พวกหมิ่นประมาทของสเปน
สเปน เป็นที่รู้จักกันว่าไม่ได้อยู่ในสถานที่แรกในแง่ของข้อเสนอสำหรับ อาหารมังสวิรัติ แม้แต่น้อย มังสวิรัติ แม้ว่าสถิติจะบอกเราเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของประชากรที่ตัดสินใจเลือกใช้ตัวแปรอาหารเหล่านี้
ประเพณีการทำอาหารแบบ transpirenaic ซึ่งแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคลมผ่านอาหารเช่น cocido, asado, ผ่าน ทาปาสที่ มีชื่อเสียง, เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีสีสันที่ pinchos บนพื้นฐานของ jamon serrano และ croquetas caseras ครอง
และ bocadillos อื่น ๆ ทุกประเภท, Paella, Fideua หรือซุปที่มีสีสัน อาหารมีมากมายอร่อยดั้งเดิมและจินตนาการเหมือนคนของเขา แต่ถ้าคุณรักดินแดน caliente นี้และคุณเป็นมังสวิรัติและคุณไม่ต้องการที่จะละทิ้งรสชาติพิเศษนี่คือ สูตรอาหารสเปน 5 สูตรโดยทั่วไปแล้วมังสวิรัติโดยกำเนิดหรือ "มังสวิรัติ" กับ brio !
Fabada ซุปถั่วมังสวิรัติ Asturian
ส่วนผสม:
> 400 กรัมของถั่วต้ม (ซึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่ว cannellini สีขาว)
> กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
> 1 หัวหอมสับ
> มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 คู่หรือฟักทองสักชิ้น
> ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
> 1 ซองสีเหลือง (เปลี่ยนได้ครึ่งขมิ้นช้อนโต๊ะ)
> ใบกระวาน 2 ใบ
> เกลือ 1 ช้อนชา
> พริกไทยดำ
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดกระเทียมกับหัวหอมสักสองสามนาที สับมันฝรั่งหรือฟักทองด้วยสองช้อนโต๊ะถั่วหรือถั่วแล้ว โยน เข้าด้วยกัน เทน้ำเดือดพอสำหรับคู่ / สามคน จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานและพืชตระกูลถั่วที่เหลือ, ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที นำใบกระวานออกแล้วเสิร์ฟร้อน
Espinacas กับ Garbanzos, chickpeas และผักโขม Sevillian
ส่วนผสมสำหรับ 3 หรือ 4 คน :
> กระเทียม 1 กลีบ
> ปาปริก้าหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมสด> 300 กรัม
> น้ำ 1/2 ถ้วย
> ถั่วชิกพีต้ม> 650 กรัม
> เกลือ
> ผงยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เตรียมอาหาร
ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่กระเทียมตุ๋น ใส่พริกขี้หนู, ยี่หร่าและผักขมสับหยาบใน; เติมน้ำครึ่งถ้วยตวงในการปรุงผักโขมปรุงอาหารไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มถั่วชิกพีต้มและเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน
Ajoblanco ซุปเย็นอันดาลูเซียพร้อมกระเทียมและอัลมอนด์
ส่วนผสมสำหรับ 2 คน :
> ขนมปังเกล็ด 75 กรัม
> อัลมอนด์ปอกเปลือกและสับ 1 ถ้วย
> กระเทียม 1 หรือ 2 กลีบ
> ถ้วยน้ำเย็น 1 คู่
> เกลือ 1 ช้อนชา
> น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
ใส่ ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมและผสมผสาน ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นมาก เสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์สับองุ่นขาวสดและน้ำมันดิบเล็กน้อย
Tortilla มันฝรั่งมังสวิรัติ
ส่วนผสมสำหรับประมาณ 4 คน :
> มันฝรั่ง 800 กรัม
> 1/2 หัวหอม
> แป้งถั่วเขียว 16 ช้อนโต๊ะ
> น้ำ
> เกลือ
> พริกไทยเพื่อลิ้มรส
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เตรียมอาหาร
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ หั่น หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่ติดจากนั้นใส่มันฝรั่งหัวหอมและเกลือลงไป คลุมด้วยฝา และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีแล้วพลิกกลับ ด้วยพายกวาดเอามันฝรั่งและหัวหอม ในขณะเดียวกันในชามใส่แป้ง 16 ช้อนโต๊ะและน้ำ 16 ช้อนโต๊ะทุบอย่างแรงและเพิ่มเกลือและมันฝรั่ง ในกระทะที่ไม่ติดที่ใช้สำหรับมันฝรั่งเทส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ให้สุกบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที ด้วยการเปิดฝาหรือจาน Tortilla และปรุงต่ออีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที ดำเนินการต่อกับการดำเนินการนี้จนกว่าคุณจะแน่ใจว่ามันสุกดีทั้งในและนอก
El pisto, สเปน peperonata
ส่วนผสมสำหรับประมาณ 2 คน:
> 1/2 มันฝรั่ง
> 1/2 บวบ
> กระเทียม 2 กลีบ
> 1/2 หัวหอม
> 1/2 พริกแดง
> 1/2 พริกไทยเขียวเกลือทะเลละเอียดซอสมะเขือเทศครึ่งถ้วยหรือมะเขือเทศสุก
เตรียมอาหาร
ตัดมันฝรั่งและคอร์เก็ตต์เป็นก้อนและอบให้เข้ากันประมาณ 15 นาที (ในที่ที่มีแสงน้อยกว่าและดั้งเดิมให้ทอด!) จากนั้นใส่ผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดประมาณ 10/15 นาทีผ่านความร้อนปานกลางและเพิ่มมันฝรั่ง courgettes และซอสมะเขือเทศในตอนท้าย ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีผ่านความร้อนสูง กวนเป็นครั้งคราว