ตามอายุรเวทมี หกรสชาติ: หวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดขมและฝาดและแต่ละคนมาจากสองในห้าองค์ประกอบ รสชาติเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจว่า "เราเป็นสิ่งที่เรากิน" ร่างกายได้รับแจ้งจากองค์ประกอบตามธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหารซึ่งจะเพิ่มหรือลดความสมดุลของโดชา (VPK)

รส หวาน ประกอบด้วยดินและองค์ประกอบของน้ำเพิ่ม kapha (ทำจากดินและน้ำ) และลด Pitta และ Vata ความหวานพบได้ในน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตไขมันน้ำมันและกรดอะมิโน ลักษณะของมันคือหนักเย็นและมัน มันสร้างเนื้อเยื่อ แต่ยังสามารถปิดกั้นท่อและช่องทางและลักษณะความเย็นของมันทำให้ไฟในกระเพาะอาหาร ปล่อยตัวมากเกินไปใน "ความหวานของชีวิต" ก่อให้เกิดโรคคาปาเช่นโรคอ้วน, โรคเบาหวาน, การอุดตันในการไหลเวียนไม่ย่อยและความแออัดของระบบทางเดินหายใจ ในระดับอารมณ์ขนมให้ความพึงพอใจจนกว่าจะมีการบริโภคมากเกินไปซึ่งในกรณีที่มันทำให้เกิดความพึงพอใจและความเกียจคร้านและฟีดตะกละและความไม่พอใจ (เมื่อขนมหมักกลายเป็นกรด)

รสชาติของ กรด ถูกสร้างขึ้นโดยธาตุดินและธาตุไฟ เพิ่ม Pitta และ Kapha แต่ Vata จะลดลง กรดที่พบในผลไม้กรด (กรด), ในผักที่เป็นกรด (กรดแอสคอร์บิค), ในแอลกอฮอล์ (กรดออกซาลิก), ในผลิตภัณฑ์หมัก, ในผลิตภัณฑ์นม (กรดแลคติค) และในระดับที่น้อยลงในโปรตีน น้ำมัน (กรดไขมัน) เสริมสร้างไฟในกระเพาะอาหารและมีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะ, แผล, การอักเสบ, การสูญเสียและความผิดปกติของแต้วแล้วอื่น ๆ มันช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและการย่อยอาหารเพิ่มการกำจัดของเสียและลดการกระตุก กรดเกี่ยวข้องกับความอิจฉาริษยาและความไม่พอใจมันเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความหวาน "องุ่นสุก" หมายถึงการเปรียบเทียบกับความปรารถนาที่กลายเป็นความเกลียดชัง

รสชาติของ SALATO ประกอบด้วยองค์ประกอบของน้ำและไฟ เพิ่ม Pitta และ kapha และลด Vata มันถูกพบในรูปแบบเข้มข้นในเกลือหินในเกลือทะเลและในรูปแบบเจือจางในอาหารจากทะเลและในเกลือแร่ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ การใช้งานมากเกินไปทำให้เกิดการอักเสบบวมการกักเก็บของเหลวริ้วรอยและริ้วรอยก่อนวัย ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการส่งเสริมการย่อยอาหารเจริญอาหารสมดุลอิเล็กโทรไลต์ เกลือเพิ่มรสชาติและความสุขของการใช้ชีวิตและลดความกลัวและความกังวล แต่การใช้มากเกินไปมีผลทางจิตใจและอารมณ์ที่นำไปสู่ ​​hedonism ปรารถนาไม่รู้จักพอความโกรธที่เป็นไปไม่ได้ของการเพลิดเพลินไปกับความสุขทางกายภาพ

รสชาติของ PICCANTE นั้นเกิดจากธาตุไฟและอากาศเพิ่ม Pitta และ Vata ขณะที่ลด Kapha เผ็ดที่พบในเครื่องเทศกระเทียมและหัวหอม เผ็ดมีฟังก์ชั่นการกระตุ้นการหลั่งและเอนไซม์ย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารและการเผาผลาญ มันเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาความผิดปกติของ kapha (โรคอ้วน, การไหลเวียนไม่หยุดนิ่ง, เบาหวาน, ไอ, ความแออัดของระบบทางเดินหายใจ) ช่วยกำจัดทางผิวหนัง ใช้ในสาเหตุส่วนเกินหรือเพิ่มความเจ็บปวดความกระหายการเผาไหม้ความอ่อนแอเป็นลมและการวาดภาพ จิตใจและอารมณ์จะสร้างพาหิรวัฒน์และต้องการการกระตุ้นมันเพิ่มความหงุดหงิดและความโกรธ

รสชาติของ AMARO นั้นถูกสร้างขึ้นจากองค์ประกอบของอากาศและอีเธอร์ เพิ่ม Vata และลด Pitta และ kapha พบในผักสมุนไพรและรากที่ขม การบริโภคตามปกติจะทำให้บริสุทธิ์และทำให้สารคัดหลั่งแห้ง มันมีประโยชน์ในกรณีที่ความอยากอาหารลดลงปัญหาการย่อยอาหารไข้ตับและระคายเคืองผิวหนัง การใช้งานมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของ Vata ทุกชนิด สร้างอารมณ์ความไม่พอใจและตระหนักถึงความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลง ("ตระหนักถึงความจริงที่ขมขื่น") จะช่วยลดความโกรธและความพึงพอใจ แต่ในส่วนที่เกินมันสามารถผลิตความดื้อรั้นดื้อรั้น, แห้ว, เศร้าโศกและความไม่มั่นคง

ASTRINGENT รสชาติประกอบด้วยองค์ประกอบของอากาศและดิน เพิ่ม Vata และลด Pitta และ Kapha (ส่วนประกอบอากาศมีอิทธิพลเหนืออิทธิพลของโลก) ยาสมานแผลที่พบในสมุนไพรและผักฝาด (พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, หญ้าชนิตหนึ่ง) และในน้ำผึ้งดิบ ในปริมาณน้อยจะช่วยลดการหลั่ง ส่วนเกินมันแห้งสารคัดหลั่งและเนื้อเยื่อที่ก่อให้เกิดอาการท้องผูกกระหายและรู้สึกเสียวซ่า อารมณ์ถ้าใช้มากเกินไปจะทำให้เกิดการเก็บตัว, การแยกจากกัน, ความกลัวและความวิตกกังวล