เมื่อเราพูดถึง อาหารประเภทแป้งและแป้ง เราจะกล่าวถึงธัญพืชเกือบทั้งหมด

ธัญพืชไม่เพียง แต่ ในหมู่แป้งเรายังสามารถรวมหัวบางส่วนจากมันฝรั่งทั่วไป pseudocereals พืชอื่น ๆ รวมอยู่ในธัญพืช แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ Graminaceae และในที่สุดต้องการที่จะขยายระยะออกไปในมุมกว้างมากขึ้น มากมายแม้กระทั่งพืชตระกูลถั่วบางชนิด

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่นอกเหนือจากแป้งมีคุณสมบัติเหมือนกัน และสามารถแทนที่กันได้

ในความเป็นจริงแล้วเรามีสารอาหารประเภทอื่น ๆ ที่แตกต่างกันมากมายตั้งแต่ซีเรียลไปจนถึงซีเรียลซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีความสำคัญในการเปรียบเทียบอาหารเหล่านี้และรู้ถึงลักษณะของพวกมันเพื่อพิจารณาว่าสิ่งใดเหมาะสมกว่าสำหรับเรา

น้ำ

เริ่มจากองค์ประกอบที่ประกอบไปด้วยมวลของพืชและสัตว์รวมถึงมนุษย์น้ำ เมื่อเราพูดถึงน้ำมันฝรั่งเป็นราชินีของอาหารประเภทแป้ง ตามด้วยมันเทศและมันเทศ

ที่ด้านล่างของการจัดอันดับนี้เป็นข้าวฟ่างจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาการกักเก็บน้ำ

พลังงาน

เมื่อพูดถึงเรื่องการจัดหาพลังงาน กิโลจูลส์ที่มีชื่อเสียงเราค้นพบที่หัวของข้าวกล้อง ซึ่งแยก ข้าวขาวข้าว สาลี และ ข้าวโพดออก เป็นสองสามมาตรการ

มันฝรั่งและมันหวาน แทนให้พลังงานน้อยเหมาะสำหรับอาหารที่ไม่แพ้อาหารหรือไปกับอาหารที่มีพลังสูงอื่น ๆ

โปรตีน

เรามาหาโปรตีน ในหัววาง Azuki สีเขียว หรือถั่วเหลืองสีเขียว แต่ไม่ไกลเกินไปเราพบเมล็ด

แป้งที่ให้โปรตีนน้อยที่สุดคือหัวมัน สำปะหลังมันฝรั่งมันเทศมันสำปะหลัง ฯลฯ พร้อมด้วยข้าวโพดหวานและกล้วยต้นไม้ผลไม้หนึ่งในไม่กี่ผลไม้ที่ถือว่าเป็นแป้ง

Grassi

เราไปที่ไขมันหรือน้ำมันเพื่อค้นพบว่าในหมู่คนที่รวยที่สุดเรามีอะซูกิสีเขียวอีกครั้ง ด้วย 7 กรัมต่อ 100 พวกเขาตามมาด้วยลูกเดือยและข้าวโพดระยะทางประมาณ 4.5

คุณต้องการที่จะรู้ว่าอาหารประเภทแป้งที่มีไขมันน้อยกว่าและเหมาะสมกว่าสำหรับอาหารลดน้ำหนักหรือไม่? หัว : มันฝรั่งมันเทศมันเทศและหัวแปลกอื่น ๆ ซีเรียลที่มีไขมันน้อยคือข้าว

คาร์โบไฮเดรต

ต้องไม่พลาดการจัดอันดับของคาร์โบไฮเดรตหรือวงแหวนที่ทำขึ้นจากแป้งเดียวกันกับสารประกอบแป้ง ในสถานที่ที่สูงที่สุดเราพบข้าวอย่างไม่ต้องสงสัย ตามด้วยข้าวฟ่างและข้าวฟ่างจากนั้นข้าวโพดและข้าวสาลี ในคิวจะถูกวางไว้ สีเขียวและมันฝรั่ง Azuki ซึ่งสามารถเชื่อมโยงกับอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

ใยอาหาร

ใยอาหารเป็นองค์ประกอบสำคัญในโภชนาการที่สำคัญสำหรับการรักษาระบบทางเดินอาหารต่าง ๆ ให้ทำงานได้ดี แล้วมันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่า ข้าวสาลีเป็นแป้งที่ให้ไฟเบอร์มากขึ้น ตามด้วยข้าวฟ่างข้าวโพดและข้าวฟ่าง ในทางกลับกันถ้าเรามีปัญหากับลำไส้และเราต้องกินไฟเบอร์บางส่วนจากนั้นเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการขัดสีโดยเฉพาะข้าวขาวและมันสำปะหลังนั้นดีสำหรับเรา

น้ำตาล

กลูโคสบริสุทธิ์ไม่ว่าจะเป็นกลูโคสซูโครสมอลโตสหรือฟรุกโตสมีอยู่ในอาหารประเภทแป้ง กรณีของ กล้วยพลาโนในตอนแรกที่ อุดมไปด้วยฟรักโทสไม่น่าแปลกใจ

ไม่รวย แต่ยังคงมีขอบเขตมากกว่าธัญพืชทั่วไปที่เราพบบาตาตาหรือมันเทศซึ่งทำให้ชื่อของมันเป็นธรรม ที่ยากจนที่สุดคือสีเขียว azuki, ข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่างและข้าว

เกลือแร่

เรามาดูแร่ธาตุกันเพื่อค้นพบว่า อาหารประเภทแป้ง มัก จะมีแคลเซียมไม่ดียกเว้นที่ทำจากอะซูกิสีเขียวซึ่งอุดมไปด้วยพวก มัน ข้าวโพดเป็นข้าวโพดที่ยากจนที่สุดในขณะที่ข้าวฟ่างข้าวสาลีและข้าวมีปริมาณปานกลางถึงต่ำ ข้าวฟ่างอยู่ที่ด้านบนสุดของรายการแป้งที่ให้เหล็ก ตามด้วยข้าวสาลีในขณะที่เราพบหัวและข้าวขาวในหมู่แป้งที่ให้น้อย

ข้าวสาลีและข้าวกล้องเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของแมกนีเซียม ในขณะที่หัวและข้าวฟ่างอยู่ที่ปลายอีกด้านของการจัดอันดับ ข้าวโฮลเกรนและข้าวสาลีพร้อมด้วยข้าวฟ่างในครั้งนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของการจำแนกฟอสฟอรัส ซึ่งหัวพืชยังคงอยู่ในสถานที่สุดท้าย มันเทศและอาซูกิสีเขียวครองอันดับโพแทสเซียม ซึ่งข้าวจะอยู่ได้นาน

ถ้าเรามองหาโซเดียม Batata เป็นแหล่งที่ดีที่สุด มากกว่าข้าวสาลีและข้าวถึงสิบเท่า สังกะสี? เราพบมันในข้าวสาลีและข้าวโพด และแทบไม่มีอะไรเลยในข้าวฟ่าง ทองแดงยังพบได้ทั่วไปในร่องรอยเท่านั้น แต่ยิ่งใหญ่กว่าในกรณีของข้าวสาลี อย่างไรก็ตามข้าวสาลียังอุดมไปด้วยซีลีเนียม เกือบจะขาดหายไปในแป้งทุกชนิด

ข้อยกเว้น

เรามาถึงกรณีพิเศษเช่นของ เบต้า - แคโรทีนอุดมสมบูรณ์อย่างยิ่งใน Batata และอยู่ในร่องรอยในแป้งอื่น ๆ เช่นเดียวกับ qello ของ ลูทีนนำเสนอความอุดมสมบูรณ์เฉพาะในข้าวโพด และกรณีที่แปลกของข้าวฟ่างที่ มันเป็นสิ่งที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาธัญพืชที่เหมาะสม

อ่านยัง

ธัญพืชผิดปกติ: ลูกเดือยที่น่ากลัวและข้าวสีดำ

การเปรียบเทียบอาหารประเภทแป้ง