Kamut และกลูเตน: ขอชัด



สิ่งที่คนส่วนใหญ่รู้คือคามุทคือแป้งคัตมุตซึ่งปัจจุบันมีการพูดถึงกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันไม่อย่างนั้นเรียกว่าแป้งข้าวสาลี khorasan มันให้ยืมตัวเองเพื่อเตรียมสูตรอาหารมากมาย

ที่จริงแล้วเครปพาสต้าพิซซ่าขนมปังเค้กและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถทำด้วยแป้งนี้ แต่จะใช้ข้าวสาลีคามุทแทนข้าวซุปซุปหรือสลัดแทน

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์มากมายที่สามารถเห็นได้ในชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีคำว่า "kamut" ปรากฏขึ้น: bread, บิสกิต, tortillas, พาย, ซีเรียล, ซีเรียลอาหารเช้า, ขนมปัง, พิซซ่า, focaccia, บิสกิตและอีกมากมาย

แต่มีน้อยคนที่รู้ว่า Kamut ไม่ได้เป็นชื่อจริงของข้าวสาลีชนิดหนึ่งในความเป็นจริงแล้วมันเป็น เครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ บริษัท Kamut International Ltd ของ สหรัฐอเมริกาซึ่งในอดีตเคยหลบหนีในมอนแทนาโดยดร. Bob Quinn

นักพยาธิวิทยาของพืชที่รู้จักกันดีได้ตัดสินใจในช่วงทศวรรษ 1970 เพื่อเรียก Kamut หรือ Kamut® ซึ่งเป็นข้าวสาลีชนิด durum หรือที่รู้จักกันในชื่อ Triticum turgidum turanicum หรือข้าวสาลีจากตะวันออกกลางที่เป็นของ ตระกูล Gramineae หรือที่เรียกว่า ข้าวสาลีสีแดงหรือ Khorasan พื้นที่ของอิหร่านที่มาจากและยังคงผลิตวันนี้

Celiac และ Kamut

ข้าวสาลี Kamut มีปริมาณ โปรตีน พอใช้ประมาณ 40% มากกว่าข้าวสาลีทั่วไป มันอุดมไปด้วย ซีลีเนียม ซึ่งทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสังกะสีแมกนีเซียมและ วิตามินอี

มีไขมันในเลือดอยู่ในระดับสูงแป้งคัมมุทมี พลังมาก เหมาะสำหรับผู้สูงอายุเด็กหรือนักกีฬา แต่ระวัง: แป้ง kamut ตัวมันเองและอนุพันธ์ของมัน ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เพราะมี กลูเตน เพียง 15% ของกลูเตนแห้งมักจะมีปริมาณมากกว่าข้าวสาลีทั่วไป

ดังนั้น Kamut จึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารของเซเลียแม้ว่าบางครั้งการประชาสัมพันธ์บางอย่างดูเหมือนจะพูดถึงในทางตรงกันข้าม

โดยทั่วไป Kamut เป็นธัญพืชที่ ย่อยง่ายย่อยได้ มากกว่า ข้าวสาลี ชนิดอื่นที่ต้องผ่านกระบวนการทางเคมีในการปรับปรุงหรือปรับปรุงพันธุกรรม มันมี คุณค่าทางโภชนาการ มากขึ้นและเหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่ได้เป็นระบบนิเวศมากเนื่องจากมีความจำเป็นต้องนำเข้าจากสหรัฐอเมริกาและค่อนข้างแพง: หนึ่งกิโลกรัมจ่ายได้ถึง 4 ยูโร

อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับ Kamut

ชื่อ Kamam เกิดขึ้นจาก ka'moet ซึ่งเป็นภาษาอียิปต์แปลว่า " วิญญาณแห่งแผ่นดิน "

Kamut ได้รับการปลูกฝังในยุโรปเล็กน้อยส่วนใหญ่จะพบในฟาร์มเล็ก ๆ แต่การผลิตมีราคาแพงมาก ในอิตาลีนำเข้าโดย บริษัท ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นและสามารถนำเข้าจากโรงงานที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น

หากคุณไม่ทรมานจากโรค celiac นี่คือวิธีการเตรียมสลัดด้วย kamut wholemeal

บทความก่อนหน้านี้

รังแค: อาการสาเหตุการเยียวยาทั้งหมด

รังแค: อาการสาเหตุการเยียวยาทั้งหมด

รังแค เป็นความผิดปกติของหนังศีรษะที่เกิดจาก ความไม่สมดุลใน desquamation ของเซลล์ โดยทั่วไปเนื่องจากการปรากฏตัวของ เชื้อรา เรามาดูกันดีกว่า อาการและสาเหตุของการเกิดรังแค "ปาปา" สีขาวขนาดเล็กที่ไหล่และบนศีรษะนั้นเกิดจากความไม่สมดุล ของเซลล์หนังศีรษะ รังแค เกิดจากปัจจัยหลายประการรวมถึง โรคผิวหนังอักเสบ seborrheic เหตุผลทางภูมิอากาศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่อากาศเย็นและชื้น) เหตุการณ์เครียดทางอารมณ์การใช้เครื่องสำอางที่ไม่เพียงพอ รังแคอาจเป็น มันหรือแห้ง และจำเป็นต้องแยกแยะระหว่าง รังแคทางสรีรวิทยาพยาธิวิทยาและรังแคเป็นครั้งคราว สาเหตุหลักของความผิดปกตินี้คือการแพร่กระจายของ Malassezia ...

บทความถัดไป

ป่านหนึ่งพันใช้

ป่านหนึ่งพันใช้

เมล็ดน้ำมันพาสต้าบิสกิตและแม้กระทั่งช็อกโกแลตป่าน ในความเป็นจริงแล้วพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นสารต้องห้ามซึ่งอุดมไปด้วย กรดที่จำเป็น (เช่นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) วิตามิน (เช่น E, B1, B2) และสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ แพ้ อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของ THC ในปริมาณที่แตกต่างกันในบางสายพันธุ์นำไปสู่การห้ามของสหรัฐในช่วงทศวรรษที่ 1930; มันจึงเป็นเช่นการผลิต น้ำมันเบา ถูกแทนที่ด้วยน้ำมัน, เชือกเริ่มที่จะผลิตในไนล่อน (เสมอผลพลอยได้จากปิโตรเลียม) ในอุตสาหกรรมสิ่งทอพื้นที่กว้างขวางได้รับฝ้ายและเส้นใยสังเคราะห์แล้ว โชคดีที่ ผลิตภัณฑ์ ดังกล่าวกำลังได้รับการประเมินอีกครั้ง ว่าเป็นป่าน อเนกประสงค์...