ทรัฟเฟิลอาหารล้ำค่าในฤดูใบไม้ร่วง



ทรัฟเฟิลเป็นที่รู้จักกันว่ายังไม่ถูกแม้ว่ามันจะสัมผัสตัวเลขบันทึก ตลาดของตนรู้ว่าไม่มีวิกฤต

ตามข้อมูลที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ของ National Truffle Study Center ราคาเฉลี่ย (€ / hg) ของแห้วคือ € 550 (ราคาอัพเดทเป็น 20 ตุลาคม 2017) ไม่เลว!

ทรัฟเฟิลพันธุ์

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งของพืชหัวและ มีลักษณะเป็น hypogeum นั่นคือวงจรชีวิตทั้งหมดจะเกิดขึ้นใต้ดิน ทรัฟเฟิลมีหลายชนิด; ในโลกในความเป็นจริงเชื้อราจัดเป็นหัวเป็น 63 ในอิตาลีมี 25 แต่ในหมู่เหล่านี้เพียง 9 ถือว่ากินได้ และการตลาดที่พบมากที่สุดคือ 6:

> Tuber magnatum Pico หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ White Alba Truffle, Acqualagna Truffle หรือ Truffle White ที่มีราคา

> tuber melanosporum Vitt. รู้จักกันดีในนาม Norcia black truffle หรือ truffle สีดำที่มีราคา

> Tuber aestivum Vitt. หรือที่รู้จักในชื่อ Scorzone ;

> Tuber borchii Vitt. หรือที่รู้จักกันในชื่อ Bianchetto หรือ Marzuolo;

> หัว brumale Vitt. รู้จักกันดีในนามแห้วฤดูหนาว

> หัวแมโคร macrosporum Vitt. หรือที่เรียกว่าแห้วสีดำเรียบ

ทรัฟเฟิลโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพน้ำ ประมาณ 80% มี แร่ธาตุ จำนวนมากโดยเฉพาะโพแทสเซียม

เนื้อหาในแง่ของสารอาหารของพันธุ์ทรัฟเฟิลที่ระบุไว้ข้างต้นนั้นคล้ายคลึงกันมาก สิ่งที่เปลี่ยนแปลงคือ ความสุขที่พวกเขาสร้างขึ้นมาสำหรับเพดานปาก และนี่คือแง่มุมที่กำหนดคุณค่าที่มากกว่าหนึ่งสายพันธุ์อื่น

วิธีซื้อทรัฟเฟิล

การซื้อทรัฟเฟิลนั้นต้องได้รับความสนใจ เช่นกัน ในช่วงเวลาของการซื้อจะแนะนำให้อาศัยอยู่ไม่เพียง แต่ใน ลักษณะ ของเชื้อราซึ่งจะต้องไม่บุบสลาย แต่ยังเกี่ยวกับ น้ำหอม ; จากนั้นจึงจำเป็นต้อง รู้สึกโดยการสัมผัส

แห้วสดมีขนาดกะทัดรัดและ turgid ยืดหยุ่นเล็กน้อย; เห็ดทรัฟเฟิลที่นิ่มต่อการสัมผัสมักไม่ใช่เห็ดที่ดี แต่เห็ดทรัฟเฟิลที่หนักเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องพื้นฐานที่จะรู้วิธีจดจำน้ำหอม ตัวอย่างเช่นทรัฟเฟิลสีขาวที่มีคุณค่าเมื่อดีจริง ๆ มี กลิ่นหอมที่ ละเอียดอ่อนและ สมดุลของกระเทียมหญ้าแห้งและน้ำผึ้ง ถ้าคุณสังเกตเห็นว่ามีแอมโมเนียเป็นกลิ่นแรงเท่านั้นไม่ควรซื้อ

โดยสรุปการซื้อทรัฟเฟิลที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณจำเป็นต้องรู้ผลิตภัณฑ์ ต้องให้ความสนใจกับร้านอาหารด้วยเช่นกัน หากพิจารณาว่าตะแกรงนั้นมีแห้วประมาณ 10 กรัมมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 30/40 €ต่อจานขอแนะนำให้ร้านอาหารแสดงเห็ดและให้เจ้าหน้าที่ขูด แต่ที่โต๊ะ

ระยะเวลาเก็บ

ระยะเวลาเก็บรวบรวมจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ทรัฟเฟิลสีขาวสุดล้ำเก็บเกี่ยวตั้งแต่วันที่ 21 กันยายนถึง 31 มกราคม อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์ในฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่ซึ่งในกรณีของบางพันธุ์สามารถพบได้ตลอดฤดูหนาว

แห้วฤดูร้อนหรือ scorzone เป็นข้อยกเว้น; เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายนถึง 31 สิงหาคม

ที่มา: www.tuber.it

อ่านเห็ดในสูตรอาหารเดือนพฤศจิกายน >>

บทความก่อนหน้านี้

ไส้เลื่อน Hiatal: อาหารและโภชนาการที่เหมาะสม

ไส้เลื่อน Hiatal: อาหารและโภชนาการที่เหมาะสม

ไส้เลื่อนกระบังลมเป็นความคลาดเคลื่อนของกระเพาะอาหารหรือส่วนหนึ่งของมันเหนือกะบังลม ; มันสามารถลื่นไถล, paresophageal หรือผสม บ่อยครั้งที่มันไม่ได้รับการวินิจฉัยเพราะมัน ไม่ได้ให้อาการหรืออาการไม่เฉพาะเจาะจง ซึ่งหมายความว่าอาการที่พบได้ทั่วไปกับผู้ที่มีความผิดปกติอื่น ๆ อีกมากมาย: ปวดศีรษะหลังรับประทานอาหารท้องเสียเผาไหม้และหนักในท้องสำรอก การย่อยอาหารไม่ดี การเปลี่ยนแปลงจังหวะการเต้นของหัวใจที่เกิดจากการกระตุ้นทางช่องคลอดหรือการบีบอัดบนเยื่อหุ้มหัวใจโดยไส้เลื่อนอาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามเมื่อไส้เลื่อน hiatal มีความซับซ้อนกับการ ไหลย้อน esophagitis อาการอาจจะรุนแรงมากขึ้นและรวมถึงการมีเลือดออกและต...

บทความถัดไป

น้ำมันหอมระเหย 7 ชนิดสำหรับดูแลเส้นผมในฤดูร้อน

น้ำมันหอมระเหย 7 ชนิดสำหรับดูแลเส้นผมในฤดูร้อน

ด้วยน้ำมันหอมระเหยที่เหมาะสม เราสามารถสร้างแชมพูโลชั่นหรือน้ำมันของเราเองเพื่อ ทำความสะอาดปกป้องและบำรุงผิวและเส้นผมในฤดูร้อน นี่คือสิ่งที่พวกเขาเป็นและวิธีการใช้พวกเขา น้ำมันหอมระเหยสำหรับผมฤดูร้อน: ฐานสำหรับแชมพู, ส่วนผสมบำรุงและโลชั่น ส่วนผสม: > แชมพูที่เป็นกลางโดยไม่มีพาราเบนและสารทำให้เกิดฟอง > น้ำมันที่นิ่มเช่นน้ำมันอาร์แกนหรือน้ำมันลินสีด > วอดก้าเล็กน้อย > น้ำ การเตรียมแชมพู : ในช้อนซุปผสมน้ำมัน argan กับน้ำมันที่เลือก 15 หยดเทส่วนผสมช้อนลงในขวดแชมพูที่เป็นกลางแล้วเขย่าเพื่อผสมให้เข้ากันดีและผงซักฟอกของเราก็พร้อม ส่วนผสมของสารอาหาร : ในขวดเปล่าเราใส่น้ำมันอาร์แกนหรือน้ำมันลิ...