รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath
ขนมปัง Carasau เป็น ขนมปัง ซาร์ดิเนียแบบบางและกรุบกรอบทั่วไปที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าทึ่ง แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน เรามาดูกันดีกว่า
สรรพคุณและประโยชน์ของขนมปัง Carasau
ขนมปัง Carasau เป็นขนมปังซาร์ดิเนียที่มีรูปทรงกลมลักษณะ ประกอบด้วยขนมที่บางมากและกรุบกรอบซึ่งส่วนผสมได้มาจากข้าวสาลีน้ำเกลือและยีสต์
ขนมปัง Carasau ไม่มีไขมันและปริมาณไขมันไม่เกี่ยวข้อง การ ขาดเศษอาหาร หมายความว่ามีปริมาณน้ำน้อยมาก
ขนมปัง Carasau มีปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับขนมปังธรรมดานี่เป็นเพราะการมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
การมี เกลือแร่และวิตามิน ทำให้ขนมปังคาราซาเซามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าขนมปังประเภทอื่น มันมีกลูเตนและด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้กับอาหารที่มีช่องท้อง
นอกจากนี้ควร บริโภคแคลอรี่อย่างเพียงพอ ในปริมาณที่เหมาะสมในกรณีที่มีน้ำหนักเกินหรือโรคเมตาบอลิเช่นเบาหวาน การจัดหาพลังงานส่วนใหญ่มาจากการมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ขนมปัง Carasau มีปริมาณแคลอรี่เท่ากับ 380 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เนื้อหาทางโภชนาการของมันมีดังนี้:
- 8.7 กรัมของไขมัน
- คาร์โบไฮเดรต 61.1 กรัม
- โปรตีน 18.1 กรัม
ปริมาณพลังงานของขนมปังคาราซาเซาอยู่ในระดับสูง (เนื่องจากมีน้ำน้อยมาก) และคาร์โบไฮเดรตมีส่วนสำคัญเหนือสารอาหารพลังงานอื่น ๆ
อาหารนี้จึงเป็นส่วนหนึ่งของ ผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น ที่จะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน และโรคทางเมตาบอลิซึมบางอย่างเช่นโรคเบาหวานและไขมันในเลือดสูง
คุณสมบัติและการใช้แป้งสาลี durum มีประโยชน์สำหรับการทำขนมปังคาราซาว
ผลิตขนมปังคาราซาว
ขนมปัง Carasau เป็นที่ รู้จักกันโดย crunchiness เป็น บัตรดนตรี หมายถึงเสียงที่ทำให้เคี้ยว
คำว่า carasau นั้นมาจากคำว่า carasare ของซาร์ดิเนียซึ่งหมายถึงการ ปิ้ง อันที่จริงแล้วเฟสของคาราซาทูร่าที่ทำขนมปังประเภทนี้กรอบ
มันเป็นอาหารอบ จากข้าวสาลี durum, ยีสต์, เกลือและน้ำ มันเป็นอาหารง่ายๆ แต่มีการเตรียมที่ซับซ้อน ขนมปัง Carasau มีลักษณะของ เวเฟอร์กรุบ จริง มันประกอบด้วยแผ่นวงกลม (คล้ายกับเวเฟอร์ขนาดใหญ่) ปราศจาก crumbs กว้างไม่เกิน 40 ซม. และมีความหนาที่แน่นอน
สีทองและ รสชาติมีลักษณะเฉพาะมาก ขนมปัง Carasau นั้นผ่าน ขั้นตอนการอบสองขั้น ครั้งแรก ซึ่งจะต้องดำเนินการโดยการปรับอุณหภูมิให้สูงสุด (หรือเกือบ) เป็นเวลาไม่กี่วินาทีหรือเพียงหนึ่งนาทีมีความจำเป็นที่จะทำให้ดิสก์บวม
ขั้นตอน ที่สอง ควรดำเนินการที่ 180 ° C ประมาณ 7-8 นาทีจนกระทั่งขนมปังแห้งพอ การทำอาหารสองครั้งนี้นอกจากจะทำให้อร่อยแล้วยังช่วยอนุรักษ์อีกต่อไป
สูตรขนมปัง Carasau
ส่วนผสม
- แป้งสาลี durum 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มล
- 15 กรัม ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
- เกลือ 10 กรัม
ขั้นตอน
ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำเค็มก่อนหน้านี้
ทำงานแป้งที่เติมสารละลายน้ำยีสต์และเกลือ นวดแป้งซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปจนได้แป้งที่ราบรื่นและยืดหยุ่น
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ หลาย ๆ ชิ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปแล้วจะต้องรีดก้อนจนกระทั่งแผ่นบางมาก
นำเข้าอบในเตาอบร้อนประมาณสองถึงสามวินาทีจนกระทั่งพองตัว ณ จุดนี้เอาออกจากเตาอบเพื่อให้ได้สองแผ่นกรุบ
