น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เป็น ของเหลวที่ ได้จากน้ำตาลเมเปิ้ล (Acer saccharum) ที่มีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา
มันเป็น สารให้ความหวานธรรมชาติ แคลอรี่น้อยที่สอง (ประมาณ 250 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม) เกินโดยเพียงหางจระเข้และหญ้าหวาน; โดดเด่นด้วยแร่ธาตุที่สูงมาก นอกจากจะถูกนำไปใช้ในประเทศทางตอนเหนือที่หนาวเย็นในฐานะ แหล่งน้ำตาล และ สารอาหารที่จำเป็น แล้วน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังเป็นที่รู้จักในเรื่องคุณสมบัติการ ทำให้บริสุทธิ์ และการ ทำให้เป็น แร่ อีกด้วย
รสชาติที่ละเอียดอ่อน คล้ายกับน้ำผึ้งอะคาเซียทำให้มันเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่ ละลายในเครื่องดื่ม หรือในการ เตรียมของหวาน โดยมีข้อได้เปรียบ ที่มีแคลอรี่น้อยลง (ประมาณ 250 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) หรือมอลต์ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และใน อาหาร บางอย่าง
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในอดีตและเทคนิคการสกัด
ในทวีปอเมริกาเหนือชาว อิโรควัวส์ โบราณใช้ เมเปิ้ล เพื่อรับ ผลึกที่มีรสหวาน แทนน้ำตาลอ้อย หลังจากนั้นก็พบว่ามันสามารถนำมาใช้สำหรับคุณสมบัติการทำให้บริสุทธิ์และแร่ธาตุใหม่
วันนี้ แคนาดา เป็นผู้รับผิดชอบการผลิตกว่า 80% ของโลก (โดยเฉพาะจังหวัด Québec ใน นิวอิงแลนด์ ทางตอนใต้ของ ภูมิภาคออนแทรีโอ ) เพื่อให้กระบวนการผลิตน้ำเชื่อมกลายเป็นส่วนหนึ่งของ วัฒนธรรม ของ ชาติ : ผู้อยู่อาศัยในเขตปริมณฑลเยี่ยมชม sugarshacks (สถานที่ที่มีการประมวลผลนมสด) อย่างน้อยปีละครั้งที่เสิร์ฟน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในบรรยากาศแบบชนบทและแบบโฮมเมด
น้ำนมของต้นเมเปิ้ลจะถูกเก็บรวบรวม ที่จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ เมื่อต้นเมเปิ้ลอยู่ในสภาพที่สงบนิ่งก่อนที่ฤดูใบไม้ผลิจะ ตี ในพื้นที่เพาะปลูกที่รู้จักกันในชื่อ sugarbush หรือ sugarwoods ตามวิธีการแบบดั้งเดิมของการเก็บเกี่ยวเมื่อต้นเดือนเมษายนพวกเขาได้รับการฝึกฝนในตัวอย่างผู้ใหญ่บางหลุมประมาณหนึ่งเมตรจากพื้นดินซึ่งมีการแนะนำให้ใช้หลอดเล็ก ๆ เพื่อให้มันไหล
ต่อจากนั้น ต้มน้ำต้ม เพื่อให้ น้ำผลไม้เข้มข้น เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 40 ลิตรต้องใช้!
ดังนั้น น้ำเชื่อม จึง เกิดขึ้นจากกระบวนการความเข้มข้นของ SAP และจำแนกตาม ระดับการกลั่น (เกรด A, เกรด B, เกรด C) พันธุ์ที่มีค่าที่สุดคือสีอำพัน ในขณะที่คนที่เข้มกว่ามีคำใบ้ของคาราเมลที่สูงขึ้น
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ราคาและสถานที่ซื้อ
คุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติเนื่องจากมี ปริมาณน้ำตาลซูโครสในระดับปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้อาหารแก่ เด็ก และ นักกีฬา เนื่องจากสามารถใช้เจือจางในน้ำได้ทั้งก่อนการฝึกอบรมและเป็น อาหารเสริม การดูดซึม น้ำตาล อย่างรวดเร็ว และ แร่ธาตุ
ในความเป็นจริงแม้ว่าน้ำตาลซูโครสจะเป็นส่วนประกอบหลัก แต่น้ำนมยังอุดมไปด้วย กรดมาลิค โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็ก วิตามินบี และ ส่วนประกอบฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้เป็น อาวุธที่ มีอายุ ต่อเซลล์ นอกจากนี้ต้องขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้มันทำการขับปัสสาวะลดความอ้วนและการกระทำที่บริสุทธิ์
นักวิจัยเชื่อว่าเมื่อต้นเมเปิ้ลถูกแกะสลักเพื่อทำสบู่มันจะทำปฏิกิริยาโดยการผลิตสารประกอบฟีนอลิกเพื่อ เป็นกลไกในการป้องกัน เนื่องจากน้ำผลไม้นั้นจะมีสารเหล่านี้ในปริมาณน้อย
เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติเหล่านี้คุณสามารถรวม น้ำมะนาวที่กรองแล้วครึ่งมะนาวน้ำ ครึ่งลิตร น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วดื่มให้ห่างจากมื้ออาหาร เครื่องดื่มนี้จะ กระตุ้นการไหลเวียน และ ส่งเสริม thermogenesis ของหญ้า ฉัน
ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการชำระล้างและลดจำนวนปอนด์พิเศษ เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเซลลูไลท์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่บริสุทธิ์
