ผักกาดเขียว เป็นของครอบครัวพฤกษศาสตร์ของ brasicaceae หรือไม้กางเขน เช่นจรวดกะหล่ำปลีและมะรุม

ด้วยชื่อ ผักกาดมากกว่า 30 ชนิด นี้จัดเป็นพืชที่คล้ายกันมาก แม้กระนั้นจำพวกบางคนได้รับการคัดเลือกและปลูกฝังสำหรับรากของพวกเขาอื่น ๆ สำหรับใบของพวกเขา

ผู้ที่ ได้รับการยอมรับในส่วนทางอากาศก่อนออกดอก จะเรียกว่าหัวผักกาด

รสชาติ ของ มันมีรสขมและเผ็ดเล็กน้อย และเป็นเรื่องปกติของสูตรอาหารอิตาเลียนทางใต้ดั้งเดิม ภูมิภาคที่พวกเขาได้รับการปลูกฝังและใช้เป็นส่วนใหญ่คือ Puglia, Lazio และ Campania

สรรพคุณของหัวผักกาด

ผักใบเขียวนี้มี น้ำ มากถึง 95% ของน้ำหนัก; มันยังอุดมไปด้วย คลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นสีที่ให้สีเขียวเข้ม

ผักกาดเขียวนั้น อุดมไปด้วยวิตามิน เช่น A, C, กลุ่ม B, K และ กรดโฟลิ ก เกลือแร่ก็มีอยู่มากมายเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและกำมะถัน

การปรากฏตัวของเกลือแร่ทำให้สามารถเลือกหัวผักกาดสีเขียวเพื่อปรับสมดุลปริมาณอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายหลังจากที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่ที่เรามีจำนวนมากหรือหลังจากความพยายามทางกายภาพที่เราสูญเสียของเหลวจึงกลายเป็นเกลือเสริมที่ยอดเยี่ยม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกฟันและเนื้อเยื่อโดยทั่วไป เหล็ก ก็เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งในผักนี้: ถ้าเราเติมน้ำมะนาวลงในซอสเราจะได้รับการดูดซึมแร่ธาตุที่ดีกว่านี้

พวกเขายัง ล้างพิษและชำระล้าง ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของ เส้นใย ที่ควบคุมการขนส่งของลำไส้ช่วยให้การย่อยและการแสดงผักนี้แคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่มีรสชาติ

หัวผักกาดเขียว: การเพาะปลูกและใช้ในห้องครัว

ประโยชน์ของหัวผักกาด

วิตามินกลุ่ม B ช่วยป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือด และในความเป็นจริง การป้องกันของอุปกรณ์การเต้นของหัวใจทั้งหมด และหลอดเลือด

วิตามินเอช่วยให้ ผิวแข็งแรงและกระชับ ด้วยการกระตุ้นการสร้างความมันซึ่งรับประกันความชุ่มชื้นและความนุ่มนวล

นอกจากนี้วิตามินซียังช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้นเนื่องจากช่วยให้การ ผลิตคอลลาเจน ซึ่งสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อผิวหนัง นอกจากนี้ยังเป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อต้านโรคตามฤดูกาลเช่นไข้หวัดหวัดและไอ

แคลเซียมเคที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียมกลายเป็นส่วนผสมพิเศษเพื่อ ป้องกันปัญหากระดูกเช่น osteoporos i

ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินโดยทั่วไปทำให้หัวผักกาดเขียว สารต้านอนุมูลอิสระที่ ยอดเยี่ยมที่มีคุณสมบัติที่ใช้งานกับอนุมูลอิสระ; ดังนั้นพวกเขาจึงมีประโยชน์ต่อการ ต่อต้านริ้วรอย ของเซลล์และป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งเช่นการปรากฏตัวของ สารกำมะถัน ในผักกาดเขียวซึ่งได้แสดงให้เห็นถึง ฤทธิ์ต้านมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของโรคมะเร็งหลอดอาหาร ลำไส้ใหญ่ต่อมลูกหมากตับอ่อนและปอด

ในที่สุดการปรากฏตัวของคลอโรฟิลล์ที่อุดมสมบูรณ์ในใบช่วยให้ ออกซิเจนของร่างกาย และดังนั้นจึงเป็นตัวแทนเสริมสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งตัวการ ต่อต้านความเหนื่อยล้า มีประโยชน์ในกรณีของความเหนื่อยล้าและความเครียดหลายชนิด

เส้นใยยังช่วยให้ผู้ที่ประสบปัญหาน้ำตาลในเลือดสูงเนื่องจากพวกเขา ลดดัชนีน้ำตาลในเลือด ; ในที่สุดเส้นใยและสารอื่น ๆ ที่มีอยู่จะช่วย ลดคลอเรสเตอรอล และ ดูดซับส่วนเกินของน้ำดีที่ได้ รับความนิยมด้วยวิธีนี้กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด

หัวผักกาดผักในครัว: วิธีการกิน

ผักกาดผักและผลไม้มี จำหน่ายในเครือ และจะต้องล้างและทำความสะอาดของลำต้นยากและเป็นเส้น ๆ เมื่อเตรียมการเก็บชิ้นส่วนและใบสีเขียวทั้งหมดสามารถปรุงสุก พวกเขามักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มในน้ำ

หัวผักกาดเขียวมีการ บริโภคเพียงแค่นึ่งหรือผัด พวกเขายอดเยี่ยมใน risottos ใน stews ใน pies เผ็ดหรือกับผักอื่น ๆ เช่นมันฝรั่ง

ในบรรดาสูตรอาหารยอดนิยมที่เราจำได้ว่าโอเรกเก็ตกับหัวผักกาด Pugliese ที่เห็นการปรุงอาหารของพวกเขาในน้ำเดียวกันกับที่น้ำต้ม orecchiette

สูตรตามผักกาดเขียวดูการใช้ส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ ของดินแดนทางใต้เช่นเคเปอร์, กระเทียม, พริก, มะกอกและปลากะตัก

จำไว้ว่าให้ ปรุงพวกเขาเพียงไม่กี่นาที เพื่อ รักษาสารที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงจะกำจัดวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระออกมามากมาย: กระทะที่ไม่ร้อนจัดหรือการถูกแดดเผาในน้ำจะเพียงพอ ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงพวกเขาปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือ: จานที่เรียบง่ายและอร่อย

หัวผักกาดเขียวสูตรที่ง่ายและมีสุขภาพดี