มะเขือยาว เป็นฤดูร้อน: ย่าง, ทอด, พามีซาน, เป็นหนึ่งในผักที่พบมากที่สุดบนโต๊ะในเดือนกรกฎาคมและโดยทั่วไปในฤดูร้อน
คุณสมบัติหลักคืออะไร? มะเขือยาวนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมดังนั้นจึงช่วยเติมเต็มสิ่งที่เราสูญเสียจากการทำงานหนักซึ่งจะเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อน พวกเขายังมี วิตามินในปริมาณที่ดี โดยเฉพาะวิตามินเอวิตามินบีวิตามินซีวิตามินเคและวิตามินเจ
มะเขือยาว นั้นอุดมไปด้วยน้ำ แคลอรี่ต่ำและใยอาหารที่แท้จริง พวกเขากระตุ้นการผลิตน้ำดีและส่งเสริมการควบคุมของคอเลสเตอรอล ในที่สุดเช่นเดียวกับผักสีม่วงทั้งหมดพวกเขาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
มี aubergines ประเภทต่าง ๆ ที่โดดเด่นด้วยรูปร่างของพวกเขา ซึ่งสามารถกลมและรูปไข่ และสำหรับสี ซึ่งไปจากไลแลคสีอ่อนถึงสีม่วงเข้มมาก
วิธีรักษามะเขือยาว
ในการเพลิดเพลินไปกับ aubergines ได้ดีที่สุดจะต้องคำนึงถึงคุณสมบัติสองประการ:
- พวกเขามีรสขมซึ่งสามารถถูกกำจัดได้โดยการเตรียมด้วยเกลือหยาบ ก่อนปรุงอาหารควรหั่นเป็นชิ้น (หรือตามที่ต้องการตามสูตร) และปิดด้วยเกลือหยาบ คุณสามารถใส่พวกมันไว้ในกระชอนเพื่อรับน้ำหนักเพื่อช่วยกำจัดของเหลวที่มีรสขมและเก็บไว้สักพัก โดยปกติแล้วจะเพียงพอครึ่งชั่วโมง แต่เพื่อความปลอดภัยควรเก็บไว้หนึ่งชั่วโมง
- มะเขือม่วงจะ ดูดซับน้ำมันไว้จำนวนมาก ดังนั้นให้ใส่ใจกับวิธีการใช้ซอสมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเปลี่ยนผักแคลอรี่ต่ำเป็นอาหารที่มี แต่แสง
วิธีการปรุงอาหารมะเขือ
มะเขือยาว ก็ยอดเยี่ยมเมื่อปรุงอย่างง่ายๆเช่นย่างหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้ปรุงบนถาดอบด้วยเกลือออริกาโน่และละอองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สองสามสูตร?
มะเขือยาวยัดไส้ด้วยชีส
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> 4 มะเขือ
> 200 กรัม scamorza หรือชีสเส้นอื่น ๆ
> ขนมปังแผ่นค้างสองแผ่น
> กระเทียม
> ใบโหระพา, เกลือ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ขั้นตอน : แบ่งมะเขือครึ่งและเตรียมด้วยเกลือหยาบ ในกรณีนี้เพื่อกำจัดความขมขอแนะนำให้ตัดเยื่อกระดาษในแนวนอนและแนวตั้งและทิ้งไว้ในน้ำเย็นมากด้วยเกลือหยาบเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง บีบและล้างพวกเขา
จากนั้นนำไปอบในเตาที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที เมื่อถึงจุดนี้ให้ล้างเยื่อกระดาษออกและเตรียมไส้ด้วยด้านในของมะเขือ, ชีส, เกล็ดขนมปังและสมุนไพรหอมสับละเอียด
เติม aubergines ปรุงด้วยหยดน้ำมันและปรุงอาหารในเตาอบอีกครั้งที่ 180 องศาอีก 20/25 นาที ถ้ามะเขือมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้ด้านบนโดยไม่ต้องปรุงให้คลุมด้วยกระดาษรองอบและปรุงอาหาร
มักกะโรนียุ่งกับมะเขือ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> 2 มะเขือขนาดใหญ่
> มะเขือเทศหนึ่งกล่อง
> โหระพาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษกานพลูกระเทียมเกลือ
> เกล็ดขนมปัง
> cacioricotta
มักกะโรนี> 320 กรัม
เตรียม : ล้างมะเขือยาวหั่นพวกมันเป็นลูกบาศก์แล้วเตรียมพวกเขาด้วยเกลือ ผัดกระเทียมหนึ่งกลีบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยเอากระเทียมออกจากกระทะจากไฟและเติมมะเขือ ปล่อยให้พวกเขาผัดในกระทะหนึ่งหรือสองนาทีและเพิ่มเยื่อมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารประมาณ 30/40 นาที
เมื่อเกือบปรุงสุกให้ปรุงพาสต้าซึ่งจะต้องคงรสชาติอร่อย ระบายพาสต้าและปรุงรสด้วยซอสมะเขือยาว ทาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงไปแล้วปิดส่วนล่างด้วยเกล็ดขนมปังเพิ่มมักกะโรนีปรุงรสด้วยซอสมะเขือยาวแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและ cacioricotta แล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที ประดับด้วยใบโหระพาสดและเสิร์ฟ
