Gomasio เป็นเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของงาและ Sal e ใช้มากใน อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เพื่อให้รสชาติอาหารได้อย่างแม่นยำเพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการแร่ธาตุและวิตามิน
มันมาถึงเราจากประเพณีญี่ปุ่น ที่มีการใช้มานานหลายศตวรรษในห้องครัวสำหรับการเตรียมการต่างๆที่มีชื่อตัวเองมาจาก goma และ shio ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นสอดคล้องกับงาและเกลือตามลำดับ
งามีสารสำคัญเช่น แคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสซีลีเนียมวิตามินบีและวิตามินอีกรดอะมิโนและไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกรดไลโนเลอิคที่มีค่า
มันเป็น ยาชูกำลังธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับเลือดม้ามระบบประสาทกล้ามเนื้อผมและผิวหนัง
สูตรสำหรับทำ gomasio
ในการสร้าง gomasio คุณจะต้องใช้เครื่องมือบางอย่างสากและปูนเซรามิกและส่วนผสมบางอย่างเช่น เมล็ดงาขาวออร์แกนิกเกลือทะเลหยาบ
โดยปกติจะใช้งา 6 ส่วนและเกลือหนึ่งอย่าง แต่ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้งาดำและแดงหายากกว่า แต่สีขาวนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียม ให้เราจำไว้ว่าการบริโภค gomasio ช่วยลดการใช้โซเดียมคลอไรด์ดังนั้นเมื่อคุณชินกับมันแล้วคุณสามารถลดสัดส่วนของเกลือได้
กระบวนการ gomasio ประมาณ 100 กรัม ใส่เมล็ดงาขาว 7 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ เทเกลือลงในครกเซรามิกและทำให้เป็นผงด้วยสากที่เหมาะสม
ในขณะเดียวกันวางเมล็ดงาที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ในจานเตาอบอบที่ 100 ° C ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สูบบุหรี่ หากคุณรู้สึกสะดวกสบายมากขึ้นคุณสามารถปิ้งขนมปังโดยใช้กระทะที่ไม่ติดกับความร้อนปานกลางและระเบิดงาประมาณสองสามนาทีโดยไม่ต้องเผาหรือสูบบุหรี่
อนุญาตให้ทุกอย่างเย็นและเทเมล็ดพร้อมกับเกลือในครก บดขยี้ทุกสิ่งด้วยสากบดและทำให้เป็นวงกลม เมื่อคุณได้ผงแป้งที่ละเอียดและไม่มันจนเกินไปแล้วคุณจะทำเสร็จ
gomasio ที่ทำไว้จึงพร้อม; มันถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณไม่มีปูนและหากคุณต้องการเพิ่มความเร็วให้คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้อย่างปลอดภัย
ตัวอย่างอื่น ๆ ต้องการให้มัน ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรปราชญ์และโรสแมรี่หรือพริกไทยและพริกหยวกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณหรือสาหร่าย เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการและพิเศษสำหรับสูตรอาหารของคุณ หรือปรับปรุงเพิ่มเติมโดยการใช้เกลือที่มีคุณค่ายิ่งขึ้นเช่นเกลือสีชมพูหิมาลัย
ทางเลือกแตกต่างกันไปตามสูตรที่คุณจะต้องเตรียม หากคุณต้องการที่จะทำตามประเพณีจริงๆให้เราให้คุณ ซูริบา จิปูนเซรามิกญี่ปุ่นและสากของคุณ ซูริโกกิ
วิธีการใช้ gomasio
มันถูกใช้ในห้องครัวในรูปแบบที่แตกต่างกันมากที่สุด: แต่งตัวสลัดผักต้มหรือนึ่งซีเรียลพาสต้าและข้าวพืชตระกูลถั่วเต้าหู้เต้าหู้และ seitan และผักอื่น ๆ แทนเกลือและถั่ว เราเห็น 2 สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
ข้าวผัดกับผัก gomasio และสาหร่าย
ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สาหร่าย kombu แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในหัวหอมต้นฤดูใบไม้ผลิและผักตามฤดูกาลผสมเพิ่ม gomasio และน้ำเล็กน้อยจากนั้นใส่ข้าวบาสมาติ เดือดตามเวลาที่กำหนดประมาณ 10-15 นาที
ถั่วเขียวกับงาและซอสถั่วเหลือง
จานมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่น ถั่ว จะถูกนึ่งและปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง, gomasio, น้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเมล็ดงาทั้งหมดสำหรับปรุงแต่ง ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ!