อาหารของซีเลีย จะต้องปราศจากกลูเตนโปรตีนนี้เป็นสาเหตุหลักของความผิดปกติที่ส่งผลกระทบต่อผู้ที่เป็น โรค celiac
กลูเตนมีอยู่ในธัญพืชหลายชนิดเช่นข้าวสาลี, ไรย์, ข้าวบาร์เลย์, คามุท, ตัวสะกด, ข้าวโอ๊ตและอนุพันธ์ พวกเขาปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ: ข้าวโพด, ข้าว, ผักโขม, quinoa, เนื้อสด, ปลา, ไข่, โยเกิร์ตธรรมดา, ครีมที่ไม่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ, กาแฟ, ไข่, น้ำผึ้ง, ผลไม้, ผักและอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ใน สมบูรณ์ในส่วนเฉพาะของเว็บไซต์ของ Italian Celiac Association (AIC)
การติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะปรากฏขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนต้นจะมีความซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการแพร่กระจายของโปรตีนนี้ในอาหารของเราและเนื่องจากบ่อยครั้งที่แม้แต่อาหารที่ขาดตามธรรมชาติจะต้องถูกทิ้งโดย celiacs การปนเปื้อนข้าม
อย่างไรก็ตามโชคดีที่ความสนใจที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ต่อโรค celiac ช่วยให้ Celiacs ติดตามอาหารที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของพวกเขา โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีรายงานการขาดกลูเตนในอาหารอย่างชัดเจนบนฉลาก
นอกเหนือจากการยกเว้นกลูเตนแล้วอาหารสำหรับเซเลียยังเป็นไปตามกฎเดียวกันของโภชนาการที่ถูกต้องสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงต้องอุดมไปด้วย ผลไม้และผักตามฤดูกาลมีความ หลากหลายและสมดุลทั้งจากมุมมองของพลังงานความร้อนและการรับสารอาหารที่ถูกต้อง
ความหวานในอาหารสำหรับซีเลีย
การยกเว้นซีเรียลส่วนใหญ่จากอาหารมักทำให้การเตรียมของหวานมีความซับซ้อน เรานำเสนอ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน อย่างแน่นอนเหมาะสำหรับ coeliacs แต่สำหรับ gourmands ทั้งหมด
ทาร์ตกับคัสตาร์ด
ส่วนผสมสำหรับขนมสั้นที่ปราศจากกลูเตน :
> 150 กรัมแป้งข้าวโพด
> แป้งข้าว 150 กรัม
> ไข่
> น้ำตาลทราย 100 กรัม
> เนย 100 กรัม
> เกลือนิดหน่อย
> นมเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับครีม :
> นมครึ่งลิตร
> น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
> 2 ไข่แดง
> แป้งข้าวโพด 40 กรัม
ขั้นตอน : เตรียมขนมสั้นโดยผสมส่วนผสมแห้งก่อนจากนั้นใส่ไข่เนยและนม รับลูกบอลและนำไปไว้ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันเตรียมคัสตาร์ด
กระจายแป้งสองแผ่น ครอบคลุมด้านล่างของกระทะที่ไม่ติดกับขนมชอร์ตคัสต์แรกเทครีมคลุมด้วยขนมชอร์ตคัสต์ที่สองปัดฝุ่นกับวอลนัทสับหรือเฮเซลนัท
เราเตือนคุณว่าก่อนที่จะเลือกส่วนผสมคุณจำเป็นต้องปรึกษา คู่มือของสมาคม Celiac อิตาลี เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงหรืออาจปนเปื้อนกับกลูเตน
ค้นหาว่าเดือนใดที่อุทิศให้กับการแพ้กลูเตน
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม:
> อาการสาเหตุการวินิจฉัยและการรักษาโรค celiac
