รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath
ข้าวบาสมาตี มีลักษณะเป็น เม็ดบางและยาว ซึ่งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในระหว่างการปรุงอาหาร ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับ น้ำหอมที่เข้มข้น อร่อยถ้ามาพร้อมกับผักหรือเนื้อสัตว์รสเผ็ดและอร่อยก็สามารถกินร้อนหรือเย็น เรามาดูกันดีกว่า
>
>
>
คำอธิบายของข้าวบาสมาติก
บาสมาติเป็น ข้าวเมล็ดยาว หลากหลายชนิด การแปลชื่อภาษาอินเดียหมายถึง "ราชินีแห่งน้ำหอม" และมีความแม่นยำในการบ่งบอกถึง กลิ่น และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของข้าวนี้ กลิ่นหอมรสเผ็ดและกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่น่าพึงพอใจชวนให้นึกถึงไม้จันทน์
พวกเขาพูดเกี่ยวกับเขา
ข้าวบาสมาติได้รับการ ปลูกฝังในอินเดียและปากีสถานมาเป็น เวลาหลายร้อยปีและบางสายพันธุ์ก็ปลูกในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน
ข้าวบาสมาติมี ดัชนี Gilcemic 58 ต่อ 90% ของข้าวขาว เนื่องจากอุดมไปด้วย อะไมโลเพคติน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพราะจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ปัจจุบันมี ข้าวบาสมาตี 86 ชนิด แต่มีเพียง 18 ชนิดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดั้งเดิมของข้าว ราคามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากจากคุณภาพหนึ่งไปยังอีก
ข้าวบาสมาติกพันธมิตรของ
มันสมดุลการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้และควบคุมการทำงานของเลือด
สรรพคุณและประโยชน์ของข้าวบาสมาติ
ข้าวยังมีวางจำหน่ายทั่วไปในเวอร์ชั่น เต็ม อุดมไปด้วยอะไมโลเพคตินซึ่งเป็นสารที่ทำให้เม็ดข้าวมีความสม่ำเสมอ
เมื่อเทียบกับข้าวทั่วไปมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (58 เทียบกับ 90 สำหรับข้าวขาว); นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมัน ยังย่อยได้มากขึ้นเนื่องจากมีแป้งที่เรียกว่าอะไมโลส (มันถูกหลอมรวมในเวลาเพียงสองชั่วโมงหลังจากเคี้ยว) มันสมดุลการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้และควบคุมการทำงานของเลือด
ข้าวไม่มีกลูเตนจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวบาสมาติ
ข้าวบาสมาตินั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทานอาหารและสำหรับผู้ที่มีปัญหา น้ำตาลในเลือดสูง มันให้ระดับความเต็มอิ่มสูงมาก
ข้าวบาสมาติ 100 กรัม
- 340 Kcal
- 8 กรัม ของโปรตีน
- 78 กรัม ของคาร์โบไฮเดรต
- 0.89 กรัม ของไขมัน
ข้าวบาสมาติท่ามกลางการรักษาโรคเบาหวานโดยธรรมชาติ: ค้นหาวิธีอื่น
ความอยากรู้
ข้าวบาสมาติมีความยาวและแคบและมีความยาวในการทำอาหาร แต่ ยังคงแน่นและแยกได้ดี เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ พวกเขาจะไม่เหนียว หลังจากหุงข้าวแล้ว จะมีน้ำมากและบวม
มันมีรสชาติที่แข็งแกร่งและ ให้อาหารในระดับสูงของความเต็มอิ่ม (ข้าวบาสมาติ 50 กรัมก็เพียงพอที่จะได้รับส่วนที่สอดคล้องกันสามารถให้ความอิ่มแปล้นำแคลอรี่เพียง 170) ตามหลักการของอายุรเวทบามาติถือว่า เป็นราชาแห่งข้าว (saatvic) บริสุทธิ์ซึ่งมีความสามารถในการบำรุงเนื้อเยื่อร่างกายโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก
สูตรข้าวบาสมาติก
ในห้องครัว Basmati ไม่ได้ระบุไว้สำหรับการเตรียม risottos หรือซุป เพราะธัญพืชที่มีการปรุงอาหารมีแนวโน้มที่จะยังคงมั่นคงและแยกออกจากกัน แต่มันค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำอาหารที่มีรสชาติโอเรียนเต็ลมากขึ้นเช่นข้าว กวางตุ้ง"
มัน ยอดเยี่ยมในสีขาว ปรุงรสด้วยน้ำมันหยดหรือลูกบิดของเนยเสิร์ฟเป็นกับข้าวร่วมกับอาหารอื่น ๆ หรือมันจะกลายเป็นหลักสูตรแรกในสิทธิของตนเองถ้าสีด้วยซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศและอุดมไปด้วยผัก (ตัวอย่างเช่น "ข้าวบาสมาตีกับถั่ว) เนื้อสัตว์หรือปลาประเภทต่าง ๆ ให้บังเหียนจินตนาการฟรี
บาสมาติต้องการ ทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่เกิน 10-12 นาที แตกต่างจากที่เราคุ้นเคยกับข้าวแห่งชาติ: ในความเป็นจริงเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วแตกจะต้องแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำมันและปิ้งขนมปังสักครู่ในกระทะที่ไม่ได้ทาน้ำมัน จากนั้นเติมน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย (ประมาณสองเท่าของน้ำหนักข้าว) และทำอาหารต่อด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องกวน: หลังจากผ่านไปสิบนาทีน้ำจะต้องถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ เมื่อถึงจุดนี้ให้นำมันออกจากเปลวไฟและหลังจากทิ้งไว้เพื่อพักเป็นเวลาห้านาทีให้ บดด้วยส้อม แล้วเสิร์ฟ
