ความผิดปกติของอาหารซิซิลีหรือซิซิลีนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ต้องสงสัย ไม่เพียง แต่ในส่วนที่เหลือของอิตาลี แต่ในโลกนี้อาหารของเขามากมายเป็นที่รู้จักและชื่นชม
ส่วนผสมของเกาะเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป ปลาจำนวนมากการใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเครื่องเทศมากมายที่นำเข้าโดยชาวอาณานิคมอาหรับส่วนผสมจากโลกใหม่เมื่อมีชาวสเปนเดินทางมาถึงเนื้อสัตว์แปรรูปตามธรรมเนียมของนอร์มันมะกอกและสมุนไพรสูตรดั้งเดิมที่สำคัญของกรีก จาก Maghreb
ในทั้งหมดนี้เป็นไปได้ที่จะหาสูตรอาหารมังสวิรัติจำนวนมากที่รักษาพลังงานเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดของประเพณีซิซิลีที่รวมกันมากที่สุด หนึ่งที่เริ่มต้นในแผงขายของตลาดและมาถึงในห้องครัวของขุนนางซิซิลีกลั่นมากที่สุด
ข้าวซิซิลีกับเต้าหู้
ข้าวอบกับส่วนผสมทั่วไปของเกาะ ความสำเร็จที่แท้จริงสำหรับตารางของคุณ
ส่วนผสม
> ข้าว
> หัวหอม;
> น้ำมันมะกอก
> พริกไทย
> ซอสมะเขือเทศ
> มะกอกดำ
> เปอร์;
> เต้าหู้;
> โหระพา
> มะเขือ;
> สะระแหน่
การจัดเตรียม
สิ่งแรกที่ต้องทำคือ หุงข้าวและเตรียม ให้ พร้อม ที่จะใช้ในสูตรของเรา เราจะปรุง aubergines เป็นชิ้นบาง ๆ กับหัวหอมเคเปอร์มะกอกดำและพริกเราบอกได้เลยว่า pizzicaiola
เมื่อเสร็จแล้วเราจะเอาถาดอบน้ำมันกับน้ำมันเล็กน้อยและ วางท๊อปซอสมะเขือเทศที่ด้านล่าง แล้วตามด้วยชั้นข้าวขาวซึ่งเราจะวางมะเขือยาวเป็นชั้น สุก
เหนือมะเขือจะเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ที่หั่นบาง ๆ ให้เสร็จด้วยโรยสะระแหน่แห้งและโหระพา กระบวนการเริ่มต้นอีกครั้งจากจุดเริ่มต้นสำหรับอีก 3 หรือ 4 ชั้นก่อนที่จะวางทุกอย่างในรูปแบบที่ 180 องศาประมาณยี่สิบนาที
จาน Catanese กับมะเขือ
อาหาร คาตาเนียตามแบบฉบับ ที่ แตกต่างจากขนมปังและ croquettes ตามแบบฉบับของอาหารริมทางในเมืองอื่น นี่คือรุ่นวีแก้น
ส่วนผสม
> แป้งมานิโตบา 300 กรัม
> 200 กรัมแป้งขาว
> 30 กรัมน้ำตาล
> เกลือ 15 กรัม
> มาร์การีน 70 กรัม
> 12 กรัมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์;
> 250 กรัมน้ำอุ่น
> มะเขือ;
> กระเทียม;
> มะเขือเทศ
> มะกอกดำ
การจัดเตรียม
เราจะละลายยีสต์ในน้ำ เพิ่มทุกอย่างช้า ๆ ลงในแป้งที่ผสมกันแล้ววางบนโต๊ะทำงานในน้ำพุ เราจะยังคงทำงานส่วนผสมของเราเพื่อให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วลงในความร้อน, น้ำตาล, นวดเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นและพักครึ่งชั่วโมง
ทำใหม่เพื่อให้ออกซิเจนและปล่อยให้มันพักเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้มันจะเป็นเวลาที่จะกระจายแป้งบางส่วนบนแป้งและนวดด้วยพินกลิ้งจนกว่าจะมีความหนาไม่เกิน 4 มิลลิเมตร
ถึงเวลาที่จะใช้มะเขือยาวยัดไส้ยัดด้วยมะเขือเทศสดกระเทียมน้ำมันดีและมะกอกดำ ปิด parchments และปิดผนึกขอบให้ดี ก่อนที่จะแปรงด้วยมาการีนและอบที่ 200 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที
พาสต้า Arriminata
พาสต้าที่ น่าสนใจที่ มีบรอคโคลี่ และส่วนผสมพิเศษจากรายการที่เราได้ จำกัด ตัวเองเพื่อลบปลากะตัก
ส่วนผสม
> bucatini 200 กรัม
> 1 บรอกโคลีเล็ก ๆ
> 1 มะเขือเทศปอกเปลือก
> หัวหอม;
> ลูกเกด;
> ถั่วไพน์หรือถั่วพิสตาชิโอ
> เศษ;
> เกลือ
> พริกไทย;
> น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
เราให้บรอกโคลี ในน้ำเดือดก่อนที่จะผัดด้วยหัวหอมและน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศและส่วนที่เหลือของส่วนผสม
ในกระทะเราจะ ปิ้งขนมปังของเราสองสามนาทีก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนที่เหลือ เมื่อทุกอย่างพร้อมเราจะผสม bucatini ที่ปรุงสุกแล้วและเราพร้อมที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะ
ตราปานีเพสโต้
เพสโต้อัลลาตราปานีหรือที่เรียกว่า agghiata trapanisa เป็นซิซิลีที่เป็นเพสโต้แบบชาว เสฉวนที่ มีชื่อเสียงมากขึ้น ไม่มีชีสสำหรับรุ่นนี้
ส่วนผสม
ใบโหระพา> 50 กรัม
> 200 กรัมมะเขือเทศ coppery;
> อัลมอนด์ 50 กรัม
> กระเทียม 1 กลีบ
> พริกไทย;
> น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
ใช้อัลมอนด์ที่ปอกแล้วหรือปอกเปลือกด้วยมือ ปรุงมะเขือเทศสักครู่ปอกเปลือกและเขย่า เพิ่มใบโหระพา, กระเทียมและอัลมอนด์และผสมผสานเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายจะมีการเติมเกลือและน้ำมัน ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับพาสต้าหรือ croutons