พริก นั้นเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วทั้งทางการแพทย์และประเพณีที่เป็นที่นิยมเห็นด้วยในการระบุ คุณสมบัติต่าง ๆ ของ อาหารนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภค แห้ง เนื่องจากในผงของมันหลักการทั้งหมดมีความเข้มข้นต่อไป
เนื้อหาสูงของ วิตามินซี และ แคโรทีนอยด์ ทำให้มันเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม (การบริโภคประจำวันมีอิทธิพลสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดและถือว่าเป็น สารต้าน มะเร็ง ) capsaicin ยิ่งกว่านั้น มี rubefacient, เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ฟังก์ชั่นของ ยาแก้ปวดอ่อน
แคปไซซินและสารฟลาโวนอยด์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลไม้ของพริกพริกยังมี สารต้านแบคทีเรีย จึงทำให้เครื่องเทศเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการ ถนอมอาหาร โดยเฉพาะในแถบภูมิอากาศที่รู้สึกถึงความร้อนและความชื้น
โดยการกระตุ้นให้เกิดการหลั่งเมือกมันจะทำหน้าที่เป็น สารต้านความแออัด และช่วยอพยพอุจจาระและสามารถ ควบคุมคลอเรสเตอรอ ล
ผลของแคปไซซินต่อตับ
ความแปลกใหม่ก็คือการศึกษาล่าสุดที่นำเสนอในการ ประชุมสภาตับระหว่างประเทศ ครั้งล่าสุดดูเหมือนจะแสดงให้เห็นถึงผลในเชิงบวกของแคปไซซินในตับโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการรักษาแผลตับและป้องกันโรคปอดตับ
การศึกษา เหล่านี้ จะปฏิวัติสิ่งที่ได้รับการยอมรับจนถึงตอนนี้ จากการศึกษาก่อนหน้านี้ในเรื่องเนื่องจากมีการพิจารณาว่าการ บริโภคแคปไซซินที่มากเกินไป มี ผลข้างเคียง แทน ในตับและไต
ความขัดแย้งคือในขณะที่ในมือข้างหนึ่งดูเหมือนว่ามันจะเชื่อมโยงกับการโจมตีของ metaplasts และ carcinomas (แม้ว่ามักจะร่วมกับปัจจัยอื่น ๆ เช่นการตากแดดรังสี UV) ในทางตรงกันข้ามมันพิสูจน์ให้สามารถ ป้องกันไม่ให้เหมือนกัน พยาธิวิทยา : เนื้อร้าย, การอักเสบ, ตับ, ไต, ช่องปาก, คอหอยและเนื้องอกในกระเพาะอาหาร
ความลับน่าจะอยู่ในค่าสูงสุดของ Paracelsus: ขนาดยาเป็นพิษ ต้องขอบคุณการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ปริมาณแคปไซซินที่ถูกต้องต่อวัน (โดยเฉพาะในแคปซูล) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอยู่ระหว่าง 30 และ 120 มก. สำหรับผู้ใหญ่ ด้วยวิธีนี้จะได้ประโยชน์เชิงบวกของอัลคาลอยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นี้
มันเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญกับพริก
แคปไซซินคืออะไร
ทำไมสิ่งที่น่าสนใจรอบแคปไซซินนี้? อย่างที่บอกไปแล้วว่ามันเป็น อัลคาลอยด์ และเป็น ความรับผิดชอบของความเผ็ด ในผลไม้ของ solanaceae บางชนิดเช่นพริกไทยและพริกที่เรียกว่า แต่ความเผ็ดนี้ซึ่งในความเป็นจริงคือการระคายเคืองนอกจากจะเป็นที่พอใจของมนุษย์จำนวนมากแล้วยังแสดงให้เห็นคุณสมบัติในเชิงบวกหลายประการรวมถึง การต้านการอักเสบต้านมะเร็งยาแก้ปวดยาแก้ปวดต้านเชื้อแบคทีเรีย
เมื่อค้นพบและแยกตัวในช่วงต้นปี 1800 ระดับความเป็นพิษได้รับการศึกษาและสังเคราะห์ ในการคำนวณความเผ็ดที่มันเป็นผู้รับผิดชอบ Scoville Scale ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นมาซึ่งเป็นมาตราส่วนการวัดตามหน่วย Scoville ด้วยการกำหนดว่า เผ็ด g ของสายพันธุ์แต่ละชนิด ที่สามารถไปจาก 0 ของพริกไทยถึง 16, 000, 000 ของ แคปไซซินบริสุทธิ์
กำเนิดและประวัติของพริก
ปัจจุบันพริกเป็นอาหารสากลและแพร่หลายเกือบทุกชนิด หากบางครัวทนต่อการ ใช้เป็นเครื่องเทศ บางครั้งคนอื่นไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน
ประเทศเช่นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้, จีน, อินเดีย, สองเกาหลี, อินโดนีเซีย, ทั้งหมดของละตินอเมริกาและอเมริกากลาง, สหรัฐอเมริกาใต้, ประเทศอาหรับ, พื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนและประเทศแอฟริกา พวกเขาบริโภคพริกมาก
อย่างไรก็ตามก่อนการค้นพบทวีปอเมริกาการใช้งานนั้น จำกัด เฉพาะชาวอเมริกากลางที่เรียกว่า " พริก" ผู้พิชิตและพระคริสเตียนมักเป็นนักพฤกษศาสตร์ฝีมือดีมองเห็นศักยภาพของพืชชนิดนี้และนำมันมาสู่โลกเก่า
จากที่นั่นไปยังการขนส่งไปยังอาณานิคมแปลกใหม่ต่างๆของมหาอำนาจยุโรปขั้นตอนที่สั้น: อินเดีย, จีนและแอฟริกาได้รับประโยชน์จากของขวัญนี้โดยทำให้มันเป็นของตัวเอง
