คุณสามารถเลือกดอกฟักทอง มีการเก็บเกี่ยวดอกฟักทองที่ละเอียดอ่อนและหลากหลายในสวนในฤดูร้อนโดยทั่วไปในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมและเป็นช่วงเวลาของปีที่แม้จะอยู่ในตลาดพวกเขาก็มีราคาที่ดีในฤดูกาลและที่ดีที่สุด
ก่อนที่จะปรุงดอกฟักทอง ต้องคำนึงถึง วิธีการเลือก ก่อนอื่นให้หลีกเลี่ยง ดอกไม้ ที่ปิดเกินไป - อันที่จริงแล้วพวกเขาต้องเป็นเมล็ดเปิด - มีสีส้มสวยงามและมีขนาดกะทัดรัดสวยงามไม่หย่อนหรือมีจุดด่างดำ
เมื่อซื้อจะต้อง ปรุงโดยเร็วที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เหี่ยวแห้งมากเกินไปและยังได้รับรสขม
ขั้นตอนที่สองสำคัญมากคือการ ซักผ้า : ไม่ว่าคุณจะปรุงเป็นอย่างไรดอกไม้ฟักทองควรวางในน้ำเย็นขนาดใหญ่สักสองสามนาที
จากนั้นส่งต่อไปทีละตัวเอาไส้กลางออกล้างภายในและพร้อมที่จะปรุงในสูตรของคุณ
นี่คือแนวคิดบางส่วน
อาหารเรียกน้ำย่อยกับดอกไม้ฟักทอง
คลาสสิคคือดอกไม้ฟักทอง “ อัลลาโรมานา ” อัดแน่นด้วยมอสซาเรลล่าชุบเกล็ดขนมปังกับไข่, น้ำเย็นและ แป้งข้าวเจ้า แล้วทอด
สำหรับจานที่เบากว่าคุณต้องการเติมดอกไม้แต่ละดอกด้วยส่วนผสมของพาเมซานขูด ริคอตต้าและไข่จากนั้นวางดอกไม้เคียงข้างกันและปรุงอาหารในเตาอบด้วยละอองน้ำมัน
อีกวิธีในการนำเสนอพวกเขาในอาหารเรียกน้ำย่อยคือการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และใช้พวกเขาสำหรับ ลูกชิ้นผัก เช่นบนพื้นฐานของเต้าหู้ข้าวบาร์เลย์หรือมันฝรั่ง
หลักสูตรแรกที่มีดอกฟักทอง
ดอกฟักทองให้ความสำคัญกับหลักสูตรแรกของ อิตาลีเช่นพาสต้าหรือรีซอตโต้
ตัวอย่างเช่นการเชิญริ ซอตโต้ที่มี courgettes รอบ และดอกไม้ บวบ : พวกเขาถูกขุดใส่ในเตาอบเพื่อปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีและดอกไม้ที่ courgette จะใช้ร่วมกับบวบตัวเองตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับข้าวผัด จากนั้นจะเติมทีละคนด้วย risotto พร้อมและ al dente
อีกหนึ่งตัวแปรที่รวมกับพาสต้าสดเช่น บวบดอกไม้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดในซอสมะเขือเทศเชอร์รี่กระเทียมบวบขนาดเล็กในแถบมะเขือเทศแห้งและริคอตต้าเล็กน้อยเพื่อผสม
ปรุงดอกไม้ฟักทองในไม่กี่วินาที
ดอกฟักทองยังเหมาะมากสำหรับ อาหารจาน หลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสร้างสรรค์ อาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติที่มีเอกลักษณ์
การรวมกันที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจะเห็นดอกฟักทองเปิดและจัดเรียงในรัศมีเช่นเดียวกับดอกไม้ขนาดใหญ่ที่เปิดในพายเผ็ดทำด้วย ricotta, courgettes, ถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่ง
พวกเขายังเปิดที่ยอดเยี่ยมอย่างสมบูรณ์และสลับกับบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อสร้างพาย ชั้นที่ มีสีสันและน่าดึงดูดเช่นลาซานญ่าที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต