ด้วยหนังสือของเขาที่ชื่อ Gioia Vegan Luisa นักออกแบบกราฟิกและนักวาดภาพประกอบโดยมืออาชีพหลงใหลเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและอาหารธรรมชาติใช่ว่ามีน้ำหมึกไหลออกมา แต่ยังเปิดประตูบ้านของเธอโดยเฉพาะร้านอาหารบนภูเขา อาหาร Friulian ทั่วไปจากชายแดนจาก "zlicniki" ถึง "brovada" ถึง "stakanje" ซึ่งเพิ่มความทันสมัยให้กับอาหารเพื่อสุขภาพและความสมบูรณ์แบบเสมอ
นี่ไม่ใช่หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารมังสวิรัติ
เมื่ออ่านหน้าของ Gioia Vegan คุณจะได้อ่าน สูตรอาหารมังสวิรัติที่ ไม่ใช่ของแท้ แต่ " มาจากหลักการของโภชนาการธรรมชาติจากนิสัยของเกษตรกรใน อดีต และจาก แมคโครไบโอติก "
เหล่านี้เป็นอาหารที่เรียบง่ายไม่กี่สูตรเบา ๆ ที่จะสร้างจาน "สุขภาพและสะอาด" เป็นส่วนประกอบและไม่เทียม อาหารที่ไม่เพียง แต่สนองคอหรือเพดานปากและให้แคลอรี่เท่านั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องชี้แจง แต่พวกเขาช่วยบำรุงพวกเขาอย่างล้ำลึก
จาก "วิธี" มันถูกปลูกฝังไปจนถึง "วิธี" มันจะปรุงสุกวิญญาณที่ผลิตภัณฑ์ที่จบลงในสิ่งมีชีวิตที่อุดมไปด้วยแสดงให้เห็นถึงมูลค่าเพิ่มให้ชิ้นอาหารอันโอชะบนส้อม
สูตรที่นำเสนอกลายเป็นพิเศษหากในฐานะผู้เขียนเราใช้ ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกด้วยความรัก (เช่น permaculture, synergistic หรือ biodynamic Garden เป็นต้น); หากคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลมากเกินไปในระดับอุตสาหกรรมให้มากที่สุดให้ใช้งานด้านข้อมูลที่ถูกต้องเสมอในเรื่องนี้ หากลิ้นนั้นได้รับการศึกษาใหม่เพื่อชื่นชมรสชาติที่สะอาดดิบและไม่มีการปนเปื้อน ในความเป็นจริงการถอดความ Luisa " อาหารไม่ได้ถูกโยนลงถังขยะและขยะไม่ใช่อาหาร "
ลองทำอาหารสูตรฟิวชั่นวีแก้น
18966.jpg "data-type =" article_show ">
สูตรอาหารมังสวิรัติและแนวคิดในการทดสอบ
หนังสือเล่มนี้เปิดขึ้นพร้อมส่วนที่อุทิศให้กับ ซอสซอส ร้อนและซอสเย็นตั้งแต่ฐานคลาสสิกไปจนถึงการปรุงมายองเนสมังสวิรัติในเวอร์ชั่นเผ็ดรวมถึงซอสดั้งเดิมที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมยีสต์และจรวด Luisa ยังให้ที่ว่างสำหรับสูตรอาหารส่วนตัวของเธอสำหรับมังสวิรัติbéchamel
จากนั้นเราก็ไปที่ อาหารเรียกน้ำย่อย : คานาเป้กับผัก - การจับคู่ยี่หร่า - วอลนัทที่น่าดึงดูดและผิดปกตินั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจน - แล้วความแปลกประหลาดของการใช้ กระเทียม ของ หมี ก็โดดเด่น (ถ้าคุณยังไม่มี มันเป็นสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมจริงๆ) ของสมุนไพรต่างๆและมอสซาเรลล่ามังสวิรัติ
ในบรรดาข้อเสนอนี้ยังมี สตรูเดิ้ลผัก ในฤดูร้อนและฤดูหนาวการใช้เต้าหู้สำหรับเสียบไม้ปรุงแต่งและสลัดที่พิเศษมากเช่น บีทรูทสดกับซอสสีชมพู มูสบวบ flans ในซอสอะโรมาติกไม่ไปสังเกตในการปิด
ที่นี่เราอยู่กับ จานพาสต้า มันเริ่มต้นด้วยหลักสูตรแรก "ช้อน" ด้วยจานสีที่ดีของ ซุป "สีเดียว" ที่หลากหลาย (ความผิดปกติของอาชีพปรากฏชัดที่นี่!) และ ซุป Friulian ดั้งเดิม ของข้าวบาร์เลย์และถั่ว ซึ่งมีมากกว่าหนึ่งในเทคนิคของ ฝีมือตกทอดจากคุณยายเพื่อให้สมบูรณ์แบบจริงๆ สูตรต่อไปนี้จะขึ้นอยู่กับธัญพืชอื่น ๆ เช่นบัควีทข้าวไรย์สะกดข้าวสาลีอ่อนและข้าวกล้องรวมกับดอกไม้ป่าจากพื้นที่เช่นดอกไม้สูงอายุ
ถึงเวลาแล้วที่อาหารเรียบง่ายเท่าที่สำคัญ: ขนมปัง ข้อเสนอคือการทำแป้งธรรมดาขั้นพื้นฐานง่ายกว่าการใช้ sourdough โดยมีบัควีทข้าวสาลีข้าวโพดและไฟและ ขนมปังอาหรับ สีซีด
ตามด้วยส่วนพิเศษที่อุทิศให้กับ พาสต้า ซึ่งโดดเด่นเป็นพิเศษสำหรับ pesti รุ่นต่างๆ: เพสโต้มังสวิรัติ, พิสตาชิโอเพสโต้, กับตำแยและเม็ดมะม่วงหิมพานต์, จรวด, โหระพาและเมล็ดทานตะวัน
Couscous ไม่ขาดเพื่อให้สัมผัสชาติพันธุ์หนังสือหอมที่นี่และยังมีขิงอบเชย curcuma แกงและเครื่องเทศต่าง ๆ กลับไปสู่ประเพณีของ Friulians แรก Luisa ข่มขวัญในตอนท้ายของส่วนสูตรสำหรับ gnocchi di farina ที่ " zlicniki " จานยากจนจากทางตะวันออกเฉียงเหนือที่ชายแดน Friuli สโลวีเนีย
หลักสูตร หลักอยู่บนพื้นฐานของพืชตระกูลถั่วสลัดและผักที่จัดทำขึ้นตามประเพณี พืชตระกูลถั่วที่ตุ๋นและปรุงแล้วสับเปลี่ยนกับเต้าหู้, เซียนและเทมเป้การเตรียมที่จะมาพร้อมกับสลัดประเภทต่างๆรวมถึง " สลัดกด " และสลัดผักที่ผิดปกติ
Frivian " brovada " กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นสำหรับการเตรียมทำจากหัวผักกาดหมักด้วยเกลือและ มาร์ค แดงด้วยสีแดงและมีแถบบาง ๆ ในขณะที่ " stakanje " บดขยี้อย่างแท้จริงเป็นมันฝรั่งบดชนิดหนึ่งที่มีผักบดและหัวหอมผัดกับน้ำส้มสายชู
สรุปได้ว่า ของหวาน : เค้ก veg และbriséeที่ไม่มีไข่, เยลลี่, ซอส, เค้กผลไม้, พุดดิ้ง, semifreddi และสตรูเดิ้ล วงเล็บอันสวยงามในคิวนั้นอุทิศให้กับการสร้างสรรค์ของ เชฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านแมคโครไบโอติค Cosimo Bicchierri "นักดนตรีแห่งรสชาติ" ที่ให้ลูกเดือยชั้นเลิศด้วยมะนาวและ "kauten" ของหญ้า Luigia
ผลิตโดยสำนักพิมพ์ Punto d'Incontro ถูกสร้างขึ้นโดย Luisa Tomasetig; เปิดตัวในเดือนธันวาคม 2014
