ตะไคร้และการใช้ในห้องครัว



ตะไคร้หรือตะไคร้เป็นที่รู้จักกันในเบื้องต้นเราว่าเป็น ยาไล่ยุงตามธรรมชาติ

ที่จริงแล้ว ตะไคร้ยังเป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะใน ครัว ไทยและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการใช้งานในห้องครัวก็แพร่กระจายไปยังตะวันตกของเราโดยเฉพาะในอาหารชั้นสูง

ตะไคร้เป็นสมุนไพร ที่ลงท้ายด้วยหลอดไฟสีขาวซึ่งเป็นส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดของส่วนผสม รูปร่างของมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงกุยช่าย

ไม่พบง่ายในตลาด ในร้านค้าทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันหายากสด ส่วนใหญ่พบว่าแห้งหรือเป็นผง

วิธีใช้ตะไคร้ในห้องครัว

ทั้งก้านและหลอดใช้ในตะไคร้ หลอดไฟจะถูกสับหรือบดเช่นเดียวกับการทำกระเทียม ในทางกลับกันจะต้องสับอย่างประณีตก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในจานของตัวเอง

ตะไคร้มีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลอดไฟดังนั้นจึงต้องเติมในปริมาณเล็กน้อย

มันมักจะใช้เพื่อเสริมสร้างจานปลา เช่นปรุงรสด้วยอาหารทะเลหรือซุป มันมักจะรวมกับกระเทียมพริกและผักชี

ตะไคร้ยังใช้เป็น ส่วนผสมในการเตรียมซอสหรือซุปเปรี้ยวหวาน รวมกับกะทิและ / หรือขิง

นอกจากนี้ ยังยอดเยี่ยมในการเพิ่มคุณค่าให้กับซุปถั่วตระกูลถั่ว โดยเฉพาะถ้าทำจากถั่ว มันยังใช้กับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะในเนื้อขาว

ตะไคร้และน้ำดอง

หนึ่งในการใช้ตะไคร้ที่น่าสนใจที่สุดก็คือ การใช้เป็นส่วนผสมในการหมัก

รสชาติที่สดและส้มทำให้เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหมักปลา แต่ยังสำหรับเนื้อสัตว์

มันรวมกันเช่นกับ ผักชีกระเทียมและนมถั่วเหลืองหรือแม้กระทั่งกะทิ ตามอาหารที่คุณต้องการได้รับการรักษานี้

น้ำดองจะต้องได้รับการบำรุงรักษาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่มัน เป็นการดีกว่าที่จะยืดมันเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด ในแง่ของรสชาติ

ตะไคร้สำหรับการเตรียมชาสมุนไพร

เคยได้ยิน ชาสมุนไพรจากตะไคร้ หรือไม่? ในทะเลแคริบเบียนพวกเขาเรียกมันว่า Fever Grass Tea เพราะมันใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคไข้ตามธรรมชาติ

มันถูกเตรียมด้วยตะไคร้แห้งเหมือนชาสมุนไพรทั่วไป นั่นคือโดยการต้มน้ำและปล่อยให้ตะไคร้แช่ในไม่กี่นาที

ซองสำเร็จรูปสามารถพบได้ในตลาด โดยเฉพาะในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านอาหารชาติพันธุ์หรือบนเว็บ

ชาสมุนไพรที่มีตะไคร้หรือตะไคร้มี คุณสมบัติในการย่อยอาหารที่ดี

บทความก่อนหน้านี้

พืชพิสตาชิโอและการเพาะปลูก

ชีวิตธรรมชาติ

พืชพิสตาชิโอและการเพาะปลูก

พืชพิสตาชิโอ เป็นต้นไม้ที่สามารถเข้าถึงความสูงเฉลี่ย 5 เมตร แต่อาจเกิน 10 เมตรและมีขนาดใหญ่เท่ากันถ้าพบสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม มันเป็นพืช พื้นเมืองของเอเชียไมเนอร์ และ พืชที่สำคัญ ของมัน คือในอิหร่าน, Turkestan, ตุรกี, กรีซและซีเรีย ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของมันคือ Pistacia vera และเป็นของตระกูล Anarcadiaceae ของสกุล Pistacia พิสตาชิโอเป็นไม้ยืนต้นที่มีอายุยืนกว่า 200 ปี พิสตาชิโอสามารถปลูกในภูมิอากาศที่ไม่แข็งเกินไปและแม้แต่ในคาบสมุทรของเราในพื้นที่ภาคกลางและภาคใต้ของอิตาลี ในซิซิลีมีอยู่มาระยะหนึ่งแล้วจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ได้เห็น Bronte Green Pistachio ซึ่ง ได้รับการยอมรับว่าได้รับก...

บทความถัดไป

กะโหลกศีรษะศักดิ์สิทธิ์? คำถามเกี่ยวกับจังหวะ

การรักษาธรรมชาติ

กะโหลกศีรษะศักดิ์สิทธิ์? คำถามเกี่ยวกับจังหวะ

การค้นพบจังหวะกะโหลกศักดิ์สิทธิ์ มันคือวัยสามสิบ Dott William Sutherland ทำการทดลองที่ไม่เหมือนใคร เขาสร้าง หมวกที่ มีความสามารถในการปิดกั้นเป็นครั้งคราวด้วยสกรูการเคลื่อนไหวของกระดูกบางส่วนของกะโหลกศีรษะซึ่งเขาตั้งสมมติฐานว่าไม่แข็งทื่อ บันทึกของซูทเทอร์แลนด์คือผลพิเศษ: อาการหน้ามืดปวดฉับพลันอาการหลงผิดและบางครั้งความผิดปกติทางบุคลิกภาพ ทั้งทางกายภาพและทรงกลมกายสิทธิ์จึงได้รับผลกระทบจากการบังคับใช้โครงสร้างกระดูกเหล่านั้น หลังจากปล่อยให้เป็นอิสระทุกอย่างกลับมาเหมือนเดิม ซูทเทอร์แลนด์จึง สะท้อนให้เห็นในทฤษฎีของเขา : กระดูกที่เป็นรูปหัวกะโหลกและ sacrum ไม่แข็งทื่อ แต่เคลื่อนไหวรู้สึกถึงแรงผลักดั...