ผลไม้ที่หายากเช่นส้มไม่ใช่แค่ส้ม



เดือนมกราคมและกุมภาพันธ์เป็นเดือนที่เริ่มต้นปีฤดูหนาวล้วนเป็นหัวใจของฤดูหนาว

ฤดูกาลนี้สะท้อนให้เห็นอย่างไรในสรีรวิทยาของไม้ผล วิวัฒนาการผลักดันพืชให้ปรับรอบพืชให้เข้ากับโครงสร้างฤดูกาลของสถานที่ที่พวกเขาอาศัยอยู่ดังนั้นในสภาพอากาศที่อบอุ่นภูมิอากาศทางสรีรวิทยาของพืชมีแนวโน้มที่จะสร้างวงจรชีวิตตามฤดูกาล

ในฤดูหนาวพืชจำนวนมากอยู่ในส่วนที่เหลือของพืช ซึ่งเป็นความง่วงที่กระบวนการพืชทั้งหมดชะลอตัวลงเพื่อสนับสนุนการทำความสะอาดของเก่าและเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการผลิตปีใหม่

แต่ในขณะที่พืชจำนวนมากแช่ตัวเองในส่วนที่เหลือนี้คนอื่น ๆ ที่เขียวชอุ่มมีระบบพืชที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถ ออกดอกและออกผลในเวลาเดียวกัน โดยไม่ต้องสะท้อนจิตวิญญาณของสี่ฤดูกาลที่กำหนดปีที่ละติจูดของเรา

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพบผลไม้สุกในฤดูกาลนี้และในเดือนเหล่านี้ของปีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลไม้รสเปรี้ยว

เรารู้จักผลไม้รสเปรี้ยว

นิรุกติศาสตร์ของเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์หมายถึง ศาสนศาสตร์ ท้องถิ่นโบราณสองแห่ง: แรก Giano เป็นประธานทางเดิน; ครั้งที่สอง Februus เป็นประธานในการทำให้บริสุทธิ์ มันไม่ใช่โดยบังเอิญที่เราอยู่ในช่วงเวลาของปีที่ "หนึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์"

ผลไม้รสเปรี้ยวที่เราพบในฤดูกาลนี้สามารถช่วยเราในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ทางชีวภาพ : พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะ วิตามินซี สามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่ทดสอบโดยน้ำค้างแข็งฤดูหนาว แต่พวกเขายังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเช่น flavonoids .

ชื่อนี้บอกเราบางอย่างเกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลไม้ซึ่งยังคงมีรสเปรี้ยวแม้จะอยู่ในสายพันธุ์ที่หอมหวาน คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของผลไม้เหล่านี้คือ การมีน้ำมันหอมระเหยและ terpenes มีค่ามากต่อสุขภาพและเครื่องสำอาง

ผลไม้รสเปรี้ยวมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียตะวันออก และจัดกลุ่มสายพันธุ์ของสามจำพวกที่ต่างกัน:

  1. ส้ม ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงที่สุดของส้ม

  2. Fortunella ที่ รู้จักผลไม้อีคอมเมิร์ซน้อย
  3. Poncirus ซึ่งเป็น สีส้ม trifoliate เท่านั้น

มีลูกผสมและสายพันธุ์ไม่ จำกัด จำนวนรวมถึง interspecies เช่นกรณีของ« citrofortunella » ลูกผสม

ผลไม้รสส้มที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

จะไปซื้อผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเรามักจะเจอส้มหวาน (เยื่อกระดาษสีเหลืองหรือสีแดง), มะนาว, แมนดารินและเคลเมนไทน์, เกรปฟรุ้ต (สีเหลืองหรือสีชมพู), มะนาว นำเข้า บ่อยครั้งเนื่องจากการย้ายถิ่นฐานใน ส้มโอ (สีเหลืองและสีชมพูต้นกำเนิดในประเทศจีน) และในรอบ kumquats อาจมีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นคล้ายกับ Fortunella Margarita (Kumquat ovale) ขายมากกว่าสิ่งอื่นใดเป็นความอยากรู้

สำหรับผู้ที่รู้ว่าจะดูที่ไหน (ผู้ผลิตในท้องถิ่น, สถานรับเลี้ยงเด็ก, ร้านขายอาหารชาติพันธุ์, ร้านค้าออนไลน์ ... ) แทนช่วงของการเสนอส้มสามารถขยายมากขึ้นเพื่อหาสายพันธุ์พันธุ์และลูกผสมที่รู้จักกันน้อยมาก ผู้ค้าบางคนขายผลไม้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะคล้าย แมนดารินที่มีผิวสีเขียว จากญี่ปุ่น: มันเป็น มิยะงาวะ, หวาน, แก่แดดและทนต่อน้ำค้างแข็ง

ในร้านอาหารขนาดใหญ่และออนไลน์ ลายนิ้วมือมะนาว หรือคาเวียร์สีเขียวพื้นเมืองออสเตรเลียกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น: alveoli ไม่ได้รับการคุ้มครองและล้อมรอบในอัลเบโด้ดังนั้นพวกเขาจึงออกมาฟรีเหมือนเมล็ดคาเวียร์; ราคาสามารถเกิน€ 100 ต่อกิโลกรัมได้อย่างง่ายดาย

บางครั้งอาจพบ ส้มจีน ในตลาดชื่อที่เกิดขึ้นจากแทนเจียร์, โมร็อกโก, พอร์ตที่แมนดารินเหล่านี้ถูกนำเข้าครั้งแรก; พวกมันมีความคล้ายคลึงกับแมนดารินรสอร่อย แต่เหนือสิ่งอื่นใดที่อุดมไปด้วยวิตามินแคโรทีนอยด์ธาตุต่าง ๆ และน้ำมันหอมระเหยเช่นลิโมนีน geraniol, thymol, pinene และอื่น ๆ

ผลไม้รสเปรี้ยวท่ามกลางผลไม้ฤดูหนาว

ผลไม้ตระกูลส้มที่หายาก

นี่คือบางพันธุ์หายากกว่า

ครั้งแรกของ สายพันธุ์ญี่ปุ่นและเกาหลีที่ น่าสนใจมากมาย :

  • Amanatsu : หวานมีรูปร่างเป็นรูปไข่มีเมล็ดจำนวนมากที่อุดมไปด้วย terpenes มีประสิทธิภาพมากต่อโรคผิวหนังและปัญหาผิว
  • Dokepon : ลูกผสมถือว่าอร่อยที่สุดและบริโภคมากในอเมริกาเหนือและใต้
  • Hassaku : ผลไม้ที่มีเนื้อหวานและฉ่ำ แต่มีอัลเบโด้ที่มีรสขมซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย
  • Iokan : มีกลิ่นหอมมากคล้ายกับแมนดาริน แต่ก็มีรสชาติระดับกลางระหว่างส้มหวานและส้มโอ
  • Kabosu : ใช้มากที่สุดในห้องครัวมีเมล็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการสร้างซอสน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ :

  • มะนาวทะเลทราย : สายพันธุ์ออสเตรเลียมันมีเนื้อสีเขียวอร่อยปกติและปราศจากหนาม
  • ปาเลสไตน์ , ซีดาร์ของชาวยิว หรือเอทโทร : สิ่งที่สำคัญมากสำหรับวัฒนธรรมของชาวยิวและอิสลามมี อัลเบโด้ (ส่วนสีขาวของผิวหนัง) กินได้และฉ่ำจริง ๆ
  • Trifoliate orange หรือ ponciro : มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนเหนือและตอนกลางของประเทศจีนมันเป็นที่รู้จักจากขนบนผลไม้มันค่อนข้างขมและส่วนใหญ่ใช้เป็นแง่ง
  • Ugli หรือ Jamaican tangelo เป็นการผสมผสานระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวหลากหลายชนิดน่าเกลียดที่จะเห็น (น่าเกลียด) แต่อร่อยมาก

เพื่อให้สามารถลิ้มรสพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดและประเภทที่หายากหรือที่รู้จักน้อยกว่านั้นคุณจำเป็นต้องเดินทางไปยังประเทศต้นทางหรือโชคดีที่ได้พบเพื่อนและเจ้าของร้านที่นำเข้ามา

การค้นหารสชาติใหม่และความอยากรู้อยากเห็นในการลิ้มรสผลไม้ใหม่นำไปสู่การค้นพบที่น่าแปลกใจว่าทุกสถานที่มีขุมทรัพย์เพื่อลิ้มรสและลองการล่าขุมทรัพย์ที่ดีมาก!

ส้มใช้ผลไม้

ผลไม้รสเปรี้ยวได้รับการพิจารณาว่ามีค่าในทันทีด้วยเหตุผลหลักพวกเขากลายเป็น แหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุดในฤดูหนาว และเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในการ ต่อสู้กับ โรคเลือดออกตามไรฟัน

แม้ว่าบริโภคสดในน้ำผลไม้ในเหล้าหรือในแยม เพียงไม่กี่ชนิดและพันธุ์ยืมตัวเองอย่างไรก็ตามการใช้อาหาร ในขณะที่มีคนอื่น ๆ ที่ไม่สามารถบริโภคตามธรรมชาติโดยมนุษย์เนื่องจาก เนื้อหาของน้ำมันที่มากเกินไป หอม; ในบรรดาเหล่านี้เราสามารถกล่าวถึงมะกรูดส้มขม kaffir, chinotto หรือส้ม trifoliate อย่างไรก็ตามสปีชี่ส์เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับ การสกัดน้ำมันหอมระเหยและการเตรียมแก่นสารเครื่องสำอางผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและสุขอนามัยยาปรุงแต่งกลิ่นรส

ในครัวนอกเหนือไปจากการบริโภคตามธรรมชาติพวกเขาจะขายส่วนใหญ่ในรูปแบบของ น้ำผลไม้ แต่มีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัวท้องถิ่น สูตรอาหาร ต่าง ๆ ที่จำเป็นต้องใช้เช่นใน chutneys หรือเนื้อส้ม

หลีกเลี่ยงไม่ได้ใน ขนม ที่เราพบพวกเขาหวาน, ขูด, ในรูปแบบของน้ำผลไม้, ครีม, แยม, ไอศครีม, กรานิต้า, เชอร์เบทและอื่น ๆ

การ ใช้สุนทรียศาสตร์ เพื่อความงามและน้ำหอมเป็นพืชสวนของตระกูลส้มหลายชนิดไม่ควรลืม

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นซีดาร์ซึ่งเป็นผลไม้โบราณและถูกลืมในเดือนมกราคม

บทความก่อนหน้านี้

เครื่องปรุงรสโฮมเมดและซอสธรรมชาติ

เครื่องปรุงรสโฮมเมดและซอสธรรมชาติ

เพราะแม้แต่การแต่งกายก็ยังต้องการส่วน! เครื่องปรุงคือสิ่งที่พิเศษ ที่ "แต่งตัว" อาหารของเราและให้รสชาติให้มันนุ่มหรือมั่นคงและเพิ่มรสชาติของอาหาร บ่อยครั้งเนื่องจากไม่มีเวลา - แน่นอนเพราะเราเชื่อว่า ซอสและเครื่องปรุงรส พิเศษมีความยาวในการเตรียม - เราเพียงแค่ใช้น้ำมันน้ำส้มสายชูหรือเกลือหรือเราตกอยู่ในเครือข่ายขวดซุปเปอร์มาร์เก็ตสีสันสดใสพร้อมความเสี่ยงที่ ในอีกด้านหนึ่งพวกเขาไม่ได้เป็นธรรมชาติมากนักและจากที่อื่น ๆ ก็ไม่ได้ใช้เป็นเวลาหลายวันในตู้เย็นแล้วก็ลงเอยแบบเต็มถัง ที่นี่เราขอเสนอ ซอส 4 รสและเครื่องปรุงดั้งเดิม ให้มาพร้อมกับสลัดหรือผักเพื่อเพิ่มข้าวขาวที่ต้มแล้วหรือทำอาหารที่มีรส...

บทความถัดไป

เทศกาลแห่งการท่องเที่ยวอย่างรับผิดชอบIT.A.CÀ 2012

เทศกาลแห่งการท่องเที่ยวอย่างรับผิดชอบIT.A.CÀ 2012

ทำไมต้องเป็นเทศกาลท่องเที่ยวที่มีความรับผิดชอบ มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากที่ข้ามพรมแดนและชายแดนที่อยากรู้อยากเห็นในการค้นหาการผจญภัยทุกปี หนึ่งพันล้านคนในโลกที่ย้ายมาอยู่ที่นี่นั้นมีอยู่ในสถานที่ปลายทางหลายแห่งรวมถึงผู้อพยพและนักเดินทางในฐานะคำบรรยายของเทศกาล มันถูกต้องสำหรับคนเหล่านี้ แต่ไม่เพียง แต่ที่เทศกาลท่องเที่ยวที่รับผิดชอบIT.A.CÀ เหตุการณ์เกิดขึ้นเพื่อให้มีพื้นที่ว่างในรูปแบบทางเลือกของการท่องเที่ยวเพื่อสนับสนุนไม่เพียง แต่ผู้ที่จากไป แต่ยังสำหรับผู้ที่อยู่ที่บ้านด้วยความประณีตและการทดลองของรูปแบบทางเลือกที่เพิ่มศักยภาพของการท่องเที่ยวที่รับผิดชอบในการพัฒนา การพัฒนาอย่างยั่งยืนที่...