อาจเป็นชนพื้นเมืองของ เปอร์เซีย และสามเหลี่ยมกว้างใหญ่รอบทะเลสาบไบคาล, บัควีท หรือที่เรียกว่า " ข้าวสาลีสีดำ " เนื่องจากสีของลำต้นของพืชและเมล็ดพืชเป็น ธัญพืชปลอม ที่อยู่ในตระกูลของ Polygonaceae เช่นสีน้ำตาล และผักชนิดหนึ่งไม่ใช่ Gramineae เช่นธัญพืชหลัก
วันนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างมากมายในเยอรมนีสแกนดิเนเวียรัสเซียและบริตตานีซึ่งมีการบริโภคมากเพื่อเตรียม บิสกิตที่มี ลักษณะเฉพาะชนิดของเครปชีสซุปและโพเลนต้าที่ยอดเยี่ยม
Saracen polenta นั้นยังเป็นเรื่องปกติของบางพื้นที่ของ Treviso และ Valtellina ซึ่งมีการปลูกข้าวชนิดเดียวกันเพื่อทำ pizzocheri ที่มีชื่อเสียงและ polenta taragna ที่มีชื่อเสียงที่สุด Buckwheat ที่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน เป็นข้าวสาลีที่ เหมาะสำหรับซีเลีย
ประโยชน์ของเมล็ดบัควีท
เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโรมันบัควีท (เรียกอีกอย่างว่าเพราะตลาดโดยพวกเติร์ก) ใช้ เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับโพเลนต้า ที่ปรุงรสด้วยชีสแกะแอสพารากัสและอาร์ติโช้คป่าหัวหอมและอัลมอนด์
เมื่อไม่นานมานี้มีการค้นพบคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกครั้งและเหนือสิ่งอื่นใด เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารเช่นเดียวกับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ
ด้วยองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกับซีเรียลเมล็ดของบัควีทนั้น อุดมสมบูรณ์กว่าไลซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 12 กรัมไขมันน้อยมากและแร่ธาตุมากมายรวมถึงโพแทสเซียมแคลเซียมคลอรีนเหล็กและฟอสฟอรัส วิตามินที่เราพบที่นี่คือ PP, B1 และ B2
อย่างเป็นทางการมันตั้งอยู่ ครึ่งทางระหว่างซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นมันจึงเป็นอาหารที่มีเกียรติมากกว่าและมีเกียรติเหมาะสำหรับการเตรียมสูตรอาหารที่หลากหลายและยอดเยี่ยมตั้งแต่สลัดจนถึง gnocchi
เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมล็ดของบัควีท และ แป้งที่ทำให้เกิด ความร้อนเสียงและเสริมสร้างร่างกาย เหมาะสำหรับทุกคนโดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางร่างกายหรือผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบไหลเวียนไม่ดี
ระดับเลซิตินที่ สำคัญยังมีอยู่ในบัควีทซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์มากในการปรับสมดุลของไขมันในเลือด
ค้นพบธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ
สูตรด้วยเมล็ดบัควีท
ก่อนอื่นต้องบอกว่าบัควีทสามารถทดแทนสูตรอาหารได้ดีจากพาสต้า, สะกด, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์หรือธัญพืชอื่น ๆ
ดังนั้นนี่คือขั้นตอนพื้นฐานในการทำบัควีทต้มซึ่งคุณสามารถทำได้: ทำสลัดผัดผักผัดลูกชิ้นมังสวิรัติ
แช่โซบะเป็นทางเลือกโดยส่วนใหญ่คุณสามารถทิ้งไว้หกชั่วโมงในน้ำเย็น หากคุณไม่ได้แช่น้ำคุณสามารถปิ้งขนมปังได้
บัควีทต้ม
ส่วนผสม สำหรับสองคน:
> ถ้วยบัควีท
> ครึ่งลิตรน้ำ
> เกลือนิดหน่อย
ขั้นตอน : ใส่น้ำเกลือให้เดือดแล้วใส่ข้าวสาลีที่ล้างแล้วแล้วปรุงประมาณสิบห้า / ยี่สิบนาทีออกไปพักเป็นเวลาห้านาทีก่อนที่จะระบายและปรุงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผักเพื่อลิ้มรส
เพื่อเน้นให้เห็นถึงความน่าหลงใหลเล็กน้อยมีคนที่ผัดเบา ๆ ในน้ำมันสองช้อนโต๊ะก่อนที่จะต้ม
บัควีทมันฝรั่งนึ่งและโรสแมรี่
ส่วนผสม :
> ถ้วยบัควีท
> มันฝรั่ง
> วัยรุ่นของโรสแมรี่สด
> เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ขั้นตอน : ใช้ตะกร้าโลหะหรือถ้าคุณมีมัน ใส่บัควีทและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงในหม้อนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงวางบนจานและปรุงรสด้วยโรสแมรี่สับเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
มันสามารถทำหน้าที่เป็นคลอไปกับสลัดที่สวยงามหรือเป็นกับข้าวกับเต้าหู้, seitan, ไข่หรือด้วยครีมบวบที่ดีถัดจากมัน
