หน่อไม้ฝรั่งเป็นยาขับปัสสาวะแคลอรี่ต่ำและมีดัชนีความอิ่มสูง หน่อไม้ฝรั่งป่านั้นบางกว่าที่ปลูกมากและส่วนใหญ่พบในป่าและทุ่งหญ้าโอ๊ค พวกเขาเป็นสีเขียวเข้มและมีรสชาติเข้มข้นกว่าที่ปลูก

หน่อไม้ฝรั่งทุกชนิดมีซาโปนิ นโพลีฟีนอล และแร่ธาตุจำนวนมากโดยเฉพาะ โพแทสเซียม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของพวกเขาเนื่องจากการได้รับกรดยูริคในปริมาณสูงซึ่งสามารถนำไปสู่ปัญหาซ้ำซากของโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ต่อมลูกหมาก, นิ่วในไต, โรคเกาต์และโรคข้อเข่าเสื่อมบางอย่าง

วิธีการเก็บและปรุงหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งป่าควรเก็บไว้ในขวดที่มีน้ำเล็กน้อย เช่นเดียวกับที่เราทำกับช่อดอกไม้และสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน หน่อไม้ฝรั่งที่เพาะปลูกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ สองหรือสามวัน

หน่อไม้ฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการเตรียม ไข่เจียวและ risottos หน่อไม้ฝรั่งที่เพาะปลูกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวหรือเป็นส่วนผสมในสลัดผสม

หน่อไม้ฝรั่ง ควรบริโภคเพียงเคล็ดลับ นั่นคือส่วนที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งสามารถหักได้ด้วยมือ ก่อนที่จะใช้หน่อไม้ฝรั่งสำหรับการเตรียม risottos และไข่เจียวแนะนำให้ปรุงด้วยการลวกพวกเขา

หน่อไม้ฝรั่งในผักของเดือนมีนาคม: ค้นพบอื่น ๆ

Risotto กับหน่อไม้ฝรั่ง: สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :

> พวง หน่อไม้ฝรั่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งป่า)

> ข้าว 350 กรัมสำหรับรีซอตโต้

> กระเทียมหนึ่งกลีบ

> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

> น้ำซุปผัก

> เกลือ

> เนยและ Parmesan กับครีม

การเตรียมการ : ล้างหน่อไม้ฝรั่งภายใต้น้ำไหลออกเคล็ดลับและลวกพวกเขา ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำซุปผักที่มีผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและเกลือ หน่อไม้ฝรั่งระบายโดยไม่ต้องโยนน้ำปรุงอาหารซึ่งเราสามารถเพิ่มในน้ำซุปผัก ผัดกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ เอากระเทียมแล้วเทข้าวราดบนขนมปัง ปรุงโดยการเพิ่มสต๊อกผักทีละน้อย ควรใส่หน่อไม้ฝรั่งเมื่อข้าวสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อริซอตโต้สุกแล้วผัดในพาร์เมซานกับเนย ปรับเกลือถ้าจำเป็น

Risotto กับ veg asparagus (กับ almonds ): เพื่อให้ได้ risotto asparagus ที่ไม่มีส่วนผสมของสัตว์ให้ทำตามขั้นตอนของสูตรก่อนหน้านี้ แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแทนที่จะกวนด้วยเนยและ Parmesan เพิ่ม 80 กรัมของ alpe ขนมปังปิ้งและหยาบ

สลัดหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

> หน่อไม้ฝรั่ง ป่าหรือ หน่อไม้ฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่> 100 กรัม

> Grana ชีสเป็นสะเก็ด

> ถั่วไพน์ 100 กรัม

> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พริกไทยและเกลือ

การเตรียมการ : ล้างหน่อไม้ฝรั่งภายใต้น้ำไหลและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5/6 นาที ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ชิ้นและปิ้งถั่วสน ใส่หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่ลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย ในตอนท้ายเพิ่มถั่วสน toasted และสะเก็ดพาเมซาน

ลองสูตรอาหารมังสวิรัติกับผักมีนาคม