ แต่ ชาวนาหรือกะลาสี ? พ่อสงสัย บางคนคิดว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอุมเบรียหรือชาวทัสกันในขณะที่นักวิชาการคนอื่นระบุว่าชาวเรือเป็นนักประดิษฐ์ของจานเล็ก ๆ

ถ้าเราส่งผ่านไปยังนิรุกติศาสตร์คำ panzanella ตามบางส่วนมาจากคำ บานหน้าต่าง e zanella (conchino จานลึกหรือหม้ออบ); ตามคนอื่น ๆ จากคำว่า "panzana" ซึ่ง แต่เดิมหมายถึงวุ้น

ในศตวรรษที่สิบหกมีคนที่ศาลเมดิชินำเพลงในรูปแบบของการสรรเสริญ panzanella นี่คือ Agnolo Bronzino ผู้ประกาศ:

"ใครอยากจะข้ามไปดวงดาว / en'tinga ขนมปังและกินมันในระเบิดมือ / สลัดหัวหอมสับ / กาว porcellanetta และ citriuoli / ชนะความสุขอื่น ๆ ในชีวิตนี้ / ถือเป็น s'aggiungessi / bassilico e ruchetta .

หากไม่มีการอ้างอิงถึงมะเขือเทศทำให้สงสัยว่ามันถูกใช้ในสูตรดั้งเดิม Bronzino แทนชื่อ porcellanetta ซึ่งเป็นสมุนไพรในชนบทที่ตกอยู่ในสภาพเลิกใช้ในปัจจุบัน

ส่วนผสมสำหรับ panzanella

ส่วนผสมของสูตรฤดูร้อนนี้สำหรับ 4/5 คน :

  • ขนมปังโฮมเมด 200 กรัมอย่างน้อยสามวัน
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
  • แตงกวา 200 กรัม
  • หัวใจของผักชี 100 กรัม
  • หัวหอมโตรเปีย 100 กรัม;
  • แครอท 50 กรัม
  • ใบโหระพาสด
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิค 30 กรัมหรือน้ำมะนาว
  • เกลือ
  • พริกไทย;
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 90 กรัม

หนึ่งสองสามพร้อมที่จะฉีก ขนมปังถูกทำให้เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นก็เป็นแถบแล้วก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศแตงกวาหอมหัวใหญ่ขึ้นฉ่ายแครอทและใบโหระพา ใส่ทุกอย่างไว้ในชามทรงกลมขนาดใหญ่ คุณสามารถผัดผักเพื่อสกัดกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือ (เล็กน้อยเราแนะนำ!) ปรุงรสขนมปังและผักให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สูตรดั้งเดิมไม่ได้ทำให้ลูกปาทั้งหมดหรือแม้แต่ขนมปัง แต่บ่อยครั้งที่คุณจะพบกับผักที่สับละเอียดที่วางอยู่บนแผ่นขนมปังเปียกไม่แตกหรือฝอย

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับจินตนาการ

ความคิดสร้างสรรค์มากที่สุดสามารถเพิ่มลงในสูตรนี้สำหรับฤดูร้อนยัง ผักต้มกับผักชีฝรั่ง, ผักย่าง, เต้าหู้ ย่าง หรือ seitan, ปลาทูน่าธรรมชาติ, เนื้อ ปลา รสมะนาว, อกไก่ ปรุงด้วย เห็ดสดกุ้งต้ม อาร์ติโช้คในน้ำมันไข่ลวกหรือแตงดอง

เราขอแนะนำให้ กินกับผ้าเช็ดปากและเพื่อน ๆ

พร้อม ... yum!

บทความก่อนหน้านี้

เนยถั่ววิธีการเตรียมที่บ้าน

เนยถั่ววิธีการเตรียมที่บ้าน

เนยถั่ว เนยถั่ว เป็นอาหารที่มีความเหนียวและมันเยิ้มคล้ายกับเนย แต่มาจากถั่วลิสง ดังนั้นจึงไม่ใช่เนยในระยะปกติเนื่องจาก ไม่มีส่วนผสมของสัตว์ เนยถั่ว ได้จากการคั่วและบดถั่วลิสง ลักษณะที่ปรากฏของครีมที่มีสีเบจสีเข้มมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการคั่วและชนิดของถั่วลิสงที่ใช้ รสชาติเป็นถั่วลิสง แต่การใช้มันเข้า กันได้ดีกับสูตรอาหารทั้งคาวและหวาน เนยถั่วเป็นสิ่ง ทดแทนเนยที่มาจากสัตว์ และใช้ในปริมาณที่พอเหมาะมีคุณสมบัติที่เนยดั้งเดิมที่ได้จากนมวัวไม่มี ถั่วลิสงถือว่าเป็น ผลไม้อบแห้ง : ในความเป็นจริงแล้ว "ถั่วลิสงอเมริกัน" ที่เรารู้จักกันดีนั้นเกี่ยวข้องกับ พืชตระกูลถั่ว มากกว่าเมล็ดพืชน้ำมันเช่นอั...

บทความถัดไป

3 ใช้เครื่องสำอางลินซีด

3 ใช้เครื่องสำอางลินซีด

เมล็ดแฟลกซ์ ( Linum usitatissimum ) ถูกใช้ในด้านโภชนาการเครื่องสำอางและสำหรับการรักษาความผิดปกติต่างๆ ในความเป็นจริงพวกเขา อุดมไปด้วยกรดไขมันรวมทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีประโยชน์สำหรับการลดคอเลสเตอรอลในเลือดและกระบวนการอักเสบของร่างกาย; สารเหล่านี้มีอยู่ในส่วนที่มันของเมล็ด พวกเขายังมี เมือกแร่ธาตุและวิตามิน สารที่ละลายน้ำได้ที่สกัดโดยการวางเมล็ดในน้ำ สารเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับการรักษาความผิดปกติของลำไส้เมื่อรับประทานพร้อมกับอาหารและโดยปกติแล้วสารเหล่านี้มีประโยชน์ในการรักษาสิวและให้ความ ชุ่มชื้นและบำรุงผิว และเส้นผม ซื้อเมล็ดแฟลกซ์ในยาสมุนไพรในร้านค้าที่เชี่ยวชาญในการขายอาหารและสินค้าเกษตร...