รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath

ถั่วปะการัง เป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยน้ำไฟเบอร์และเกลือแร่ พวกเขาเป็นอาหาร แคลอรี่ แต่อุดมไปด้วยสารอาหารและยังมีสารเฉพาะที่เรียกว่า inosite ด้วยคุณสมบัติ cardiotonic เรามาดูกันดีกว่า

รายละเอียดของถั่วปะการัง

คอรัลถั่วแม้จะมีชื่อ ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นถั่วเขียวที่หลากหลาย ถั่วและถั่วเขียวเป็นของพืชชนิดเดียวกัน ( Phaseolus vulgaris ) ดังนั้นถั่วสตริงจึงไม่มีอะไรมากไปกว่าถั่วเก็บเกี่ยวที่ยังไม่สุกเมื่อฝักมีความหนามากและเมล็ดขาดหรือปรากฏแทบ

พวกเขาเป็น พืชตระกูลถั่วทุกประการ แต่ผิดปกติ เพราะ ส่วนที่กินได้นั้นไม่ใช่เมล็ดพันธุ์ที่พูดถึง แต่เป็นฝัก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาใกล้ชิดกับผักมากขึ้นทั้งในการพิจารณาทั่วไป (ทุกคนคิดว่าเป็นผัก) และในด้านโภชนาการ ซึ่งแตกต่างจากถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วเขียว ไม่ก่อให้เกิดอาการบวมลำไส้ และ ย่อยมากขึ้น

ฝักถั่วเขียวมักมีสีเขียว แต่ก็มีสีเหลืองและสีม่วง รสชาติยังคงเหมือนเดิมไม่มากก็น้อย ของความสอดคล้อง turgid และรูปร่างยาวตรงหรือโค้งพวกเขามีสีเข้มเขียวเหลืองหรือม่วงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วปะการัง

ถั่วคอรัลมีโปรตีนน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น แต่มีปริมาณน้ำที่สูงมาก (ประมาณ 90%) พวกเขา อุดมไปด้วยเส้นใย (2.9 กรัม) เกลือแร่ (โพแทสเซียมโดยเฉพาะ) และวิตามิน A พวกเขายังมีปริมาณวิตามินซีในปริมาณที่พอเหมาะ

ถั่วปะการัง 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 2.4 กรัมโปรตีน 2.1 กรัมและ 18 กิโลแคลอรี เท่านั้น

ถั่วปะการังเช่นกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์

สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วปะการัง

คอรัลถั่วอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์แร่ธาตุและวิตามิน คอรัลถั่วเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยสารอาหารและยังมีสารเฉพาะที่เรียกว่า ไม่พึงประสงค์ที่มีคุณสมบัติ cardiotonic

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความสอดคล้องกันมากจะถูกลบออกก่อนที่ผักจะสุก แนะนำให้ใช้ ถั่วชนิดนี้ สำหรับอาหารลดน้ำหนัก เพราะให้เพียงแคลอรี่ 19 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากถั่วคอรัลมีประโยชน์เมื่อร่างกายอ่อนเพลียเพื่อฟื้นฟูจากการพักฟื้นที่ยาวนานและเป็นยาบำรุง แต่ วิตามินซีให้ถั่วปะการังช่วยป้องกันไวรัสและแบคทีเรีย

ถั่วปะการังยังมีคุณสมบัติบำรุงและทำให้บริสุทธิ์สำหรับตับและตับอ่อน ในความเป็นจริงพวกเขาจะได้รับการแนะนำกับ นิ่วในไตและสำหรับการทำความสะอาดไต มันเป็นทางเลือกที่ดีในการขับปัสสาวะในกรณีของความดันโลหิตสูงหรือการกักเก็บน้ำ

ถั่วปะการังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลและมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

วิธีใช้ถั่วปะการัง

ถั่วปะการังที่พบในตลาดมีทั้งสดและแช่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะพบพวกเขาในกระป๋องหรือในน้ำมัน

ถั่วสดจะต้องสะอาดและไม่มีที่สิ้นสุดก่อนที่จะถูกต้มหรือนึ่งและกินเพื่อปรุงรสเพื่อลิ้มรส ในทางตรงกันข้ามคนแช่แข็งมักจะพร้อมปรุงในน้ำเดือดหรือในกระทะขณะที่กระป๋องหรือในน้ำมันสามารถบริโภคได้เมื่อเปิด

ถั่วเขียวจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาสองสามวันในลิ้นชักผักของตู้เย็น