Gazpacho เป็น ซุปที่ต้องบริโภค โดยเฉพาะในฤดูร้อน มันมีถิ่นกำเนิดในสเปน (ดาลูเซีย) แต่ก็มีการบริโภคในโปรตุเกสและบางส่วนของละตินอเมริกา
ชื่อมาจากรูปแบบโบราณของสเปนที่มีความหมายว่า "เศษ" ของมื้ออาหาร ราวกับจะบอกว่า gazpacho พร้อมกับของเหลือเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมชนบทของสเปนแค่นึกถึง ไข่เจียวสเปน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่ได้ ไม่มีอะไรมากไปกว่าการเติมเต็มของไข่เจียวที่มีของเหลือจากวันก่อนหน้า
ต้นกำเนิดของมันจะหายไปในประวัติศาสตร์โบราณ หรือในนิสัยโรมันของการกินซุปที่ทำจากขนมปัง, น้ำมัน, กระเทียมและหัวหอม, นิสัยส่งออกไปยังพื้นที่ไอบีเรียซึ่งยังรอดชีวิตจากการเพิ่มขึ้นของทุ่งและการกลับมาของ พวกเขานำมะเขือเทศมากับพวกเขาซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับคาสปาโชที่ทันสมัย
ส่วนผสมของคาสปาโช่
ส่วนผสมสำหรับคลาสสิกคาสปาโชส่วนใหญ่จะเป็น มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, ผักสดอื่น ๆ เช่นแตงกวา, คอร์เก็ตต์, พริก, รากพริก, คื่นฉ่าย .
ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ เพื่อลดเป็นก้อนแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ มะเขือเทศเป็น แหล่งที่ดีเยี่ยมไม่เพียง แต่มีไลโคปีน (มีความสำคัญต่อการมองเห็น) แต่ยังมีรสชาติและน้ำอินทรีย์ที่มีค่าซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ตามด้วยกระเทียมและหัวหอมหลอดไฟที่บูชาในอียิปต์โบราณเช่นเทพเจ้าซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีคือคุณสมบัติทางยาของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งดิบ
แตงกวา ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบมากที่สุดใน gazpacho มีความสำคัญมากในช่วงฤดูร้อนที่จะปล่อยน้ำอินทรีย์ช้าและทำให้มันชุ่มชื้น
Courgettes มีฟังก์ชั่นเหมือนกับแตงกวามากหรือน้อย พริกอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซีและให้รสชาติมากมาย
พริก นอกเหนือไปจากการให้ความรู้สึกเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ถูกนำมาใช้เพื่อลดเหงื่อออกในช่วงฤดูร้อนเปรี้ยง; คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระน้ำและช่วยลดความดันโลหิต
ส่วนผสมที่คลาสสิกเหล่านี้เห็นได้ชัดว่าคนอื่นสามารถเพิ่มรสชาติบ่อยครั้งในรุ่นที่ทันสมัยที่สุดเราพบอะโวคาโดแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยไขมันผักและคลอโรฟิลล์
เราได้สัดส่วนที่ลงตัวสำหรับ มะเขือเทศทุกกิโลกรัมเราจะใส่แตงกวาพริกไทยพริกไทยหัวหอมครึ่งกลีบกระเทียมและส่วนที่เหลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมของกัซปาโช
มีหลายวิธีในการทำคาสปาโช่ที่ดี เราแนะนำสิ่งนี้ เราตัดมะเขือเทศของเราเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เราจะทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือและไปรับเครื่องสกัดของเรา
เราไม่มีเครื่องสกัดหรือไม่? แม้แต่เครื่องปั่นก็ทำได้ดี แต่ในกรณีนี้เราจะผสมผสานผักของเราอย่างสงบและผ่านหลายรอบเพื่อให้แน่ใจว่าผักหั่นเต๋าทั้งหมดได้รับการผสมอย่างดี
ตอนนี้เราต้องผ่านส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเราผ่านตะแกรง กรองหรือผ้าเพื่อแยกน้ำออกจากเยื่อดิบและเส้นใย
ผลที่ได้คือน้ำผลไม้สีแดงขุ่นซึ่งเราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายเติมน้ำและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิที่น่าพอใจที่สุดที่จะตอบโต้ความร้อนในฤดูร้อน
ยังอ่านสูตรอาหารมังสวิรัติ 5 สูตรจากสเปน >>
สิ่งที่ต้องระวัง
หมายเหตุเล็กน้อย: ตาถึงการแพ้และการแพ้ Solanaceae ดิบประกอบด้วย solanine จำนวนมากซึ่งเป็นพิษที่สามารถสร้างความรำคาญให้กับผู้ที่มีความไวต่อมันเป็นพิเศษ
Gazpacho โฮมเมดที่สดใหม่นั้นยอดเยี่ยม แต่ ไม่มีสารกันบูด มันควรค่าแก่การจดจำว่าผักสับเหล่านี้ทั้งหมดจะออกซิไดซ์ภายในไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นจึงถูกต้องที่จะทำและบริโภคบางทีอาจเสนอให้แขก การผลิตที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น
ยิ่งเวลาผ่านไปมากเท่าใดคุณค่าทางโภชนาการก็จะลดลง