ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนใน พื้นที่ภาคกลางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับ Apennine มันยังคงเป็นไปได้ที่จะพบเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะที่ปรากฏรสชาติและการใช้งานการทำอาหาร: ทรัมเป็ตของตาย Craterellus ทางวิทยาศาสตร์ cornucopioides
ชื่อที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในอิตาลีหมายถึง รูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกับทรัมเป็ตสีดำ ซึ่งยิ่งกว่านั้นมีผลที่จุดสูงสุดในรอบวันที่ระลึกถึงคนตาย
มันค่อนข้างจะ "ปลอดภัย" เพราะรูปลักษณ์ของมันอาจจะสับสนกับเห็ดที่มีเพียงไม่กี่ชนิดอื่น ๆ ซึ่งกินได้และหายากโดยทั่วไปดังนั้นเนื่องจาก ไม่มีพิษของเชื้อราที่คล้ายกับแตรของคนตายในธรรมชาติ เล่นอย่างปลอดภัยในคอลเลกชันและการเตรียมการ
มันเป็นเชื้อราที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่เกิน 10 เซนติเมตรและเป็นโพรงดังนั้นมันจึงต้องการปริมาณที่ไม่ต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใครตั้งใจจะทำให้แห้งมันเป็นเรื่องธรรมดาที่เราจะเห็นในภายหลังเป็นเรื่องธรรมดามาก
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างอย่างถูกต้อง เนื่องจากรูปทรงกลวงของมันให้ยืมเพื่อรวบรวมสิ่งสกปรกประเภทต่าง ๆ เช่นแมลงขนาดเล็กและใบไม้ที่เน่าเปื่อย
หนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมมันยังคงถูกบริโภคแม้ว่ามันจะไม่ใช่เห็ดที่ได้รับการยกย่องทั่วไปในหมู่คนที่ดีที่สุดก็คือ กลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ด้วยโน๊ตฟรุ๊ตตี้และทรัฟเฟิลดำ
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะอุทิศตัวเองเพื่ออธิบายสูตรบางอย่างกับแตรของคนตาย
อ่านวิธีการจำเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง >>
1. แห้วของคนจน
ส่วนผสม
> แตรแห่งความตาย
การจัดเตรียม
นี่คือการ ใช้งาน ครั้งแรกที่ โดดเด่นของทรัมเป็ตแห่งความตายไม่ใช่สูตรจริง มากเท่ากับการเตรียมส่วนผสมที่สามารถเป็นประโยชน์สำหรับอาหารจานต่าง ๆ
เราจะเอาแตรที่ตายแล้วและหลังจากล้างพวกเขาดีเราจะทำให้มันแห้งสนิท
เมื่อเสร็จแล้วเราจะส่งพวกเขาในเครื่องบดกาแฟจนกว่าพวกเขาจะลดลงเป็นผงละเอียด ผงสีดำนี้เรียกว่าแห้วของคนจนเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งบนภูเขามานานหลายศตวรรษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับริซอตโต้และพาสต้า
2. ขนมปังทรัฟเฟิล
ส่วนผสม
> ขนมปังเผ็ด> เนยหรือเนยเทียม
> ใบผักชีฝรั่งหรือผักชี
> กระเทียม;
> แห้วของคนจน
การจัดเตรียม
เรามีสองตัวเลือก: ตัดขนมปังเป็นชิ้นหรือตัดเป็นมันและทำงานรูปร่างทั้งหมดภายใน ไม่ว่าในกรณีใดเราต้องเตรียมครีมด้วยเนยหรือมาการีนเพื่อทานวีแก้นด้วยการเติมกระเทียมสับเกลือเกลือพาร์สลีย์สับหรือผักชีและผงจากทรัมเป็ตที่ตายแล้วหรือเห็ดทรัฟเฟิล
เมื่อรวมเข้าด้วยกันคุณสามารถแพร่กระจาย ครีมบนชิ้นขนมปังหรือข้างในผ่านแผล แล้ววางในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟร้อน
3. มันฝรั่งกับแตรของคนตาย
ส่วนผสม
> มันฝรั่งสีเหลือง;
> แตรของคนตายที่สดใหม่
> หอมแดง;
> โรสแมรี่;
> พริกไทย
> ปราชญ์
การจัดเตรียม
อาหารเรียบง่ายและอร่อยของประเพณีในชนบท เราจะเอามันฝรั่งสีเหลืองวาง ลงในลูกบาศก์ที่ไม่ใหญ่เกินไปและใส่ในกระทะ ลึก ที่หอมแดงสับทอดในน้ำมันมะกอก
หลังจากใช้เวลาหนึ่งนาทีเราจะเติมน้ำ หรือน้ำซุปและลดความร้อนลงเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาปรุงและทำให้นิ่ม ในขณะเดียวกันเราจะใส่พริกป่น, โรสแมรี่ซึ่งเราจะเอาออกก่อนเสิร์ฟและใบสะระแหน่สับสองสามใบ
ครึ่งทางผ่านการปรุงอาหารเราจะเพิ่มแตรของเราที่ตายแล้วล้างให้สะอาด แต่ยังคงทั้งหมดปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารให้กลิ่นหอมของมันฝรั่ง รอให้น้ำถอนออก และจานจะเป็นครีม
4. ซูชิกับแตรของคนตาย
ส่วนผสม
> ข้าวสำหรับซูชิ
> สาหร่ายโนริ;
> แตรแห่งความตาย
> ปลาแซลมอน;
> เนื้อปู
> อะโวคาโด;
ซอสถั่วเหลือง
การจัดเตรียม
นี่คืออาหารฟิวชั่นที่ทันสมัย ซูชิกับเห็ดยัดไส้เป็นที่นิยมมากขึ้น และแตรของคนตายเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์
เมื่อปรุงข้าวและเตรียมสาหร่ายโนริของเราแล้วมันจะเป็นคำถามของการรู้วิธีการผสมส่วนผสม: กับชิ้นส่วนของคนตายที่เราจะจับคู่กับเนื้อปลาแซลมอนหรือชิ้นเนื้อปู สุกก่อนปิดทั้งหมดและเพิ่มซีอิ๊วขาวสองหยด
