องุ่น เป็นผลไม้ของเถา ( Vitis vinifera sativa ) ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกมานานกว่า 4000 ปีเป็นครั้งแรกในเอเชียไมเนอร์และจากนั้นในทุกประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมันแสดงถึงต้นมะกอกหนึ่งในองค์ประกอบที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดของภูมิประเทศ
มีเถาวัลย์ประมาณ 5000 ชนิดซึ่งผลไม้มีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายของรูปทรงสีและรสชาติ ประเทศของเราเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์และองุ่นที่สำคัญที่สุด แต่ก็ผลิตได้โดยไม่ต้องมีเมล็ดเพื่อให้กลายเป็นลูกเกด จากเมล็ด ( องุ่น ) น้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะได้รับ
องุ่นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีพลังงานสูง (โดยเฉลี่ยมากกว่า 700 Kcal ต่อกิโลกรัม) เนื่องจากการมีระดับน้ำตาลสูง
นี่คือส่วนประกอบหลักขององุ่น:
- น้ำตาล (ประมาณ 17%);
- เกลือ แร่ (โพแทสเซียมทาร์เทต, ฟอสฟอรัส, แคลเซียมและเกลือของเหล็ก);
- วิตามิน A, B1, B2, C, PP ;
- แทนนิน โดยเฉพาะในองุ่นดำ
- ฟลาโวนอยด์ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ
- แอนโธไซยานิน และ โพลีฟีนอล ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในองุ่นดำซึ่งมีคุณสมบัติที่แข็งแกร่งในการปกป้องหลอดเลือด;
- เซลลูโลสและเพกติน
การบริโภคขององุ่นสดในน้ำผลไม้หรือแห้ง แต่ยังอยู่ในน้ำมันเมล็ดองุ่นที่แนะนำในกรณีของ:
- โรคโลหิตจางและความเหนื่อยล้า ที่จะใช้กับอาหารหรือเป็นของว่างระหว่างมื้อทั้งสดหรือในน้ำผลไม้
- อาการท้องผูก พวงองุ่นเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารหรือเป็นของว่างมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ในความเป็นจริงผิวขององุ่นที่สุกดีประกอบด้วยเซลลูโลสและเพกตินซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้
- ส่วนเกินของคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในเลือด, น้ำมันเมล็ดองุ่น, ถ่ายในตอนเช้าในขณะท้องว่างในปริมาณสองช้อนโต๊ะหรือใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกเพื่อปรุงอาหารและผักตามฤดูกาล, ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลและ ของไตรกลีเซอไรด์
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ต้องบริโภคองุ่นในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากปริมาณน้ำตาลสูงอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน
