บอกความจริง: Puglia หรือไม่คุณมีความคิด orecchiette การรวมกันกับท็อปส์ซูหัวผักกาดได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้ชนะในการสร้างจานของประเพณีอิตาลีที่โลกอิจฉาเรา
แต่บางที คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดเขียว, คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันน้อย
และที่รู้จักกันน้อยกว่าก็คือ สูตรทางเลือก ที่ใช้ผักกาดเขียวในรูปแบบอื่น
เราจะเห็นด้วยกันว่าทำไมมัน จึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มการบริโภคผักกาดเขียว และวิธีการใช้ในสูตรอาหารแสนอร่อย
ผักกาดเขียว: พวกมันคืออะไร
ข้อควรระวัง: สิ่งที่เราเรียกกันทั่วไปว่า " หัวผักกาดเขียว " นั้นไม่ได้จริงๆ - อย่างที่ใคร ๆ ก็จินตนาการได้จากชื่อ - หัวผักกาดใบ หรือค่อนข้างพวกเขายังสามารถรวมถึงใบบางส่วน แต่ เหล่านี้เป็นลำต้นและดอกไม้ที่ยังคงปิด (ตาเพื่อที่จะพูดเรียกว่า บรอกโคลีหรือ friarielli ) ผักกาดเขียวเป็นส่วนที่กินได้ของชนิดย่อย sylvestris ของ Rapa ขยายพันธุ์ เป็นของตระกูล Brassicaceae; ชื่อพฤกษศาสตร์ของพวกเขาคือ Brassica rapa sylvestris ; มีคุณภาพแตกต่างกันมีรูปร่างแตกต่างกันระยะเวลาการหว่านและเวลาออกดอก
โดยทั่วไปแล้ว ผักกาดเขียวจะทำการวางตลาดเมื่อยอดเต็ม (ยังรวมอยู่ในฐานราก) เช่นเดียวกับดอกไม้ (ช่อดอก) ที่ไม่มีใบและเป็นใบที่ไม่มีดอกไม้
พวกเขาเป็นสีเขียวและแตกต่างกันในความยาวระหว่าง 15 และ 100 ซม .
ขอแนะนำให้ ซื้อผักกาดเขียวสด เช่นใบและลำต้นไม่ควรโป่งและดอกไม้ควรปิดให้สนิท
หัวผักกาดเขียว: ทำไมต้องใช้
หัวผักกาด ที่เราเห็นเป็นของ ตระกูลบราซิลิคาซีอันมีค่า (กะหล่ำปลีและผู้ร่วม พูด) ซึ่งมักถูกอ้างถึงเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคที่รุนแรงเนื่องจาก มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
เนื้อหาทางโภชนาการ ของผักกาดเขียวมี ปริมาณแคลอรี่เล็กน้อยปริมาณ เส้นใยสูง แร่ธาตุ เหล็กแคลเซียม และ วิตามิน A, C, K และ B (โฟเลต ) ข้อ จำกัด เพียงประการเดียวสำหรับการบริโภคผักกาดเขียวมากเกินไปคือ เนื้อหาของ purine จำนวนมาก ซึ่งเป็นโมเลกุลที่สามารถทำให้ภาวะ hyperuricemia รุนแรงและ / หรือโรคเกาต์รุนแรงขึ้น
ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการเหล่านี้เราจึงสามารถสรุป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดเขียว :
> การล้างพิษ
> กระตุ้นความอยากอาหาร
> แร่
> ต่อต้านความเครียด (ให้ปริมาณแมกนีเซียมสูง)
> สารต้านอนุมูลอิสระ
> ต้านการอักเสบ
หัวผักกาดท็อปส์: วิธีการใช้พวกเขาในห้องครัว 3 สูตร
เนื่องจากพวกเขาทำได้ดีมากมัน จึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีที่อร่อยและหลากหลาย ดังนั้นคุณจึงสามารถนำมันมาวางบนโต๊ะได้ ก่อนอื่นจำไว้ว่าผักกาดเขียว ปรุงสุกแล้ว : วิธี ทำอาหารและการเตรียมอาหารนั้น แตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่สิ่งที่ผักกาดเขียวทุกชนิดมีเหมือนกันคือความสะอาด ก่อนอื่น ขอแนะนำให้ล้างพวกเขาให้สะอาด ประการที่สองส่วนของรากจะต้องถูกกำจัด (หากมี) และหากจำเป็นใบไม้ที่เสียหาย
1. คลาสสิก: orecchiette กับหัวผักกาด
ส่วนผสมสำหรับ 5 คน :
> 1 ผักกาดเขียว
orecchiette> 500 กรัม
> กระเทียม 2 กลีบ;
> ผงพริกเพื่อลิ้มรส;
> น้ำมัน EVO;
> เกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ทำความสะอาดหัวผักกาดเขียว ต้มให้เพิ่มเกลือหนึ่งหยิบ ในตอนท้ายของการทำอาหารให้สะเด็ดน้ำออกจากตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเก็บน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหาร
ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันผัดกระเทียมเพิ่มบรอกโคลีและปรุงอาหาร เมื่อ orecchiette ถูกระบายเพิ่มลงในกระทะด้วยบรอกโคลีผสมและโรยหน้าด้วยพริกไทยพริก
2. สูตรเด็ดสุดยอด: สมูทตี้มังสวิรัติล้างพิษ
ส่วนผสม
> หัวผักกาด 1 พวง
> ใบผักขม 1 กำมือ (ประมาณ 100 กรัม);
> 1 แอปเปิ้ลอินทรีย์
> 1 แตงกวาอินทรีย์
การจัดเตรียม
อบผักกาดเขียว ให้เย็นแล้วจากนั้นก็ใช้ผักโขมแอปเปิ้ลและแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ จนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มนี้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับวันทำความสะอาดหรือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยบริสุทธิ์
3. สูตรอาหารมังสวิรัติ: ลูกชิ้นกับหัวผักกาด
ส่วนผสม สำหรับ 4 คน
หัวผักกาด 500 กรัม
> พาเมซานขูดและเกล็ดขนมปังเพื่อลิ้มรส
> 1 ไข่
> ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ
> ผงพริก 1 หยิก
> กระเทียม 1 กลีบ
การจัดเตรียม
ทำความสะอาดหัวผักกาด, บีบและสับพวกเขา ; ผสมกับ Parmesan, ไข่, parsley, กระเทียม (สับ) และพริกไทย ผสมให้เข้ากันและลูกบอลรูปแบบที่จะถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง (เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า) ในการทอดวางไว้ในถาดอบบนกระดาษและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
หมายเหตุ ทางเลือกอาหารมังสวิรัติ ไข่จะถูกแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ