Copra เป็นเอ็นโดสเปิร์มของผลไม้ของ มะพร้าว เยื่อกระดาษที่แห้ง และจากการสกัดไขมันและน้ำมันซึ่งมีประโยชน์ต่อคอเลสเตอรอลสูง เรามาดูกันดีกว่า
สารอาหารหลักของเนื้อมะพร้าวแห้ง
ชื่อ copra มาจาก kopra ซึ่งใน มาลายาลัม (หนึ่งใน 23 ภาษาราชการของอินเดีย) หมายถึง "มะพร้าวผึ่งให้แห้ง"
กระบวนการอบแห้งเยื่อกระดาษมะพร้าวทำให้ เปอร์เซ็นต์ไขมัน จาก 35% ถึงประมาณ 65% ในเนื้อมะพร้าวมีไขมัน อิ่มตัวส่วนใหญ่ ไม่เหมือนกับที่ไม่อิ่มตัวที่เราพบในอาหารจากพืชผัก ควรใช้แก๊สอิ่มตัวในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด
ในบรรดากรดไขมันที่มีอยู่ในเนื้อมะพร้าวแห้งเราพบว่า กรดลอ ริก, กรดปาล์มิก และ กรดโอเลอิก
ผ่านการต้มและเร่งด่วน น้ำมันที่ ใช้ในการผลิตยาเครื่องสำอางและอาหารจะได้มาจากเนื้อมะพร้าวแห้ง
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของมะพร้าว
มีสรรพคุณ
จากการศึกษาของน้ำมัน Copra พบว่ามี ฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ สำคัญและมีประโยชน์ในการรักษาอาการติดเชื้อราและ เชื้อราที่ ผิวหนัง
ดูเหมือนว่ากรดลอริคที่อยู่ในเนื้อมะพร้าวแห้งจะไป กระตุ้นการเผาผลาญอาหาร ซึ่งอาจเป็นการแทรกแซงการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ผ่านการปล่อยเอนไซม์บางชนิดในลำไส้ มันมีส่วนช่วยในการ ลดน้ำหนัก แต่ยังมี ผลในเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันการพัฒนา สมองและกระดูก และการทำงานของ ต่อมไทรอยด์ ที่เหมาะสม
ในทางกลับกันการบีบเนื้อมะพร้าวด้วยน้ำหรือนมทำให้เกิด กะทิที่ โด่งดังซึ่งมักจะสับสนกับของเหลวที่พบในถั่ว (น้ำมะพร้าว)
กะทิที่ได้จากมะพร้าวมีคุณค่าต่อสุขภาพของผิวหนังและเส้นผมและเป็นฐานที่ดีสำหรับเครื่องสำอางธรรมชาติ DIY: มันจะกลายเป็น ครีมบำรุงผิวหน้าที่ ยอดเยี่ยมถ้าผสมกับแป้งข้าวและ หน้ากากบำรุงสำหรับ ผม ด้วยน้ำผึ้งเพิ่ม
ครอบคลุมในห้องครัว
Copra ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออก โดยเฉพาะในประเทศไทย, อินเดีย, ฟิลิปปินส์, มาเลเซียและอินโดนีเซีย มันรวมกับซีเรียล (Kopra Kana ที่มีชื่อเสียง: ข้าวมะพร้าวเผ็ดอินเดีย) ผลไม้และหอยบ่อยมาก
กะทิที่ ได้จากเนื้อมะพร้าวแห้งเป็นส่วนผสมพื้นฐานของอาหารไทย ใช้ในการทำซุปหวานมันยอดเยี่ยมสำหรับ สูตรอาหารคาวและหวาน และมีรสชาติที่ช่วยละลายไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในจาน กะทิเป็น สารทดแทนเนยและครีมที่ ยอดเยี่ยมในการเตรียมการและครีมต่างๆ
กะทิเป็นพื้นฐานของค็อกเทลฤดูร้อนที่แสนอร่อยโดยทั่วไป: batida de coco
มันค่อนข้างง่ายที่จะหากะทิที่ขายในกระป๋องหรือ tetrapack ภายในแพ็คเกจคุณสามารถเห็นสารประกอบหนาแน่นในส่วนบนที่ไม่ควรตีความว่าเป็นสัญญาณของการจัดเก็บที่ไม่ดี หากคุณต้องการมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเพียงเขย่าแพ็คเกจก่อนเปิด
โดย Stefania Puma
