Momo อาจเป็นอาหารที่ มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารทิเบต ซึ่งส่วนใหญ่มาจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์และชีสจามรีชนิดของขนมปังภูเขาที่มีอิทธิพลจากจีนและเนปาล
อิทธิพลของจีนนำไปสู่สูตรหุบเขาสูง ชาวราวีโอลี่หรือ เจียว ซี ชื่อดังของจีน "หูนุ่ม" หมายถึงรูปทรงครึ่งวงกลมคล้ายหูของหูมนุษย์
เจียวซี ยังใช้อิทธิพลของพวกเขาต่ออาหารญี่ปุ่นที่ซึ่งเราพบ เกี๊ยวซ่า และอาหารเกาหลีที่ซึ่งเราจะหาแมน จู แทน
ดีหรือไม่ดีสูตรอาหารเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันพอถึงแม้ว่าความแตกต่างพื้นฐานเกี่ยวข้องกับประเด็นสำคัญสามประการ: ส่วนผสมของพาสต้าส่วนผสมของไส้วิธีการทำอาหาร
โมโมทิเบตเป็นภูเขาสูงทั่วไปดังนั้นโดยทั่วไปแล้วไส้เป็นเนื้อ (จามรีหรือเนื้อแกะ) แต่ ในรุ่นมังสวิรัติ ส่วนผสมมักจะประกอบด้วยผักที่ไม่ยากที่จะหาในที่สูงส่วนใหญ่หัวและราก กะหล่ำปลีพริก
เท่าที่มีความกังวลเรื่องการปรุงอาหารที่ระดับความสูงก็ควร เลือกที่จะทอดไอน้ำ เพราะเนยจามรีเป็นไขมันที่พบได้บ่อยที่สุดและน้ำมันไม่ถูกอย่างแน่นอน ลองดูขั้นตอนการเตรียมพาสต้า
ส่วนผสม
> แป้งขาวสองถ้วย
> salt ช้อนโต๊ะเกลือ
> ผงฟู½ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้: เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราเข้าด้วยกันด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและใช้การได้ โดยทั่วไปแล้วน้ำอุ่น 2 ถ้วยก็เพียงพอ แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
เราจะนวดทุกอย่างจนกว่าจะถึง ระดับความยืดหยุ่นที่ดี และวางไว้ข้าง ๆ เพื่อไปทำงานส่วนผสมสำหรับการบรรจุโดยเก็บแป้งคลุมด้วยผ้าเปียกเพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไป
การเติม
โดยการเลือกใช้ ไส้มังสวิรัติ ส่วนผสมที่คลาสสิกที่สุดในการสับคือแครอท กะหล่ำปลี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง); เต้าหู้แทนที่ส่วนผสมของทิเบตดั้งเดิมหรือชีสจามรีหรือบานหน้าต่างอินเดีย เห็ด; หัวหอมซึ่งแตกต่างจากรุ่นภาษาจีนและญี่ปุ่นมีชัยเหนือกระเทียม ขิงสด ซอสถั่วเหลือง เพิ่มเกลือนิดหน่อยและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยเพื่อผสมทุกอย่าง
รูป Momo
นี่คือส่วนที่ซับซ้อนที่สุด เราจะกระจายแป้งของเราด้วยหมุดกลิ้งบนเขียงหรือบนพื้นผิวที่มีขนาดใหญ่พอและเหมาะสำหรับการตัดแป้ง
ความสูงของการกระจายแป้งนั้นค่อนข้างดี แต่ไม่บางเกินไป เนื่องจากมันเหมาะสำหรับ เกี๊ยวซ่า จริงๆแล้วโมโม่นั้นมีความแข็งแรงและระดับตั้งแต่ 3 ถึง 6 มม. เป็นระดับที่เหมาะที่สุด
ตอนนี้เราจะตัดออกเป็นรูปทรงกลมบางทีอาจ ใช้ขอบของแก้วเป็นปกติ ณ จุดนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้โมโมะของเราเป็นถ้วยเพื่อสูดลมหายใจในการเติมและปิดมันที่ยอด มันจะไม่มีรูปร่างครึ่งดวงจันทร์ แต่จะอร่อยเท่ากัน
การปรุงอาหาร
ในบทความนี้เราจะแนะนำสองวิธีผู้ ที่ซื่อสัตย์ต่อธรรมเนียมของทิเบตมากที่สุดคือการ นึ่งและซุปกับโมโม สำหรับการปรุงอาหารไอน้ำจะทำหน้าที่เป็นเรือกลไฟซึ่งในส่วนล่างเราจะต้มน้ำและส่วนบนเราจะพักโมโม
ชาวทิเบตใช้เพื่ออัดฉีดพื้นผิวที่พวกเขาพัก Momo ด้วยน้ำมันหรือเนย สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับซุปนั้นโดยทั่วไปจะเป็นเรื่องของ การเตรียมน้ำซุปที่ไม่เข้มข้นเกินไป กับพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วลันเตาหรือถั่วฝักยาวต้นหอมคื่นฉ่ายพริกไทยเกลือเกลือเล็กน้อย
เมื่อถึงจุดเดือดเราจะแนะนำโมโม่สองสามนาที
เทคนิคสุดท้าย
Momo ไปได้ดีมากกับซอสเผ็ดและซอสถั่วเหลืองหนาแน่น ยอดเยี่ยมกับซอสพริกเขียว สัมผัสของการปรับแต่ง: เพิ่ม เหน็บแนมลาเวนเดอร์แห้งเพื่อแป้ง
ในที่สุดหากต้องการไหลลงสู่อาหารฟิวชั่น ลองโมโมกับเพสโต้อัลบ้าเสวาน : อร่อยเพียงอย่างเดียว
