ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนที่ ดี พวกเขายังอุดมไปด้วย ฟอสฟอรัส วิตามิน B และเหล็ก
อย่างไรก็ตามธาตุเหล็กที่บรรจุอยู่ในถั่วฝักยาวเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับอาหารทุกอย่างที่มาจากพืชต้องการความช่วยเหลือในการดูดซับและดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารให้ถูกต้อง
ถั่วเลนทิลมีไขมันเพียงเล็กน้อยและมีเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นพันธมิตรที่สมบูรณ์แบบต่อลำไส้และโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เฉื่อยชา
แคลอรี่ของถั่วและสูตรแสง
100 กรัมต้มถั่วมีน้อยกว่า 100 แคลอรี่ ธรรมชาติแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เราจะรวมกับพืชตระกูลถั่ว
ความคิดที่เบา แต่อร่อย สามารถ ปรุง ได้ ในน้ำ ที่คุณใส่ กระเทียม, แครอทและใบกระวานสองใบ
เมื่อปรุงเสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชาต่อคนและ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง และ จานที่เรียบง่ายและเบาที่มักจะมีเหตุผล
แร่ธาตุในถั่วเลนติลและสูตรการดูดซับธาตุเหล็ก
แร่ธาตุมีในถั่ว 100 กรัม ?
- แมกนีเซียม 83 มก
- โซเดียม 8 มก
- โพแทสเซียม 980 มก
- ฟอสฟอรัส 376 มก
- เหล็ก 8 มก
- แคลเซียม 57 มก
- สังกะสี 2.9 มก
- ทองแดง 1 มก
เพื่อสนับสนุนการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ในอาหารจากพืชดังนั้นในถั่วเลนทิลจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะ ต้องใช้สารที่อำนวยความสะดวก และ จำกัด ผู้ที่ยับยั้งมัน
สารที่ชอบการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ในอาหารพืชคือวิตามินซีและกรดอะมิโนบางชนิด เช่นซีสเตอีน
ในบรรดาสารที่ยับยั้งมันมีตัวอย่างเช่นแทนนินที่มีอยู่ในกาแฟและชา โพลีฟีนที่บรรจุอยู่ในไวน์แดง; และชีส
มะเขือเทศค่อนข้างอุดมไปด้วยวิตามินซีดังนั้นจึงชอบการดูดซึมธาตุเหล็ก วิธีการรวมพวกเขากับถั่ว? ลอง สลัด นี้
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
> ถั่ว 250 กรัม
> ต้นหอม Tropea สีแดง
> มะเขือเทศ 10 ลูก
> พริกพริกไทยเกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เตรียม : ต้มถั่วในน้ำเค็มที่อุดมสมบูรณ์ระบายและปล่อยให้เย็น ผัดหัวหอม Tropea ที่บางมากในกระทะหรือสำหรับผู้ที่รักมันดิบคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นสี่ รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือและพริกไทยร้อนๆ
ค้นหาเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีดูดซับธาตุเหล็ก
ถั่วเลนทิลกับชิกโครีสูตรดั้งเดิมที่ได้รับการทบทวน
หนึ่งในอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน โดยทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก Puglia รวมถึงการผสมผสานของถั่วบดและป่าสีน้ำเงิน สำหรับความหลากหลายที่น่าพอใจของสูตรนี้เราสามารถ รวมชิคโครีป่ากับถั่วเลนทิล แทนถั่วกว้าง
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> เม็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 400 กรัม
> ครึ่งกิโลกรัมของป่าสีน้ำเงิน
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือ
เตรียม : ต้มถั่วที่ปอกเปลือกในน้ำด้วยกระเทียม; เมื่อปรุงสุกแล้วให้เอากระเทียมออกเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชาแล้วผสมกับเครื่องปั่น ทำความสะอาดต้นชิกโครีและต้มในน้ำเค็ม ผัดในกระทะกับละอองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและรวมกับถั่วเลนทิล
