ดอกธิสเซิล เป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างยิ่งยอดเยี่ยมสำหรับ ตับ และชำระร่างกาย แต่ต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดและเตรียมการเป็นเวลานาน เรามาดูกันดีกว่า
>
คำอธิบายของ Cardo
Thistle หรืออาติโช๊คป่า เป็นผักที่รู้จักทางวิทยาศาสตร์ด้วยชื่อของ Cynara cardunculus altilis ซึ่งเป็นพืชที่อยู่ใน ตระกูล Asteraceae
มันเป็น พืชสมุนไพรยืนต้นที่มี ลักษณะตั้งตรงสีเขียวและมีน้ำหนักเบาหรือลำต้นสีขาวและความสูงที่สามารถเข้าถึงสองเมตรกิ่งก้านในบานแข็งแรงและลายมีใบสลับและในบางกรณีหนาม
ดอกไม้ มีสีชมพูอมม่วงและพัฒนาที่ส่วนบนของพืช มีหนามพันธุ์ที่แตกต่างกัน: หนามที่ปลูก ( C. cardunculus altilis ), หนามป่า ( C. cardunculus sylvestris ), อาติโช๊ค ( C. cardunculus subsp. Scolymus ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความหลากหลายของ Thistle ป่าพบได้ทั่วทั้งศูนย์ภาคใต้และในหมู่เกาะที่เรียกว่า Milk Thistle ( Silybum marianum ) หรือแม้แต่ "Cardo Benedetto" หรือ "Cardo della Madonna"
มีพื้นเพมาจาก พื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนได้ รับการปลูกฝังในพื้นที่แห้งแล้งและแห้งแล้งพืชไม้มีหนามใช้ทั้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในสายพันธุ์ของ cardoon และอาติโช๊คและยังเป็นการ เตรียม phytotherapic (thistle ป่าหรือแมเรียน)
ซึ่งแตกต่างจากผักอื่น ๆ น้ำค้างแข็งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ thistle ในความเป็นจริงหลังจากน้ำค้างแข็งความมั่นคงของผักนี้จะดีขึ้นและอ่อนโยนขึ้น รสชาติที่ชวนให้นึกถึงรสขมของอาติโช๊ค
คุณสมบัติและประโยชน์ของ Cardo
ใช้ในการรักษาด้วยยาสมุนไพรในสารสกัดและชาสมุนไพร thistle อาหารเป็นที่รู้จักสำหรับการทำให้บริสุทธิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยาชูกำลังสำหรับตับ ด้วยการมีสารที่เรียกว่า silybin ซึ่งช่วยกำจัดสารพิษที่สะสมในร่างกาย
นอกจากนี้ยังมี คุณสมบัติเป็นยาระบาย มีใยอาหารสูง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้ร่างกายอ่อนเยาว์แร่ธาตุและวิตามิน
ทั้งหมดให้ thistle ยัง ป้องกันการลดคอเลสเตอรอล ทางเดินอาหารและเผาผลาญไขมัน
หนามนั้นถูกทำความสะอาด โดยการตัดก้านยาวเป็นชิ้น ๆ และกำจัดส่วนที่เป็นใยของกระดูกซี่โครงขึ้นไปสู่แสงสว่างและหัวใจที่อ่อนโยน; หากหลังจากล้างไม่ได้เตรียมทันทีคุณต้องใส่ก้านดอกธิสเซิลในน้ำกรดมิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นสีดำ
เพื่อป้องกันไม่ให้ Thistle ใส่ร้ายป้ายสีด้วยการต้มจะแนะนำให้ ปรุงในน้ำด้วยน้ำครึ่งมะนาว หรือด้วยช้อนแป้ง ต้มดี (การทำอาหารนั้นยาวมากจำเป็นต้องใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง) ปรุงในรูปแบบต่างๆ
เฉพาะ พืชชนิดหนึ่งที่มีหลังค่อม ของ Nizza Monferrato หรือประเภทอื่น ๆ อีกมากมายที่ยังกินดิบ
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของ Cardo
Cardo ขนาด 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 17 กิโลแคลอรี
สำหรับอาหารทุก 100 กรัมเรามี:
- น้ำ 94 กรัม
- เส้นใยกรัม 1, 6
- น้ำตาล 3.9 กรัม
- โปรตีน 0.7 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
- โพแทสเซียม 400 มก
- โซเดียม 170 มก
- แคลเซียม 70 มก
- วิตามิน B2 0, 004
Milk thistle: ขนาดและวิธีใช้ในสูตร
พันธมิตรของ Cardo
Thistle, depurative ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพันธมิตรตับ มีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ และเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งโดยทั่วไป
ความอยากรู้เกี่ยวกับ Cardo
ในสมัยโบราณและยังคงอยู่ในบางพื้นที่ของ Tuscany มีการใช้เมล็ดพันธุ์พืชไม้มีหนามและถั่วงอกในการทำชีสเปรี้ยว
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้ดอกธิสเซิลในห่วงโซ่อุปทานพลังงานเนื่องจาก เมล็ดสามารถใช้สำหรับการผลิตไบโอดีเซล ในขณะที่ชีวมวลที่เหลือสำหรับการผลิตพลังงานความร้อน
ในบรรดาพันธุ์พืชไม้ดอกหลายชนิดนอกเหนือจากที่กล่าวถึงแล้วเราจำพืชไม้ดอกชนิดหนึ่งของโบโลญญาโดยไม่ต้องมีหนาม, Cardo Piedmontese ของ Chieri, พืชชนิดหนึ่งที่มีค่าของการท่องเที่ยว, thistle ยักษ์ของ Romagna, พืชไม้ดอกสีแดงเข้ม พื้นที่ชุ่มน้ำปีกมีปีก Sagra del cardo ประจำปีจัดขึ้นที่ Andezeno ในจังหวัด Turin
สูตรที่มีหนาม
รักใน Piedmont, Bagna cauda เป็นเรื่องปกติ และกินด้วยพืชไม้มีหนาม ; นี่คือรุ่นผัก
ส่วนผสม สำหรับสามคน:
- เมล็ดวอลนัท 200 กรัม
- ครีมถั่วเหลือง 250 มล.
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะเคเปอร์
- 3 ช้อนโต๊ะมะกอก taggiasca paté
- ผักปรุงสุก (รวมถึงผักโขม) และดิบพร้อมกับซอส
ขั้นตอน : สับถั่วกระเทียมและเคเปอร์และผัดในกระทะด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นเติมหัวมะกอก ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำประมาณ 300 มล. แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มครีมถั่วเหลืองผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดและเสิร์ฟบนโต๊ะในชามพิเศษพร้อมกับผักตามฤดูกาล
