ชาเขียวและชาดำนั้นได้มาจากการแช่ใบของ พืชเดียวกันกับ Camellia Sinensis แต่มี ความแตกต่าง มากมาย ที่แยกความแตกต่างของชาทั้งสองชนิด

จนถึงปัจจุบัน ชาดำเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด โดยมีการบริโภค 78% ของโลกในขณะที่ชาเขียวเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค 20%; ของการใช้ร้อยละยี่สิบนี้เป็นสิทธิพิเศษในประเทศแถบเอเชียในขณะที่ประเทศตะวันตกใช้ชาดำเป็นหลัก

ความแตกต่าง เกี่ยวข้องกับ สถานที่กำเนิดและการเพาะปลูก พืชและการ เลือกพันธุ์ชาที่แตกต่างกัน

กระบวนการเก็บเกี่ยวและการประมวลผลของใบนั้นแตกต่างกันมาก และในที่สุดก็แตกต่างกันใน สาร ที่หลงเหลืออยู่ในใบชาและจากนั้นจะถูกสกัดในระหว่างการแช่จึงเปลี่ยนคุณสมบัติและประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ

ประเทศที่เพาะปลูกและพันธุ์ชาที่แตกต่างกัน

ชาเขียวมาจากดินแดนตะวันออกที่ทอดยาวจากจีนไปถึงญี่ปุ่นทั้งหมด ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นี้มีชาเขียวหลากหลายชนิดและดูเหมือนว่าเราสามารถนับได้กว่า 130 สายพันธุ์ย่อยที่ปลูกในประเทศเหล่านี้

ที่รู้จักกันดีคือ พันธุ์ Bancha ซึ่งให้สีเข้มและรสชาติที่สดและเบาและได้มาจาก ฤดูร้อนของใบที่ ใหญ่กว่า ในทางกลับกันใบของความหลากหลายของ ปอดชิง จะถูกเก็บเกี่ยวก็ต่อเมื่อยังเป็น ยอดอ่อน และความมั่นคงยังคงอ่อนโยนมาก ความหลากหลายนี้จึงถือเป็น หนึ่งในสิ่งที่มีค่าที่สุด และในประเทศจีนมันถูกเรียกว่า " แหล่งกำเนิดของมังกร "; การแช่มันมีสีเขียวมรกตที่สวยงามและรสชาติยังคงสดและละเอียดอ่อน

ชาเขียวอีกสองชนิดคือ Gun Powder และ Sencha ซึ่งเป็นที่นิยมและนิยมบริโภคกันมากที่สุดในตะวันตก

ชาดำปลูกในอินเดียศรีลังกาอินโดนีเซียและแอฟริกา ในบรรดา สายพันธุ์ที่ได้ รับความนิยมมากที่สุดเราพูดถึง ดาร์จีลิ่ง และ อัสสัม ในอินเดีย Rose Pouchong ในประเทศจีนที่มีการเพิ่มกลีบกุหลาบ ทะเลสาบ Sun Moon จากไต้หวันด้วย ซินนามอน รสเผ็ดและมินต์และชาดำ ศรีลังกา ตัดสินใจและรุนแรง

ในอินเดียชาดำเป็นประเพณีเมาทุกวันในช่วงเวลาของการพักผ่อนด้วยการ เพิ่มนมและเครื่องเทศที่ ได้รับเครื่องดื่ม ชัยที่ มีชื่อเสียง

ชาดำที่ใช้มากที่สุดสำหรับชัยคืออัสสัมและชา Darjeeling ที่มีราคาสูงซึ่งปลูกในพื้นที่เฉพาะของอินเดียที่เชิงเขาหิมาลัยที่ระดับความสูง 1500 เมตรที่ทุ่งถูกลมและฝนตกหนัก รสชาติของชาดาร์จีลิ่งเข้มข้น และชวนให้นึกถึงองุ่นมัสกัตมากจนเป็นที่รู้จักกันในนาม " แชมเปญชา "

ชาดำและชาเขียว: กระบวนการที่แตกต่างกัน

การประมวลผลของชาดำ ต้องมีการรวบรวมใบชาซึ่งจะถูก รีดและบีบอัดหรือตัดและหั่น ให้เท่ากัน กระบวนการเริ่มต้นเหล่านี้จะต้องเกิดขึ้น ภายใน 6 ชั่วโมงของการรวบรวม

หลังจากนั้นใบชาจะถูกทำให้ แห้งและหมัก ; เมื่อเวลาที่จำเป็นผ่านไปแล้วใบชาจะ แห้งสนิทพวกเขา ก็พร้อมที่จะถูกบรรจุและขายเป็นชาดำ

ในทางกลับกันชาเขียวไม่ได้ถูกรีดและทิ้งไว้ที่การหมัก แต่เป็นกระบวนการแรกที่หยุดการ เกิดออกซิเดชันตามธรรมชาติของใบ: ภายในใบชาจะมีเอ็นไซม์ที่นำไปสู่การหมักและกระบวนการออกซิเดชันที่เป็นปกติสำหรับชา สีดำ; ในชาเขียวกระบวนการนี้หยุดด้วยการ ใช้เครื่องจักรที่ผลิตไอน้ำหรือความร้อน ชาเขียวเป็นชื่อที่แสดงว่ายังคงเป็นสีเขียวและมีกลิ่นเหมือนรสชาติทำให้นึกถึงหญ้าหรือหญ้าแห้ง

ชาเขียวที่ผลิตในประเทศจีน ใช้ วิธีความร้อนเพื่อ ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและมี รสชาติที่ละเอียดอ่อน กว่าในขณะที่ชาเขียวที่ ผลิตในญี่ปุ่น ใช้ วิธีการอบไอน้ำ ซึ่งทำให้ ชาเข้มข้น ขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เป็นไม้ล้มลุกมากขึ้น

กระบวนการหมัก นี้ เป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชาเขียวและชาดำ ที่ระบุพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรสชาติและสารที่มีอยู่ในใบชาเดียวกันในตอนท้ายของกระบวนการผลิต

ค้นพบความหลากหลายของชา

ชาเขียวและชาดำคุณสมบัติและประโยชน์

ชาทั้งสองมี แทนนินโพลีฟีน และสารต่าง ๆ เช่น คาเฟอีน theobromine และ theophylline

แทนนินช่วย ลดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ เช่นอาการท้องร่วงที่มี คุณสมบัติ สมานแผล การกระทำที่ช่วยให้มีประโยชน์ในระดับการไหลเวียนเพราะ ช่วยกระชับเส้นเลือดและทำให้เลือดเพิ่มขึ้น ในความเป็นจริงในกรณีของเส้นเลือดขอดและปัญหาเส้นเลือดฝอยแทนนินที่มีอยู่ในชาเป็นความช่วยเหลือที่ดี ในที่สุดพวกเขาเป็น ต้านเชื้อแบคทีเรีย ตามธรรมชาติ และดังนั้นจึงช่วยในกรณีที่เกิดปัญหาจากการรุกรานของแบคทีเรียในร่างกาย

ในทางกลับกัน โพลีฟีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วย ชะลอความชราของเซลล์ และต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินซี 100 เท่า

โพลีฟีนอลมีอยู่ในชาเขียวเป็นสองเท่า เพราะมันถูกเก็บรักษาไว้ในกระบวนการร้อนหรือไอน้ำในขณะที่ ชาดำที่มีปฏิกิริยาออกซิเดชันตามธรรมชาติ ในระหว่างการอบแห้งและกระบวนการหมักโพลีฟีนเหล่านี้บางส่วนได้ รับคำสั่ง

โพลีฟีนมีความสำคัญเพราะพวกเขา ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นพวกเขาช่วยให้หัวใจและการไหลเวียนโลหิต การมีโพลีฟีนอลช่วย ลดคอเลสเตอรอล และยังลดการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด พวกเขายังเป็นผู้ควบคุมของลูเมนของหลอดเลือดด้วยคุณสมบัติการผลิตสารที่มีความสามารถในการก่อตัวของเซลล์เยื่อบุผิวของระบบหลอดเลือดและเพื่อปรับปรุงความสามารถในการหดตัวและการขยายตัวของหลอดเลือดแดงจึงทำให้ เกิดการอุดตันน้อยลง ในที่สุดการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนมี คุณสมบัติต้านมะเร็ง และการดื่มชาลดลงหัวใจวาย 11%

การปรากฏตัวของ theobromine เพิ่มประโยชน์ให้กับระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยคุณสมบัติของการ ช่วยให้การหดตัว ของ หัวใจ และการกระทำของยาขับปัสสาวะ

Theophylline เป็น bronchodilator ที่ช่วยในกรณีของโรคตามฤดูกาลเช่นหวัดและหลอดลมอักเสบหรือแม้แต่ในกรณีของโรคหอบหืด สารนี้มีคุณสมบัติที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อทั้งในการเคลื่อนย้ายไดอะแฟรมและอุปกรณ์ของปอด

ชา ทั้งสอง ช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากคุณสมบัติในการลดมวลของเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายและเพื่อลดไขมันที่มีอยู่ในตับ ชาเป็น สารล้างพิษที่ แข็งแกร่งที่ช่วยชำระร่างกายและลดน้ำหนัก นอกจากนี้อย่างที่เราเห็นโพลีฟีนอลช่วยละลายไขมันและเกี่ยวข้องกับสารอะมิโนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ชาดำมีความโดดเด่นด้วยประโยชน์ที่มากขึ้นของการป้องกันฟันผุ เนื่องจากการมีฟลูออไรด์และลดการเสื่อมสภาพของกระดูก มันสนับสนุนความหนาแน่นของแร่ธาตุของกระดูกและฟันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง กับโรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้เนื้อเยื่ออื่น ๆ ยังได้รับประโยชน์จากการมีแร่ธาตุมากขึ้นโดยเฉพาะ เล็บและเส้นผมมีสุขภาพที่ดี ขึ้น ในที่สุดการดื่มชาดูเหมือนว่าจะชะลอกระบวนการเสื่อมของโรคอัลไซเมอร์โดยการเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ข้อห้าม

คาเฟอีนที่มีอยู่ในกาแฟก็มีอยู่ ในชาในสัดส่วนที่ต่ำกว่า แต่ก็ยังทำหน้าที่ บำรุง และกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งหมายความว่าควร ควบคุมการใช้คาเฟอีนเพื่อไม่ให้ระบบประสาทตื่นตัวมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับหงุดหงิดความดันโลหิตสูงและความเครียด

ดีกว่าที่จะ ดื่มชาในระหว่างวันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า จึงหลีกเลี่ยงเวลาเย็น คุณสมบัติการกระตุ้นของร่างกายช่วยในการลดน้ำหนักและ แนะนำให้ ใช้ ชาในอาหารลดความอ้วน ด้วยคำเตือนเพื่อตรวจสอบผลกระทบต่อระบบประสาทของเรา

ข้อห้ามสุดท้ายสำหรับคาเฟอีนคือความสามารถในการ ชะลอการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 40% คนที่ต้องให้ความสนใจมากที่สุดในการหลีกเลี่ยงการบริโภคชาดำที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีธาตุเหล็กคือกลุ่ม โลหิตจาง เด็ก ผู้สูงอายุ นักกีฬา และผู้ที่เลือก ทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ : จะเพียงพอที่จะ ดื่มชาให้ห่างจาก มื้ออาหาร เพื่อรับประโยชน์ทั้งหมดหลีกเลี่ยงการมีปฏิสัมพันธ์กับการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร

อาหารเช้าที่เหมาะสมในการลดน้ำหนัก