สิ่งที่คนส่วนใหญ่รู้คือคามุทคือแป้งคัตมุตซึ่งปัจจุบันมีการพูดถึงกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันไม่อย่างนั้นเรียกว่าแป้งข้าวสาลี khorasan มันให้ยืมตัวเองเพื่อเตรียมสูตรอาหารมากมาย
ที่จริงแล้วเครปพาสต้าพิซซ่าขนมปังเค้กและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถทำด้วยแป้งนี้ แต่จะใช้ข้าวสาลีคามุทแทนข้าวซุปซุปหรือสลัดแทน
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์มากมายที่สามารถเห็นได้ในชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีคำว่า "kamut" ปรากฏขึ้น: bread, บิสกิต, tortillas, พาย, ซีเรียล, ซีเรียลอาหารเช้า, ขนมปัง, พิซซ่า, focaccia, บิสกิตและอีกมากมาย
แต่มีน้อยคนที่รู้ว่า Kamut ไม่ได้เป็นชื่อจริงของข้าวสาลีชนิดหนึ่งในความเป็นจริงแล้วมันเป็น เครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ บริษัท Kamut International Ltd ของ สหรัฐอเมริกาซึ่งในอดีตเคยหลบหนีในมอนแทนาโดยดร. Bob Quinn
นักพยาธิวิทยาของพืชที่รู้จักกันดีได้ตัดสินใจในช่วงทศวรรษ 1970 เพื่อเรียก Kamut หรือ Kamut® ซึ่งเป็นข้าวสาลีชนิด durum หรือที่รู้จักกันในชื่อ Triticum turgidum turanicum หรือข้าวสาลีจากตะวันออกกลางที่เป็นของ ตระกูล Gramineae หรือที่เรียกว่า ข้าวสาลีสีแดงหรือ Khorasan พื้นที่ของอิหร่านที่มาจากและยังคงผลิตวันนี้
Celiac และ Kamut
ข้าวสาลี Kamut มีปริมาณ โปรตีน พอใช้ประมาณ 40% มากกว่าข้าวสาลีทั่วไป มันอุดมไปด้วย ซีลีเนียม ซึ่งทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสังกะสีแมกนีเซียมและ วิตามินอี
มีไขมันในเลือดอยู่ในระดับสูงแป้งคัมมุทมี พลังมาก เหมาะสำหรับผู้สูงอายุเด็กหรือนักกีฬา แต่ระวัง: แป้ง kamut ตัวมันเองและอนุพันธ์ของมัน ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เพราะมี กลูเตน เพียง 15% ของกลูเตนแห้งมักจะมีปริมาณมากกว่าข้าวสาลีทั่วไป
ดังนั้น Kamut จึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารของเซเลียแม้ว่าบางครั้งการประชาสัมพันธ์บางอย่างดูเหมือนจะพูดถึงในทางตรงกันข้าม
โดยทั่วไป Kamut เป็นธัญพืชที่ ย่อยง่ายย่อยได้ มากกว่า ข้าวสาลี ชนิดอื่นที่ต้องผ่านกระบวนการทางเคมีในการปรับปรุงหรือปรับปรุงพันธุกรรม มันมี คุณค่าทางโภชนาการ มากขึ้นและเหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่ได้เป็นระบบนิเวศมากเนื่องจากมีความจำเป็นต้องนำเข้าจากสหรัฐอเมริกาและค่อนข้างแพง: หนึ่งกิโลกรัมจ่ายได้ถึง 4 ยูโร
อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับ Kamut
ชื่อ Kamam เกิดขึ้นจาก ka'moet ซึ่งเป็นภาษาอียิปต์แปลว่า " วิญญาณแห่งแผ่นดิน "
Kamut ได้รับการปลูกฝังในยุโรปเล็กน้อยส่วนใหญ่จะพบในฟาร์มเล็ก ๆ แต่การผลิตมีราคาแพงมาก ในอิตาลีนำเข้าโดย บริษัท ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นและสามารถนำเข้าจากโรงงานที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น