คำว่าแป้งหมายถึง แป้งที่ บรรจุอยู่ใน หัวมันฝรั่ง คำนี้ยังใช้เพื่อกำหนดแป้งที่ทำจากกล้วยเกาลัดสาคู maranta และมันสำปะหลัง
เมื่อล้างแล้วมันฝรั่งจะถูกขัดและถูกทำให้เหลือเป็นเยื่อกระดาษและจากนั้นทิ้งให้ผสมในน้ำ
จากนั้นแป้งจะได้รับโดยการกรองของเหลวในน้ำนมที่ออกมาอุดมไปด้วยแป้งและสารอาหารที่มีค่าอื่น ๆ เช่น โปรตีนที่ละลายน้ำได้และเกลือแร่
แป้งที่เรารู้จักกันมากที่สุดจึงเป็นแป้งที่ประกอบด้วยมันฝรั่งเบาและนิ่มซึ่งดูเหมือนว่าเราจะเป็น ผงสีขาวไม่มีกลิ่น
พบได้ง่ายในตลาดแม้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่พบได้ทั่วไปในราคาถูก: บรรจุภัณฑ์ราคา 250 กรัมประมาณ 1 ยูโรมากกว่าสองเท่าหากเป็นสินค้าออร์แกนิก ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac
สมบัติและการเก็บรักษาแป้งมันฝรั่ง
จากมุมมองทางโภชนาการแป้งมันฝรั่งไม่ได้มีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ แต่เป็น แป้งที่ย่อยง่ายและอเนกประสงค์ มันมีโปรตีนและแร่ธาตุในปริมาณที่พอเหมาะและปราศจากไขมัน
ลักษณะทางโภชนาการของมันฝรั่งส่วนใหญ่หายไปในระหว่างกระบวนการผลิตที่จำเป็นในการรับแป้ง
แป้งมันฝรั่งจะต้อง เก็บไว้ในที่แห้ง และดีกว่าถ้าอยู่ในขวดสุญญากาศห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง
ค้นพบคุณสมบัติและการใช้สาคูด้วย
การใช้แป้งมันฝรั่ง
ใครบอกว่า แป้งมันฝรั่ง บอกว่าขนม: มันอยู่ที่นี่ที่พบว่ามีการ ใช้งานที่กว้างที่สุด และจะกลายเป็นส่วนผสมพิเศษในการเตรียม เค้กบิสกิตหรือครีม อย่างไรก็ตามเราไม่พบเฉพาะในขนมหวาน: แป้งมันฝรั่งเป็นเครื่อง ข้นที่ ดีเยี่ยมสำหรับการจัดทำ ซอสและซอส, ลูกชิ้นหรือ croquettes ขนาดกะทัดรัดหรือเพื่อให้สอดคล้องกับ พายเผ็ด
เรามาดู สูตร ง่ายๆ กับแป้งมันฝรั่ง
เค้กโกโก้และแป้ง
ส่วนผสม :
> 3 ไข่
> น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
แป้งมันฝรั่ง> 200 กรัม
> โกโก้ขม 75 กรัม
> 150 กรัมน้ำตาลทรายทั้งหมด
> ผงฟู
เตรียม : ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า หากแป้งแข็งเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมแม้แต่ผักก็ได้
เทส่วนผสมลงในถาดอบที่มีกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 30 นาที
ครีมมะนาว
ส่วนผสม :
> มะนาวออร์แกนิกสองคู่
> นมกึ่งไขมันต่ำ 2 ถ้วย
> 2 ไข่แดง
> สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลอ้อยทั้งหมด
> แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม : ใช้มะนาวและตัดเปลือกหลีกเลี่ยงส่วนสีขาว ใส่นมและเปลือกมะนาวบนความร้อน ในขณะเดียวกันก็ใช้ไข่แดงกับน้ำตาล เมื่อคุณได้รับครีมฟองให้รวมแป้งมันฝรั่ง เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะและวางบนไฟอ่อนมาก
เพิ่มนมช้า ๆ และผสมกับปัดจนครีมข้น อนุญาตให้เย็นและในตอนท้ายเท่านั้นเทลงในน้ำมะนาว เทลงในถ้วยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อพักผ่อนก่อนเพลิดเพลินหรือใช้แต่งหน้าเค้กหรือ brioches
