รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath
ขนมปังฟักทอง เป็น ขนมปัง ที่ดีต่อสุขภาพมีคุณสมบัติสดชื่นและขับปัสสาวะมีใยอาหารและเบต้าแคโรทีนมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกและอนุมูลอิสระ เรามาดูกันดีกว่า
สรรพคุณและประโยชน์ของขนมปังฟักทอง
ขนมปังฟักทองเป็นทางเลือกแคลอรี่ต่ำสำหรับ ขนมปังแบบดั้งเดิม ขนมปังฟักทอง ส่วนใหญ่ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไขมันน้อยมากและปริมาณโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำและปานกลางที่ไม่เกี่ยวข้อง
เส้นใยมีมากและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับขนมปังกลั่นทั่วไป ขนมปังฟักทองอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยในการขับถ่ายของลำไส้ดังนั้นจึงเป็นเครื่อง ช่วยที่ถูกต้องสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก
นอกจากนี้ยัง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งทำให้มันเป็น พันธมิตรที่ ยอดเยี่ยม ในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารที่อันตรายต่อร่างกายของเรา
ขนมปังฟักทองมีโพแทสเซียมจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ฝึกเล่นกีฬาเป็นจำนวนมาก ในความเป็นจริงโพแทสเซียมช่วยคืนความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ในร่างกายหลังการฝึกอย่างเข้มข้นและช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างดีที่สุด
อย่างไรก็ตามเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมที่สูงมากขนมปังฟักทองจึงขาดกำลังใจอย่างมากในกรณีที่ภาวะไตวายเรื้อรังเนื่องจากอาจทำให้เกิดการสะสมของอิเล็กโทรไลต์ในเลือดได้ ขนมปังฟักทองเป็นขนมปังที่ ปราศจากกลูเตนและสามารถบริโภคได้เมื่อมีโรค celiac
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ขนมปังฟักทองมีปริมาณแคลอรี่ 203 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารฟักทองนั้นมีความพิเศษ มันให้ปริมาณพลังงานที่ค่อนข้างสูง
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตซึ่งส่วนใหญ่เป็น monosaccharides (ฟรุกโตส) ไขมันและโปรตีนเป็นเพียงเล็กน้อย ส่วนประกอบทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงที่สุดจะถูกแทนด้วยเส้นใยซึ่งมีส่วนที่กินได้ประมาณ 15 กรัม / 100 กรัม
คุณสมบัติแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของฟักทอง
การผลิตขนมปังฟักทอง
แป้งฟักทอง นั้นได้มาจากการบดเนื้อผักนึ่ง
แป้งฟักทองสามารถมีเฉดสีต่างกันซึ่งมีความหลากหลายน้อยกว่าฟักทองสด ความแตกต่างที่เป็นไปได้เหล่านี้เกิดจากวิธีการประมวลผลต่างๆ
สูตรขนมปังฟักทอง
ส่วนผสม
- แป้ง 400 กรัม
- semolina 200 กรัม
- เยื่อกระดาษ Zucca 400 กรัม
- เกลือ 16 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 20 กรัม
- ยีสต์ 12 กรัม
- น้ำ 300 กรัม
ขั้นตอน
หลังจากทำความสะอาดฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปรุงอาหารจนฟักทองสุกดี
ร่อนแป้งทั้งสองและเพิ่มลงในฟักทองที่ปรุงแล้ว นวดอย่างจริงจังเพิ่มเกลือจนกว่าคุณจะได้รับแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมพักตัวประมาณ 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลาฟูให้ตัดแป้งเพื่อให้ยุบและรับสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้อบขนมปังฟักทองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
