เมล็ดป่าน เป็น อาหารที่ เรียกว่า โปรตีน เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 นอกจากนี้ยังมีความช่วยเหลือที่มีคุณค่าต่อโรคข้อ อักเสบ และโรคหัวใจและหลอดเลือด เรามาดูกันดีกว่า
สารอาหารหลักของเมล็ดป่าน
คุณค่าทางโภชนาการ ของเมล็ดป่าน นั้น สมบูรณ์และไม่เหมือนใครจริง ๆ เมื่อเทียบกับอาหารจากพืชอื่น ๆ
สำหรับ 25% พวกเขาประกอบด้วยโปรตีน แต่เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมซึ่งเห็น กรดอะมิโนที่จำเป็น ทั้งหมด 8 ชนิด สำหรับ การสังเคราะห์โปรตีน
โปรตีนที่เราได้รับจากอาหารจะถูกย่อยสลายโดยร่างกายให้กลายเป็นกรดอะมิโนซึ่งเมื่อกระบวนการย่อยอาหารเสร็จสิ้นจะถูกประกอบขึ้นใหม่เพื่อสร้างเนื้อเยื่อโปรตีนใหม่: วัตถุประสงค์หลักของการสังเคราะห์โปรตีนคือการ สร้างเซลล์ขึ้นใหม่
กรดอะมิโนที่บกพร่องสามารถสังเคราะห์ได้โดยสิ่งมีชีวิตเดียวกัน แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องสำหรับ 8 สิ่งจำเป็นที่กำหนดไว้ซึ่งจะต้องได้รับการแนะนำผ่านอาหาร
เมล็ดป่านเป็นอาหารที่เรียกว่า " โปรตีนสมบูรณ์ " อย่างแม่นยำเพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
ปริมาณวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินอี) และ เกลือแร่ (แคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม) ก็ใช้ได้เช่นกัน
ส่วนที่เป็นไขมันของเมล็ดป่านนั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วย ไขมันไม่อิ่มตัว : โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่มีชื่อเสียงมีประโยชน์มากเช่นในกรณีของโรคข้ออักเสบ
อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลควรรวมปริมาณกรดไขมันเหล่านี้ใน สัดส่วนที่แม่นยำ : อัตราส่วนที่เหมาะสมของโอเมก้า 6 / โอเมก้า 3 ควรเป็น 5: 1 แต่นิสัยการกินที่ไม่ดีของโลกร่วมสมัยได้เปลี่ยนสัดส่วนนี้เป็น 20: 1
ในเมล็ดป่าน เนื้อหาของกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เคารพอัตราส่วนที่เหมาะสม ที่ควบคุมการเผาผลาญอย่างถูกต้อง
คุณสมบัติและประโยชน์
คุณสมบัติของเมล็ดป่านส่วนใหญ่เกิดจากการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงซึ่งมีคุณค่าในการต่อสู้และป้องกันความผิดปกติต่าง ๆ รวมถึง ภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว หลอดเลือดเลี้ยงหัวใจผิดปกติหลอดเลือดเลี้ยงหัวใจ คอเลสเตอรอล โรคข้อเข่าเสื่อม โรค ระบบทางเดินหายใจ (เช่นโรคหอบหืด และ tracheitis), กลาก และ สิว
เมล็ดป่านเป็น ยาธรรมชาติ และการบริโภคอย่างต่อเนื่องสามารถช่วยรักษาต่อมและกล้ามเนื้อและเสริมสร้าง ระบบประสาท
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเยียวยาธรรมชาติสำหรับการรักษาโรคข้ออักเสบ
เมล็ดป่านในห้องครัว
เมล็ดกัญชามี รสชาติที่ดี และ ย่อยง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อ เพิ่มสลัด (เช่นส่วนใหญ่ของเมล็ดน้ำมัน) หรือสำหรับการเตรียม ขนมปังกรอบและขนมหวาน แต่สำหรับ ศัตรูพืชและซอส .
Hemp-Fu ปรุงด้วยเมล็ดป่านซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับเต้าหู้ถั่วเหลือง แต่มีรสชาติที่โดดเด่นกว่ามาก กัญชาเต้าหู้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติเพื่อเตรียมครีม (หวานหรือเผ็ด) หรือเพื่อลิ้มรสผัด
แป้ง ป่านยังได้รับจากการบดเมล็ดป่านที่ อุดมไปด้วยสารอาหาร และมีประโยชน์สำหรับระบบภูมิคุ้มกัน
การเตรียมอีกอย่างที่รวมถึงเมล็ดป่านคือ Shichimi ซึ่งเป็นการ ผสมผสานระหว่างเครื่องเทศ แบบดั้งเดิมของ ญี่ปุ่น คล้ายกับพริกปรุงรสที่มีสีส้มเป็นลักษณะเฉพาะ
ใน Shichimi นอกเหนือจากเมล็ดป่าน (ในบางสายพันธุ์ที่ถูกแทนที่ด้วยขิง) เราพบเมล็ดงาเมล็ดงาดำสาหร่ายโนริสาหร่ายเปลือกส้มเขียวหวานพริกพริกไทยและพริกไทยดำ มันถูกใช้ในการเตรียมซุปและอาหารตามข้าว
โดย Stefania Puma
