ป้ายกำกับ อาหาร: คุณทำอะไรกับพวกเขา คุณอ่านพวกเขาเพื่อค้นหา ส่วนผสมที่คุณแพ้ หรือเพียงแคลอรี่ที่พวกเขามี? หรือคุณไม่สนใจพวกเขาเพราะคุณ มักจะซื้อผลิตภัณฑ์เดียวกันกับที่ คุณไว้ใจ ไม่ว่าในกรณีใดมันอาจเป็นประโยชน์ในการเริ่ม อ่านด้านหลังของแพ็ค เพื่อค้นหาว่าอาหารที่เรากินทุกวันมีอะไรบ้าง อาจไม่ใช่เรื่องที่น่าประหลาดใจเลย ...

เริ่มต้นด้วยการพยายามเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ: มันคืออะไร

คุณค่าทางโภชนาการบนฉลาก: มันคืออะไร?

ข้อมูล โภชนาการบนฉลาก เป็นสิ่ง จำเป็นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร มีกฎระเบียบที่แม่นยำมากเกี่ยวกับฉลากอาหาร: สิ่งที่ควรระบุสิ่งที่สามารถเขียนข้อความได้

ตามระเบียบของสหภาพยุโรป 1169/2011 ค่าที่ประกาศคือ ค่าเฉลี่ยที่ สร้างขึ้น ค่าเฉลี่ยถูกกำหนดให้เป็นค่าซึ่งตามระเบียบดังกล่าวข้างต้น "ดีกว่าแสดงปริมาณของสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารที่กำหนดและที่จะเข้าบัญชีความคลาดเคลื่อนเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลนิสัยการบริโภคและปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจ มีอิทธิพลต่อมูลค่าที่แท้จริง "

มีข้อยกเว้นบางประการที่อาจ มองข้ามการอ้างสิทธิทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น

> อาหารที่ จำหน่ายในปริมาณมาก โดยไม่มีการบรรจุล่วงหน้าหรือบรรจุที่จุดขายตามที่ผู้บริโภคร้องขอหรือบรรจุล่วงหน้าเพื่อการขายตรง

> อาหารที่ บรรจุหีบห่อหรือภาชนะขนาดเล็ก พื้นผิวที่ใหญ่ที่สุดซึ่งน้อยกว่า 10 ซม.

> เครื่องดื่มที่มี ปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า 1.2% โดยปริมาตร

> ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ประมวลผลซึ่งรวมถึง ส่วนผสมเดียวหรือส่วนผสมประเภทเดียว ;

> ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลที่ผ่าน การบ่มจนครบและประกอบด้วยส่วนผสมเดียว หรือ ส่วนผสม ประเภทเดียว;

> น้ำที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ รวมถึงน้ำที่ประกอบด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และ / หรือสารปรุงแต่งที่เพิ่มเข้ามาเท่านั้น

> กลิ่น นั่นคือ: พืชหอมเครื่องเทศหรือส่วนผสมของพวกเขา; สารทดแทนเกลือและเกลือ สารให้ความหวานตาราง กลิ่น; น้ำส้มสายชูหมักและสารทดแทน

> ชา และ กาแฟ เช่น: เมล็ดกาแฟทั้งหมดหรือเมล็ดกาแฟบดและเมล็ดกาแฟไม่มีคาเฟอีน ชาสมุนไพรและผลไม้, ชา, ชาไม่มีคาเฟอีน, ชาสำเร็จรูปหรือแบบละลายได้หรือสารสกัดจากชา, ชาทันทีหรือที่ละลายน้ำได้หรือสารสกัดจากชาไม่มีคาเฟอีนไม่มีส่วนผสมเพิ่มอื่น ๆ ยกเว้นกลิ่นหอมที่ไม่ปรับเปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการของชา;

> วัตถุเจือปนอาหาร ทั้งหมดเครื่องช่วยในการแปรรูปเอนไซม์อาหาร สารประกอบเจลาตินและเจลเลชันสำหรับแยม ยีสต์; เคี้ยวหมากฝรั่ง

> อาหารที่บรรจุในแบบดั้งเดิมให้ในปริมาณน้อยเพื่อผู้บริโภคขั้นสุดท้าย

คุณค่าทางโภชนาการ: มันคืออะไร? ข้อมูลอะไรที่จำเป็น?

คุณค่าทางโภชนาการที่แสดงบนฉลากเกี่ยวข้องกับ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารบางชนิดที่ แสดงใน ปริมาณ / 100 กรัม

นอกจากสารอาหารหลักสามตัวที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว แคลอรี่ของอาหารเปอร์เซ็นต์ของวิตามินเกลือแร่น้ำเส้นใยน้ำตาลและองค์ประกอบทางเคมี ร้อยละของสารแต่ละชนิดมักถูกรายงานอ้างถึงปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDA)

นี่คือสิ่งที่ ข้อมูลบังคับ ควรปรากฏเป็นค่าทางโภชนาการ:

> ค่าพลังงาน : แสดงเป็น kcal และ kJ พวกเขาเป็นแคลอรี่ที่ผลิตโดยอาหาร

> c arbohydrate : คาร์โบไฮเดรตใด ๆ ที่ถูกเผาผลาญโดยมนุษย์รวมถึงโพลีออล (แอลกอฮอล์ที่ประกอบด้วยกลุ่มไฮดรอกซิลมากกว่าสองกลุ่ม) และน้ำตาล (monosaccharides และ disaccharides ทั้งหมด) อยู่;

> ไขมัน: ไขมัน รวม กลุ่มย่อยทั้งหมดของกรดไขมัน รวมอยู่ : "กรดไขมันอิ่มตัว" กรดไขมันที่ไม่มีพันธะคู่ «กรดไขมันทรานส์»: กรดไขมันที่มีอะตอมคาร์บอนพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งอะตอมในโครงร่างของทรานส์; "กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว": กรดซิสพันธะคู่ "กรดไขมันไม่อิ่มตัว": กรดไขมันที่มีพันธะคู่สองตัวหรือมากกว่านั้นถูกขัดจังหวะโดยกลุ่ม cis-cis methylene;

> เกลือ: ปริมาณเกลือคำนวณโดยใช้สูตร: เกลือ = โซเดียม× 2.5 ในที่สุดอาจมีข้อบ่งชี้ว่าปริมาณเกลือเกิดจาก โซเดียมที่มีอยู่ตามธรรมชาติ เท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการ: ข้อมูลอะไรเป็นตัวเลือก?

นอกจากนี้ยังมีข้อมูลจำนวนหนึ่งที่อาจปรากฏตามดุลยพินิจของผู้ผลิตเพื่อเสริมข้อมูลโภชนาการ นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมหลัก:

> กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว : กรดไขมันที่มีพันธะคู่ที่ถูกต้อง;

> กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน : กรดไขมันที่มีพันธะคู่สองตัวหรือมากกว่านั้นถูกขัดจังหวะโดยกลุ่ม cis-cis methylene;

> โพลีออล : แอลกอฮอล์ประกอบด้วยกลุ่มไฮดรอกซิมากกว่าสองกลุ่ม

> แป้ง ;

> เส้นใย : พวกมันประกอบด้วย carboirdates สามหน่วยขึ้นไปและไม่ถูกย่อยหรือดูดซึมโดยลำไส้ของมนุษย์และเป็นหนึ่งในประเภทต่อไปนี้: 1) โพลีเมอร์คาร์โบไฮเดรตที่บริโภคได้ตามธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหาร 2) โพลีเมอร์คาร์โบไฮเดรตที่บริโภคได้ วัตถุดิบอาหารโดยกระบวนการทางกายภาพเอนไซม์หรือเคมีและซึ่งมีผลทางสรีรวิทยาที่เป็นประโยชน์แสดงให้เห็นโดยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ยอมรับโดยทั่วไป 3) โพลีเมอร์คาร์โบไฮเดรตสังเคราะห์กินได้ที่มีผลทางสรีรวิทยาที่เป็นประโยชน์แสดงให้เห็นโดยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ยอมรับโดยทั่วไป

> เกลือแร่ หรือ วิตามิน หากพบในปริมาณที่มาก ตามกฎแล้วการตัดสินใจว่าปริมาณมีความสำคัญสำหรับทุก ๆ 100 กรัมหรือ 100 มล. หรือสำหรับแต่ละแพคเกจถ้ามีเพียงส่วนเดียว 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันจะถูกนำมาใช้เป็น "ปริมาณนัยสำคัญขั้นต่ำ"