เกาลัดเป็นผลไม้ที่ผิดปรกติ เนื่องจากมี คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ทำให้มีความคล้ายคลึงกับธัญพืชมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น
ขอบคุณคุณสมบัติของมันจึงถูกระบุให้แทนที่ส่วนคาร์โบไฮเดรตของอาหาร เมื่อไม่กี่สิบปีก่อนเกาลัดเป็นตัวแทนของ ฐานอาหารของชาวภูเขา มากจนเกาลัดได้รับสมญานามของสาเก
โดยทั่วไปเรากินพวกเขาคั่วหรือต้ม; เกาลัดในความเป็นจริงสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างในครัวและสามารถป้อนสูตรได้หลายอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน เกาลัดผลิตแป้งที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเหมาะสำหรับการทำอาหารหวานและเผ็ด
เกาลัดมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้าง พวกเขาส่วนใหญ่มี กรดโฟลิ ก และ วิตามิน บีอื่น ๆ, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ถ้าสุกดีพวกเขาจะ ย่อยมาก และขอบคุณความร่ำรวยของใยอาหารช่วยในการรักษาและ ฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ปกติ
พวกเขามีประโยชน์ในกรณีของอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรงและเป็น อาหารที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์
พวกเขามีแคลอรี่จำนวนเท่าใด? เกาลัด 100 กรัมให้แคลอรีต่ำกว่า 200
วิธีกินเกาลัด
เกาลัดเป็นผลไม้ที่ผิดปกติด้วยเหตุผลอื่น: พวกเขา ควรจะกินสุก แน่นอนว่าเกาลัดคั่วถุงดีเป็นวิธีที่ดีในการปรนเปรอตัวเอง แต่เราสามารถทำเกาลัดได้ที่บ้านโดยไม่มีปัญหามากเกินไป
เกาลัดคั่ว
ในการทำเกาลัดคั่วที่บ้านเราต้องใช้ หม้อทะลุ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เปลวไฟ หลังจากสลักมีดเชสนัทด้วยมีดหรือด้วยเครื่องมือที่เหมาะสมแล้วปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางสักสองสามนาทีจนพื้นผิวคั่วเล็กน้อย
เกาลัดอบ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเตาคือการปรุงเกาลัด ในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 15/20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ นอกจากนี้ในกรณีนี้ก่อนปรุงเกาลัดมีความจำเป็นต้องแกะสลักพวกเขา ระวังอย่าปรุงอาหารมากเกินไปมิฉะนั้นจะยาก เมื่อนำออกจากเตาอบพวกเขาควรห่อด้วยผ้าแล้วลอกให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เกาลัด: ผลไม้ใจกว้าง
เกาลัดต้มกับเปลือก
ล้างเกาลัดและใส่ในหม้อใบใหญ่ด้วยน้ำเย็น นำน้ำไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 40 นาที เวลาทำอาหารจริงจะแตกต่างกันไปตามขนาด ของเกาลัด
เกาลัดต้มไม่มีเปลือก
ปอกเปลือกเกาลัดเอาเฉพาะผิวด้านนอก ใส่ในน้ำเย็น ๆ ด้วยเมล็ดยี่หร่าและใบกระวานสองใบ นำไปต้มปกและหลน
นอกจากนี้ในกรณีนี้เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเกาลัดโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 20/30 นาที เมื่อสุกแล้วปล่อยให้พวกเขาเย็นและยังลบเปลือกที่สอง
สูตรที่มีเม็ดเกาลัดวิธีทำรีซอตโต้
คุณเคยเตรียมริ ซอตโต้กับเกาลัด หรือไม่?
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> ข้าว 320 กรัมสำหรับรีซอตโต้
เกาลัด 300 กรัม
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> หัวหอมเล็ก
> พริกไทย
> ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
> น้ำซุปผัก
เตรียม: เตรียมน้ำซุปผักเพิ่มหนึ่งหรือสองเห็ดในสูตรพื้นฐาน ต้มเม็ดเกาลัดประมาณ 10 นาทีหลังจากเอาผิวหนังชั้นนอกออกให้เย็นแล้วนำเปลือกที่สองออกและสับให้หยาบ
ผัดหอมเล็กในน้ำมันเล็กน้อยและปิ้งขนมปัง ผสมผสานกับไวน์ขาวหนึ่งแก้วเพิ่มเกาลัดในกระทะและปรุงอาหารโดยเทน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยนิดหน่อยแล้วเสิร์ฟ
