แอนโธไซยานิน เป็นกลุ่มของรงควัตถุสีแดงและสีน้ำเงินที่สกัดจากพืชพร้อม สารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านริ้วรอยซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคความเสื่อมต่างๆ เรามาดูกันดีกว่า
>
เบอร์รี่อุดมไปด้วย anthocyanins
แอนโธไซยานินคืออะไร
แอนโธไซยานิน (หรือที่เรียกว่า แอนโธไซยานินในไวน์แดง ) เป็นกลุ่มโมเลกุลที่ละลายน้ำขนาดใหญ่และหลากหลายซึ่งเป็นของตระกูลฟลาโวนอยด์
พวกเขาเป็น เม็ดสีที่แตกต่างจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลเป็นสีน้ำเงิน ขึ้นอยู่กับค่าความเป็นกรดด่างของสภาพแวดล้อมที่พวกเขาพบ พวกมันอยู่ในพืชส่วนบนซึ่งพวกมันทำหน้าที่พื้นฐานในการดึงดูดแมลงผสมเกสรและสัตว์ที่อุทิศให้กับการกระจายตัวของผลไม้และดังนั้นของเมล็ด จากมุมมองทางเคมี anthocyanins คือ glucosides ซึ่ง aglycones (โมเลกุลที่ปราศจากน้ำตาล) เรียกว่า anthocyanidins มีโครงสร้างคล้ายกับเม็ดสีพืชสีเหลืองฟลาโวนอล
สีที่พวกเขาให้กับพืชนั้นขึ้นอยู่กับค่าความเป็นกรด - ด่างของสิ่งแวดล้อมที่พบ ตัวอย่างของเศรษฐกิจธรรมชาติ: เม็ดสีเดียวกันสามารถใช้สีที่แตกต่างกันในเซลล์พืชเดียวกันขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำผลไม้เซลล์ที่มี
มนุษย์ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของแอนโธไซยานินในการ ต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงชะลอการเกิดริ้วรอยและป้องกันการเกิดโรคความเสื่อมต่างๆ
anthocyanins อยู่ที่ไหน
แอนโธไซยานินพบในดอกไม้และผลไม้ของพืชที่สูงขึ้น มากมาย พวกเขาให้สีกับดอกไม้ของต้นชบาและพิทูเนียรวมถึงผลไม้องุ่นบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และผักกะหล่ำปลีแดงและต้นหอม สีของบีทรูทสีแดงและเฟื่องฟ้าเป็นแทนโดยสารประกอบอื่น ๆ betacyanines
anthocyanidins ที่แตกต่างกันสามารถหาได้จากการย่อยด้วยเอนไซม์ของ anthocyanin glucosides ไซยานิดินเป็นเม็ดสีของกุหลาบแดง, องุ่นแดง, ผลไม้บลูเบอร์รี่; delphinidin สร้างเม็ดสีม่วงใน Viola tricolor L.
คุณสมบัติของผักและผลไม้ตามสี
สรรพคุณของแอนโทไซยานิน
สรรพคุณของแอนโธไซยานินเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ อาหารของผู้ชายนั้นอุดมไปด้วยอาหารที่โมเลกุลเหล่านี้เข้มข้นอยู่เสมอ การเยียวยาสมุนไพรจากสารสกัดที่มีแอนโธไซยานินมีอยู่ในยาจีนอินเดียและยุโรปมาหลายศตวรรษ
ใน anthocyanins ยาแผนโบราณได้และยังคงใช้ ในการรักษาไข้, ความผิดปกติของตับ, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด, บิด, ท้องเสีย, การติดเชื้อ, โรคหวัด
มีประโยชน์ดูเหมือนว่าจะ ปรับปรุงฟังก์ชั่นภาพ ; บทบาทเชิงบวกของพวกเขาได้แสดงให้เห็นใน การลดการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยและความเปราะบาง เพื่อประโยชน์ของการไหลเวียนโลหิต; พวกเขายังทำหน้าที่ ป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูงและลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด
คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของโมเลกุลเหล่านี้ ได้รับการพิสูจน์ และในการลดความเสียหายของดีเอ็นเอ ซึ่งเป็นความสามารถที่วางไว้ในเขตของโมเลกุลที่มีประโยชน์สำหรับการ ป้องกันโรคมะเร็ง และการกระทำ ต่อต้าน นอกจากนี้พวกเขายังสามารถ กระตุ้น การผลิตไซโตไคน์และการ ตอบสนองของภูมิคุ้มกัน
สำหรับฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มย่อยการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระและดังนั้นบทบาทของพวกเขาในการป้องกันโรคความเสื่อมจะได้รับจากความสามารถในการกระจายพลังงานส่วนเกินของอนุมูลอิสระในโมเลกุลของพวกเขาป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้าง โทรศัพท์ เนื่องจากชีวิตที่เครียดอาหารที่ไม่สมดุลการสูบบุหรี่แอลกอฮอล์และมลภาวะเป็นสาเหตุแรกของการเกิดอนุมูลอิสระทุกคนควรเพิ่มปริมาณผักและผลไม้ทุกวันที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน
ในที่สุดการศึกษาล่าสุดได้แสดงให้เห็นว่าการกระทำสารต้านอนุมูลอิสระนี้มีบทบาทใน การลดการสะสมของกรดไขมันอิ่มตัวในเนื้อเยื่อที่รับผิดชอบ ที่หน้าท้องและสะโพก โดยการป้องกันการก่อตัวของกรดไขมันอิ่มตัวแอนโธไซยานินจะมีประโยชน์ในการ รักษาภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน
ข้อห้าม
Anthocyanins ไม่มีข้อห้าม การรับประทานผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งจำเป็นต่อสุขภาพของเรา
