โดย Eva Sacchi Hunter นักโภชนาการ
ใบโหระพา ( Ocimum basilicum ) เป็นพืชที่ อุดมไปด้วยวิตามินเค และแมงกานีสซึ่งมี คุณสมบัติต้านการอักเสบ และ สารต้านอนุมูลอิสระที่ สำคัญ เรามาดูกันดีกว่า
>
>
>
>
>
>
คำอธิบายของพืชใบโหระพา
โหระพาเป็น สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมาก และมีกลิ่นหอมและใบที่ละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมอย่างชัดเจนส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย ชื่อวิทยาศาสตร์ละติน Ocimum basilicum มาจากคำภาษากรีก "basilikon" ซึ่งหมายความว่า " พระราชพืชคู่บารมี " ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงประเพณีที่ถือว่าโบราณเป็นพืชที่มีเกียรติและศักดิ์สิทธิ์ การแสดงความเคารพนี้ยังพบในวัฒนธรรมอื่น ๆ เช่นในอินเดียโหระพาถือเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ ในบรรดาชาวอียิปต์โบราณและชาวกรีกนั้นโหระพา ถือเป็นลางบอกเหตุที่ดีสำหรับชีวิตหลังความตาย ชาวจีนและชาวอาหรับตระหนักถึงสรรพคุณทางยาของมันในขณะที่พวกครูเซดเติมเรือเพื่อป้องกันแมลงและกลิ่นไม่พึงประสงค์
โหระพาเป็นของตระกูลสะระแหน่และใบมน แต่แหลมเล็กน้อยแตกต่างกันไปจากสีเขียวเข้มถึงสีม่วง ในความเป็นจริงมี ใบโหระพา ประมาณ 60 ชนิด แตกต่างกันเล็กน้อยในลักษณะและรสชาติ
สี่สายพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนรวมถึง:
- ใบโหระพากรีกใบ เล็กและรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารสด
- โหระพาสีม่วงที่ มีสีเข้มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน;
- ใบโหระพาทั่วไปที่ มีกลิ่นหอมรุนแรงและใบขนาดใหญ่;
- โหระพา Genoese ที่ รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นส่วนผสมหลักของเพสโต้
ท่ามกลางสายพันธุ์เอเชียเราพบ:
- ใบโหระพามะนาวใบ เล็กและรสส้ม
- ใบโหระพาไทย, หวาน, รุนแรงและมีรสชาติของชะเอม;
- โหระพาศักดิ์สิทธิ์, เผ็ดและแข็งแรงและปรุงสุกดีกว่าดิบ
โหระพาเติบโตตลอดทั้งปี แต่ชอบฤดูร้อน มันง่ายที่จะทำให้มันเติบโตที่บ้าน บนระเบียงหรือในสวนในที่ที่มีแดดและที่กำบัง โลกจะต้องชื้นแม้ว่ามันจะไม่ควรเปียกมากเกินไป - น้ำมากเกินไปทำให้รสชาติของใบไม้ร่วงลง - และช่อดอกจะต้องถูกตัดเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของใบ
มันง่ายพอ ๆ กันที่จะซื้อโหระพาสดในร้านค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ตและเพื่อให้มันนานกว่านั้นมันก็ดีที่จะห่อมันไว้ในกระดาษห้องครัวชื้น ๆ วางไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุนและเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งทั้งในใบสับและเพิ่มลงในซอสและซุปโดยตรง
ใบโหระพายังแห้งและถูกเก็บไว้ในที่มืดในภาชนะแก้วเป็นเวลาประมาณหกเดือนอย่างไรก็ตามรสชาติโดยทั่วไปนั้นดีกว่าเมื่อกินสด ในที่สุด น้ำมันหอมระเหยจากใบโหระพา จะใช้ในการรักษาความผิดปกตินับไม่ถ้วน: จากปัญหาระบบทางเดินหายใจ, สิว, อาหารไม่ย่อยและอาการท้องอืด, เพื่อชื่อไม่กี่
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและข้อห้ามของน้ำมันหอมระเหยโหระพา
สรรพคุณของกระเพรา
โหระพามีคุณสมบัติทางโภชนาการและสุขภาพที่น่าทึ่งและอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารมากมายรวมถึงวิตามินเคและแมงกานีส มันเป็น แหล่งทองแดงและวิตามินซี ที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งแคลเซียมเหล็กกรดโฟลิกและกรดไขมันโอเมก้า 3
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่นที่สุดของใบโหระพาอยู่ในสองพื้นที่หลัก: น้ำมันหอมระเหยและฟลาโวนอยด์ ช่วย ป้องกันโครงสร้างเซลล์ และโครโมโซมจากความเสียหายจากรังสีและความเสียหายอนุมูลอิสระ นอกจากนี้การวิจัยในห้องปฏิบัติการอื่น ๆ ได้แสดง คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ของน้ำมันโหระพาและประสิทธิภาพในการลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจำนวนมากมายรวมถึง Listeria, Staphylococcus aureus, Escherichia coli และ Yersinia enterocolitica
น้ำมันหอมระเหยใบโหระพามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในตระกูล Staphylococcus, Enterococcus และ Pseudomonas ซึ่งไม่เพียง แต่พบได้บ่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีปัญหาในการรักษาที่รุนแรงเนื่องจากมีการดื้อยาปฏิชีวนะในระดับสูง ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ใช้งานวิจัยนี้เพื่อพัฒนาสารกันบูดตามธรรมชาติเราสามารถพูดได้ว่ามันเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่ จะใส่ใบโหระพา (และโหระพา) เป็นประจำในสูตรอาหารของเรา โดยเฉพาะในอาหารดิบเช่นสลัด การเพิ่มสมุนไพรสดเหล่านี้ใน vinaigrette ของเราไม่เพียง แต่จะทำให้สลัดของเราอร่อยขึ้น แต่ปลอดภัยกว่าที่จะกิน
นอกจากนี้ยังทราบถึง ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ของพืชทั่วไปนี้ หนึ่งในองค์ประกอบของน้ำมันโหระพา ( Eugenol ) มีความสามารถในการยับยั้งผลกระทบของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการอักเสบและพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการของบุคคลที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการอักเสบเช่นโรคไขข้ออักเสบหรือลำไส้อักเสบ
ในที่สุดใบโหระพาเป็นแหล่งวิตามินเอที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของแคโรทีนอยด์เช่น เบต้าแคโรทีน หลังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่สามารถปกป้องเซลล์เยื่อบุผิวจากความเสียหายอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันในคอเลสเตอรอล ในความเป็นจริงคอเลสเตอรอลในรูปแบบโล่ในหลอดเลือดเพียงครั้งเดียวออกซิไดซ์และสามารถนำไปสู่การเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือด ดังนั้นเพื่อเพิ่มรสชาติและ ประโยชน์ ของแอโร บิก ของคุณแค่เพิ่มใบโหระพา
แต่ประโยชน์ของสมุนไพรขนาดเล็กนี้ไม่ได้จบลงที่นั่นความเสียหายจากอนุมูลอิสระยังก่อให้เกิดโรคอื่น ๆ เช่นโรคหอบหืดโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์และเบตาแคโรทีนสามารถช่วยชะลอการลุกลามของโรคเหล่านี้ เซลล์จากความเสียหายเพิ่มเติม
โหระพา เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นมีคุณสมบัติผ่อนคลายที่ดีเยี่ยมสำหรับกล้ามเนื้อและหลอดเลือดสามารถรองรับการไหลเวียนและลดความเสี่ยงของการเต้นผิดปกติ
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของใบโหระพา
โหระพา 100 กรัมมี 23 กิโลแคลอรี และ:
- โปรตีน 3.15 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 2, 65 กรัม
- น้ำตาล 0, 3 กรัม
- ไขมัน 0.64 กรัม
- ใยอาหาร 1.6 กรัม
- โซเดียม 4 มก
ค้นพบความผิดปกติและการเยียวยาสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด
เพราในครัว
วิธีการลิ้มรสโหระพาเป็นจำนวนมากและเพียงแค่ใช้จินตนาการของเรา แต่แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือการ กินมันสด และเนื่องจากน้ำมันมีความผันผวนมากจึงเป็นการดีที่จะ เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อรักษาระดับสูงสุดและรสชาติ .
ตั้งแต่เพสโต้ที่มีชื่อเสียงไปจนถึงใบเล็ก ๆ ที่ใส่มะเขือเทศและมอซซาเรลล่าหรือพิซซ่ามีใบโหระพาแบบดั้งเดิมจำนวนมากในครัวของเรา แต่ที่นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากสำหรับมิลค์เชค
สูตรผัดกระเพรา
ใบโหระพาและกล้วยปั่น
ส่วนผสม
- กล้วย 2 ลูก
- ใบโหระพา 10 ใบ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/4 ถ้วย
ขั้นตอน
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและสนุกได้ทันที
ความอยากรู้
น้ำมันหอมระเหยโหระพามีการใช้ยาที่แตกต่างกันและสามารถใช้ในการบรรเทาอาการไอ แต่ยังช่วยบรรเทาความวิตกกังวลความเครียดและการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ยังมี คุณสมบัติในการย่อยอาหาร จึงเหมาะสำหรับอาการคลื่นไส้และอาหารไม่ย่อย
หากคุณถูก ต่อยโดยแมลง ยุงหรือมดตะนอยน้ำมันหอมระเหยหยดหนึ่งต่อยจะช่วยแก้พิษ
แช่เย็นหรืออบอุ่นทำหน้าที่เป็น น้ำยาบ้วนปาก สำหรับคอและปาก
โดยการใส่น้ำมันหอมระเหยใบโหระพาลงในกระเทียมหรือหูด 2 หรือ 3 ครั้งต่อวันเป็นระยะเวลานานหรือน้อยกว่าพวกเขาควรจะหายไป
