Tarragon เป็นเครื่องเทศที่ได้จาก พืช Artemisia dracunculus มีคุณสมบัติช่วยย่อยอาหารและช่วยลดอาการอักเสบเป็น ยาฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติที่ มีประโยชน์สำหรับอาการเจ็บคอและปวดฟัน เรามาดูกันดีกว่า
คำอธิบายของพืช
Tarragon ( Artemisia dracunculus ) หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า tarragon หรือ หญ้ามังกร เป็นพืชสมุนไพรยืนต้นของ ตระกูล Asteraceae ที่มี ถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง
ดอกไม้ tarragon มีขนาดเล็กและสีเหลืองสีเขียวรวมตัวกันในช่อดอกที่เรียกคืนรูปร่างของ panicle ใบ มีสีเขียวมรกตสดใสและบางมาก
มี สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน :
- Tarragon รัสเซียหรือไซบีเรีย ซึ่งเป็นพืชที่ทนทานและแข็งแกร่ง แต่มีรสชาติที่เด็ดขาดน้อยกว่า
- tarragon ฝรั่งเศสที่ มีใบเข้มและละเอียดอ่อน แต่ยังมีกลิ่นหอมมากขึ้น
คุณสมบัติและประโยชน์ของ tarragon
Tarragon เป็นเครื่องเทศที่มี คุณสมบัติทางเดินอาหารที่ ถูกทำเครื่องหมาย: การแช่ใบที่นำมาหลังอาหารส่งเสริมการย่อยอาหารและการกำจัดของท้องอืดท้อง
พืชชนิดนี้ยังเป็น น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับอาการเจ็บคอและการอักเสบของช่องปาก เมื่อถึงเวลาของชาวกรีกใบ tarragon ก็ถูกเคี้ยวเพื่อบรรเทาอาการปวดฟัน
รสชาติของ tarragon นั้นฉุนและมีกลิ่นหอมอยู่กึ่งกลางระหว่างเกลือและพริกไทยดังนั้นเราจึงสามารถพิจารณาได้ว่ามันเป็น สารปรุงแต่งกลิ่นรส ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานเกลือได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการ ทำให้บริสุทธิ์ของร่างกายโดย การกระตุ้น diuresis และต่อสู้กับความไม่เหมาะสม
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของ tarragon
tarragon 100 กรัมมี 295 kcal และ:
- โปรตีน 22.77 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 50.22 กรัม
- ไขมัน 7.24 กรัม
- คอเลสเตอรอล 0 มก
- ใยอาหาร 7.4 กรัม
- โซเดียม 62 มก
- แอลกอฮอล์ 0 กรัม
Tarragon เป็นอาหารต้านความดันโลหิตสูง: ค้นหาคนอื่น
ใช้ในห้องครัว
Tarragon มี กลิ่นหอมฉุนและขมเล็กน้อย มีโน๊ตของมิ้นต์และขึ้นฉ่าย
ไม่แนะนำให้ใช้ทาร์รากอนแบบแห้งเนื่องจากในขั้นตอนการอบแห้งพืชชนิดนี้จะสูญเสียรสชาติไปในขณะที่หาก รับประทานสด ความหอมจะเข้มข้นมาก
เคล็ดลับ ที่ดี สำหรับการเก็บใบ tarragon และเก็บไว้ใกล้มือคือการสับพวกเขาและตรึงพวกเขาโดยการเทลงในภาชนะน้ำแข็งและปกคลุมด้วยน้ำ
การใช้เครื่องเทศนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารฝรั่งเศสในขณะที่ในอิตาลีมันเป็นลักษณะของสูตร Tuscan บางอย่าง
Tarragon เหมาะสำหรับ ไข่ปรุงรสเนื้อปลาอาหารทะเลและผักต่างๆ เช่นมันฝรั่งมะเขือเทศหน่อไม้ฝรั่งและหัวหอม
ใบสด เหมาะ สำหรับใส่สลัด หรือ ซอส ต่างๆรวมถึง ซอสเบอร์นีส, ซอสทาร์ทาร์ และ ซอสทาร์ รากอน ที่ Sienese อ้างว่าทำจากใบเครื่องเทศผสมกับกระเทียมและเกล็ดขนมปัง แช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก
ด้วย tarragon เป็นไปได้ที่จะ ลิ้มรสเนยและน้ำส้มสายชู การสร้างรสเผ็ดเพื่อให้สัมผัสดั้งเดิมสูตรใด ๆ
อีกหนึ่งการใช้ประโยชน์อันแสนอร่อยของเครื่องเทศเผ็ดร้อนนี้คือการ ทำใบด้วยชีสหรือครีมสด และใช้ส่วนผสมในการกรอกแซนวิชเพื่อเสริมคุณค่าด้วยทูน่าแฮมหรือไข่
อยากรู้อยากเห็นใน tarragon
เหตุที่พืชชนิดนี้ถูกเรียกว่า tarragon นั่นคือ " มังกรน้อย " มีหลายทฤษฎี: รูปร่างของราก (เตือนความทรงจำของงูยุ่งเหยิง) สามารถปรับชื่อ แต่มันก็ให้เครดิตกับสมมติฐานที่มีอยู่เบื้องหลังทางเลือกนี้ ชื่อเสียงโบราณที่พืชชนิดนี้ต้อง รักษาจากการถูกงูพิษกัด
ตำนานเล่าให้ฟังว่าพืชมาถึงแคว้นทัสคานีได้อย่างไรสาวชาวเซียนคนหนึ่งตกหลุมรักระหว่างการยึดครองนโปเลียนของมังกร (ทหารบนหลังม้า) วันหนึ่งเขย่ารองเท้าของเขาจากหน้าต่างทหารทิ้งเมล็ดไว้ในแจกันที่เด็กผู้หญิงเก็บไว้ที่ขอบหน้าต่าง ไม่นานมังกรก็จากไปเพื่อกลับประเทศของเขาและจากเรือลำนั้นก็เกิดมาเป็นต้นกล้าหอมที่เด็กหญิงคนนั้นเรียกว่าทารารากอนเพื่อรำลึกถึงความรักที่เธอมีอยู่
โดย Stefania Puma