อาหารเพื่อสุขภาพ นั้นเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม เรามาดูกันดีกว่า
อาหารโปรไบโอติกในหมู่อาหารทำงาน
อาหารเพื่อสุขภาพสิ่งที่พวกเขาเป็น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแนวคิดของ " อาหาร " ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงจนถึงจุดที่เกิดจากอาหารนอกเหนือไปจากคุณสมบัติทางโภชนาการและเซ็นเซอร์ของพวกเขายังมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพความเป็นอยู่ที่ดีทางร่างกายและจิตใจ .
ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เราพบว่าอาหารเพื่อสุขภาพ ( อาหารเพื่อสุขภาพ ) ผลิตภัณฑ์อาหารที่ออกแบบมาเพื่อนำเสนอเปรียบเทียบกับอาหารแบบดั้งเดิมมีประโยชน์เพิ่มเติมใน การพัฒนาความเป็น อยู่ที่ ดีทางกายภาพและทางจิต และช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด
พวกมันคืออาหารที่มีลักษณะพิเศษโดยผลกระทบเพิ่มเติมเนื่องจากการปรากฏตัวของส่วนประกอบ (โดยทั่วไปที่ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการ) มีอยู่ตามธรรมชาติในปัจจุบันหรือเพิ่มที่มีปฏิสัมพันธ์มากขึ้นหรือน้อยลงด้วยการคัดเลือกหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งหน้าที่ทางสรีรวิทยาของสิ่งมีชีวิต อาหารเม็ดยาเม็ดหรืออาหารเสริมใด ๆ
ดังนั้นพวกเขาจะต้องแตกต่างจากอาหารเสริมและ / หรืออาหารเสริมและอาหารที่ถูกนิยามว่าเป็น "อาหารเสริม" ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี แต่สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว
แนวคิดของอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ได้ใหม่ทั้งหมด ในพื้นที่เอเชียที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมจีนอาหารและยามักถูกมองว่ามาจากแหล่งเดียว คำว่าอาหารเพื่อสุขภาพนั้นเกิดที่ญี่ปุ่น และ ในปี 1980 หน่วยงานด้านสุขภาพของประเทศนี้ตระหนักถึงความจำเป็นในการปรับปรุงคุณภาพชีวิตควบคู่ไปกับการเพิ่มอายุขัยของผู้สูงอายุจำนวนมากขึ้นเพื่อควบคุมค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพ
ดังนั้นจึงมีการนำเสนอแนวคิดของอาหารที่พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะเพื่อส่งเสริมสุขภาพหรือลดความเสี่ยงของโรคโดยเปิดตัว " fibe mine " ของ Otsuka Pharmaceutical (เครื่องดื่มเสริมใยอาหาร) ก่อน ในปีพ. ศ. 2534 กระทรวงสาธารณสุขและสวัสดิการของประเทศญี่ปุ่นได้กำหนดเกณฑ์ในการจำแนกและอนุมัติประเภทอาหารเฉพาะที่เรียกว่า FOSHU (อาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ) และควบคุมการติดฉลากโภชนาการทำให้สามารถทำการตลาดได้ในภายหลัง แบรนด์นี้
ในขณะที่อีกด้านหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นนั้นถือเป็นอาหารประเภทแยกต่างหากในยุโรปและสหรัฐอเมริกาในทางกลับกันการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพนั้นหมายถึงการเพิ่มฟังก์ชันการทำงานให้กับ ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่มีอยู่แล้ว
ทำไมอาหารเพื่อสุขภาพทำหน้าที่ได้ดี?
อาหารฟังก์ชั่นพวกเขาพูดเกี่ยวกับพวกเขา
จากมุมมองของการปฏิบัติอาหารสามารถทำงาน:
- ตามธรรมชาติ มีองค์ประกอบการทำงาน
- มีส่วนประกอบที่ใช้งานได้ซึ่งถูก เพิ่มเข้าไปใน อาหารด้วยเทคโนโลยีหรือเทคโนโลยีชีวภาพเพื่อเพิ่ม / เพิ่มความเข้มข้น
- เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบเฉพาะถูก กำจัดหรือแก้ไข (ตัวอย่างเช่นเพื่อปรับปรุงการดูดซึมได้)
การเพิ่มคุณค่าทางอาหารทำหน้าที่เพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคสารอาหารที่มักได้รับในปริมาณที่ไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามมันอาจจะถูกต้องมีประสิทธิภาพและปลอดภัยโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดการรบกวนกับปัจจัยทางโภชนาการและโภชนาการที่แตกต่างกันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับองค์ประกอบทางเคมีของอาหารเริ่มต้น
ในความเป็นจริงมีพารามิเตอร์ทางกายภาพทางเคมีและสภาพทางสรีรวิทยาที่มีอิทธิพลต่อการใช้งานจริงของพวกเขา กลุ่มคนเหล่านี้มีความมั่นคงในผลิตภัณฑ์อาหารการดูดซึมไปสู่สิ่งมีชีวิตและการมีปฏิสัมพันธ์กับส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ
เพื่อระบุคุณสมบัติ ด้านสุขภาพ และ / หรือคุณสมบัติทางสรีรวิทยาที่ เฉพาะเจาะจงกับอาหารหรือส่วนประกอบของพวกมันมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทางวิทยาศาสตร์อย่างเข้มงวดที่อยู่บนพื้นฐานของลำดับที่สาม:
- ระดับแรก: การระบุและความเข้าใจในกลไกการทำงานร่วมกันระหว่างอาหาร (หรือส่วนประกอบ) และฟังก์ชั่นทางชีวเคมีของเซลล์เพื่อแสดงให้เห็นถึงผลกระทบทางสรีรวิทยาที่อาจเกิดขึ้น;
- ระดับที่สอง: การพัฒนาแบบจำลองและวิธีการเพื่อแสดงให้เห็นถึงผลกระทบเหล่านี้และผลที่ตามมาจากการศึกษาทางโภชนาการของมนุษย์
- ระดับที่สาม: การศึกษาด้านโภชนาการของมนุษย์เพื่อแสดงให้เห็นว่านอกเหนือจากผลกระทบของการใช้งานแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพรวมถึงการป้องกันโรค
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพ: ค้นหาคำแนะนำทั้งหมด
อาหารฟังก์ชั่นคุณสมบัติ
เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถมี ส่วนประกอบที่ใช้งานได้ หลาย อย่าง แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่อไปนี้:
- โปรไบโอติก (ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเช่น lactobacilli และ bifidobacteria สามารถมีอิทธิพลในทางบวกต่อสมดุลของพืชแบคทีเรียในลำไส้และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน)
- พรีไบโอติก (เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่น fructooligosaccharides-FOS และอินนูลินที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต้องขอบคุณความสามารถของพวกเขาในการส่งเสริมการเจริญเติบโตและกิจกรรมการเผาผลาญของแบคทีเรียชนิดหนึ่งหรือมากกว่าที่พิจารณาว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของโฮสต์ พิสูจน์ประสิทธิภาพของพวกเขาในการสนับสนุนการดูดซึมและดังนั้นการดูดซึมของธาตุอาหารบางอย่างเช่นแคลเซียมและแมกนีเซียมและในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลที่มีอิทธิพลในเชิงบวก);
- Symbionts (ซึ่งมีทั้งโพรไบโอติกและพรีไบโอติกเป็นส่วนประกอบในสูตรอาหาร) ซึ่งหมายความว่าการกินอาหารประเภทนี้สิ่งมีชีวิตจะแนะนำจุลินทรีย์ที่มีความสามารถในการออกฤทธิ์เชิงบวกต่อพืชในลำไส้และในเวลาเดียวกัน เอ็นไซม์ของมนุษย์ซึ่งเมื่อลูเมนลำไส้ไม่บุบสลายการกระทำโดยการคัดเลือกกระตุ้นการพัฒนาและกิจกรรมของแบคทีเรียโปรไบโอติกและดังนั้นจึงชอบการปรับสมดุลของพืชลำไส้);
- เส้นใย (ละลายได้และไม่ละลายน้ำ)
- ไขมัน (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจในวรรณคดีมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมายที่แสดงให้เห็นว่าปริมาณของโอเมก้า 3 (w3), กรด eicosapentaenoic (EPA, 20: 5) และ docosahexaenoic (DHA), 22: 6) กับอาหารกำหนดลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในพลาสมาซึ่งแสดงถึงปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด);
- สารสกัดจากพืช (แคโรทีนอยด์เช่นเบต้าแคโรทีนลูทีนและไลโคปีนโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ไฟโตเอสโตรเจนฟิโตสเตอรอจีนไฟโตสเตอรอล Isothiocyanates, ซัลไฟด์และ Tiols
- วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามิน C, D, E และกลุ่ม B มีประโยชน์ในการรักษาความดันโลหิตสูง);
- แร่ธาตุ (เช่นแคลเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี, แมกนีเซียม)
อาหารโปรไบโอติกในอาหารที่ใช้งานได้: ค้นหาว่ามันคืออะไร
อาหารเพื่อสุขภาพพันธมิตรของ
ในยุโรปในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามีการเพิ่มขึ้นอย่างมากในความสนใจของผู้บริโภคในการรวมกันของอาหารและสุขภาพ แน่นอนแนวโน้มประชากรและการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคมได้กระตุ้นการผลิตอาหารที่มีคุณสมบัติด้านสุขภาพมากขึ้น
อาหารเพื่อสุขภาพโดยการปรับปรุงฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาที่เฉพาะเจาะจงนอกเหนือจากบทบาทในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายสามารถนำไปสู่:
- ชะลอ ความชราของเซลล์ (oxidative stress) โดยต่อสู้กับอนุมูลอิสระ มันต้องการปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่น่าพอใจ (โพลีฟีน, แคโรทีนอยด์, ฟลาโวนอยด์, วิตามิน) เพื่อปรับสมดุลกิจกรรมออกซิเดชั่นและระบบป้องกัน
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ (รวมถึงความสมดุลของจุลินทรีย์, กิจกรรมภูมิคุ้มกัน, การดูดซึมสารอาหาร, การเคลื่อนที่ของลำไส้);
- ลดปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคที่ มีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยการควบคุมคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
สรุปแล้วอาหารที่มีประโยชน์สามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือการรักษามุมมองที่สมดุลและตระหนักถึงความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้เป็นตัวแทนของการแก้ปัญหาที่มีมนต์ขลังต่อปัญหาสุขภาพ แต่พวกเขา สามารถเป็นอาหารเสริมที่เป็นประโยชน์และมีสุขภาพดี ในบริบทของอาหารที่สมดุล กระตือรือร้น