ถึงตอนนี้เราสามารถหยุดพิจารณาว่าแครอทดำเป็นผักแปลกใหม่ในความเป็นจริงมัน ง่ายขึ้นและง่ายต่อการค้นหาพวกเขาบ่อยในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต
แครอทสีดำใช้ร่วมกับไวโอเล็ตที่ แตกต่างจากแครอทส้มทั่วไป: วิตามินในกลุ่ม A มีปริมาณน้อยกว่า (เหนือสิ่งอื่นใดคือแคโรทีน) และ สารต้านอนุมูลอิสระที่ ดีเยี่ยมจำนวนมาก จากกลุ่มแอนโธไซยานิน สมาชิกในตระกูลฟลาโวนอยด์และสาเหตุของการเกิดเม็ดสีที่รุนแรง
เม็ดสีที่ให้สีของแครอทในความเป็นจริงเป็นผลมาจากการเลือก โบราณและระมัดระวังเนื่องจากรสชาติที่สวยงามเพียง ก่อนหน้านั้นในธรรมชาติแครอทถูกพบในสีต่างๆที่มีสเปกตรัมตั้งแต่สีขาวเป็นสีดำถึงสีเหลือง
เมื่อเราประสบความสำเร็จในการเอาชนะผลกระทบทางภาพด้วยผัก "ใหม่" นี้เราจะค้นพบว่าแม้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ในความเป็นจริงลักษณะทางประสาทสัมผัสเปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
คุณสมบัติที่น่าสนใจไม่กี่: แรกคือ ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยชวนให้นึกถึงรากอื่น ๆ เช่นบีทรูท; ที่สองคือ ความหวานต่ำ กว่าแครอทสีส้ม เล็กน้อย ซึ่งเป็นผลสำเร็จในเชิงพาณิชย์ต่อปริมาณน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นซึ่งแปลเป็นความหวานบนเพดาน
ลักษณะที่สามหากคุณต้องการความขัดแย้ง การไม่มีรสขมที่แปลกประหลาด ซึ่งบางครั้งสามารถพบได้ในแครอทสีส้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมในสูตรอาหารบางอย่าง
ใช้แครอทสีดำในห้องครัว
ด้วยลักษณะเหล่านี้เราจะใช้แครอทสีดำของเราได้อย่างไร ก่อนอื่นการรวมกันของน้ำตาลและแอนโธไซยานินที่มีพลังต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งทำให้แครอทสีดำที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียม หนึ่งในเครื่องดื่มหมักที่ดีที่สุด, คันจิ, แหล่งกำเนิดของอินเดียเหมาะสำหรับการช่วยพืชในลำไส้และเกลือแร่
เมื่อพูดถึงเรื่องเครื่องดื่มต้องบอกว่า สมูทตี้และน้ำแครอทสีดำ เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสองอย่างที่สามารถดึงมาจากผักได้
อุดมคติคือการใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงหรือเครื่องสกัดเพื่อแยกน้ำผลไม้ในขณะที่ถ้าคุณมีเครื่องปั่นเพียงเครื่องเดียวคุณจะต้องเพิ่มของเหลว: น้ำมะนาวหรือน้ำส้มที่ดีเยี่ยม ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอยู่ได้นานขึ้น ยาว การผสมผสานที่ดีคือแครอทสีดำกับกะทิ
ใช้งานทั่วไปน้อยลง
แครอทสีดำ สามารถทดแทนได้ทั้งหมดและสำหรับแครอทส้มทุกตัว : มันให้ยืมตัวเองได้ดีกับสลัดมันเป็นสิ่งที่ดีมากที่จะปรุงด้วย julienne ร่วมกับถั่วหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแช่ในน้ำมันเดือดสักสองสามวินาที เพื่อเลียเนื้อของคุณ และทุกอย่างให้ลอง นึ่ง ด้วยน้ำมันมะกอกและละอองเกลือหิมาลัยเล็กน้อยสำหรับผู้ฝึกกีฬา!
แต่นี่คือแนวคิดบางอย่างที่เป็นนวัตกรรมมากขึ้น:
> แครอทสีดำอบกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก: พร้อมกับมันฝรั่งอบคลาสสิกเพิ่ม 3 หรือ 4 แครอทสีดำปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อพร้อมแล้วให้คลุมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีเพื่อเป็นส่วนผสมสุดท้าย
> แครอทดำและโยเกิร์ตแพร์เต็มไปด้วยหนาม: นี่คือสูตรสำหรับอาหารเช้าตอนเช้าหรือสำหรับผู้ที่ต้องพักฟื้นหลังจากใช้ยาปฏิชีวนะ: โยเกิร์ตสีขาว, แครอทดำจูเลียนแบบตัดกับแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ หวานสดชื่นน่ากิน
> แครอทสีดำตุ๋น: ใน กระทะที่ไม่ติด เราจะใส่น้ำมันมะกอก 3 ถึง 4 กลีบกระเทียมสับ ทันทีที่ทุกอย่างเริ่มทอดเราสามารถใส่แครอทสีดำ 6 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นยาวกับขิงสับละเอียดสะระแหน่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและหลังจากนั้นสองสามนาทีในการปรุงอาหารในระหว่างนั้นเราจะเปลี่ยนส่วนผสมโดยไม่หยุดพักน้ำและเกลือหนึ่งแก้ว . ครอบคลุมและปรุงอาหารกวนบางครั้ง
