จรวดเป็นสมุนไพรที่มีรสขม และเผ็ดเล็กน้อย

รู้จักกันในนาม " จรวด " สมุนไพรที่เกิดขึ้นเองของตระกูล Crucifera นี้เติบโตในพื้นที่แถบเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณในเรื่องของรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีจรวดสองประเภท หนึ่งคือจรวดในประเทศและอีกหนึ่งเป็นจรวดป่าที่เติบโตป่าในคาบสมุทรของเราทั้งหมด ความหลากหลายที่เกิดขึ้นเองนี้เป็นสมุนไพรที่กินได้ ที่มีกลิ่นหอมมากกว่าสมุนไพรในประเทศที่มักปลูกในสวนผัก

จรวดป่ามีใบไม้ที่ยาว กว่าและมีรอยบากเด่นชัดมากขึ้น ทั้งป่าและจรวดทั่วไปสามารถปลูกได้ง่ายในกระถางทั้งบนระเบียงของเราและบนธรณีประตูหน้าต่างแบบเรียบง่ายและแน่นอนในทุ่งโล่ง

จรวดเป็นที่รู้จักในเรื่อง ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินซี ซึ่งอุดมไปด้วยสารที่สงบเงียบที่ช่วยต่อสู้กับความเครียดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติขับปัสสาวะที่กระตุ้นการกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

การเตรียมจรวด

จรวดเป็นพืชที่เก็บใบเป็นส่วนที่กินได้ ใบเหล่านี้จะถูกตัดด้วยมีดและรวบรวมก่อนเกิดก้านดอก ระยะเวลาที่เหมาะสมสำหรับการรวบรวมจรวดที่เกิดขึ้นเองคือในฤดูใบไม้ผลิ แต่สามารถดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงถ้าจรวดยังคงอยู่ในรอบการเจริญเติบโตของพืชและความร้อนในฤดูร้อนไม่มากนัก

เมื่อรวบรวมจรวดแล้วเราสามารถพาพวกเขากลับบ้านเพื่อทำความสะอาดและใช้มันในห้องครัว เห็นได้ชัดว่าถ้าเราไม่มีจรวดในสวนผักและเราไม่รู้ว่าจะเก็บสมุนไพรป่าได้อย่างไรเราสามารถหาซื้อจรวดได้ตามปกติในร้านขายผลไม้และผัก

เราเตือนคุณว่าสามารถประเมินคุณภาพที่ดีที่สุดโดยการสังเกตลักษณะของใบจรวด ที่จะต้องมีสีเข้มและสีเขียวเข้มที่มีกลิ่นแรงและยังเลือกผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดอินทรีย์เพื่อรับประกันว่า ไม่ได้รับการรักษาด้วยการสังเคราะห์สารเคมี

ในเวลานี้ใบสดจะพร้อมที่จะเลือก ล้างและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่กี่วัน เราสามารถเก็บจรวดไว้ในผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเพื่อรักษาระดับความชื้นไว้ได้ด้วยเหตุนี้ใบไม้ของจรวดจะยังคงสวยงามอีกต่อไป

จรวดสด

เห็นได้ชัดว่าใบ Arugula จะถูกกินโดยเร็วที่สุด เท่าที่เป็นสลัดอาจผสมกับผักสดตามฤดูกาลอื่น ๆ การผสมผสานของแครอท, ยี่หร่า, จรวด, ผักกาดหอม, Radicchio และยี่หร่าป่าไม่กี่ใบอาจเป็นสลัดฤดูใบไม้ผลิสด

นอกจากนี้ยังมีจรวดสำหรับเตรียมศัตรูพืชสีเขียว ที่จะทำพาสต้าแห้งปรุงรสริซอตโต้หรือขนมปังบรัสเชตต้า สำหรับเพสโต้ใบโหระพาทั่วไปมันเป็นไปได้ที่จะเตรียมใบแปรผันด้วยใบจรวดวอลนัทและใบโหระพา

แน่นอนว่าทางเลือกในการกินมันดิบช่วยได้มากในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ และ คุณสมบัติ ที่ เป็น ประโยชน์ ของ พืชนี้ บ่อยครั้งที่การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานานนำไปสู่การสูญเสียเกือบทั้งหมดขององค์ประกอบทางโภชนาการและหลักการใช้งานที่เป็นประโยชน์ของจรวด

arugula ในกระทะ

ใบจรวดสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารจำได้โดยใช้ความร้อนต่ำ และ เป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อรักษารสชาติของจรวดและสารอาหารที่มีค่า

นอกจากนี้สิ่งนี้สำคัญเพราะ มีบางคนที่สามารถประสบปัญหากับการบริโภคจรวดที่ปรุงสุก แล้ว

นี่อาจเป็นเพราะความไวของพืชที่อยู่ในตระกูลไม้กางเขน หรือการเปลี่ยนแปลงของสารในจรวดที่อุณหภูมิสูงและเป็นเวลานานสามารถสร้างองค์ประกอบที่ไม่สามารถย่อยได้สำหรับร่างกาย

อย่างไรก็ตามวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมจรวดเริ่มต้นด้วยฐานผัดเพื่อผัดอย่างรวดเร็วด้วยใบจรวดหนึ่งกำมือและมะเขือเทศบางส่วน โปรดจำไว้ว่าให้ระมัดระวังการให้จรวดที่ไหม้เกรียมเพียงอย่างเดียวการเตรียมนี้กลายเป็นเครื่องปรุงรสเอสเพรสโซ่เพื่อลิ้มรสทั้งหลักสูตรแรกและเครื่องเคียงโดยเพิ่มปริมาณปรุงสุก

จรวดมักจะเกี่ยวข้องกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นครีมและพาเมซาน ซึ่งมีการจัดเตรียมซอสสำหรับริซอตโต้และพาสต้า ทางเลือกผักคือการใช้ครีมถั่วเหลืองหรือเต้าหู้บางทีเลือกหลากหลายรมควันแล้วผัดด้วยจรวด

การจับคู่ของ ถั่วชิกพีและจรวด ยังยอดเยี่ยม แต่เห็นการใช้จรวดสดพร้อมกับชิกพีต้มต้ม มะกอกเขียวสับ และเมล็ดทานตะวันหรือฟักทอง เช่นเดียวกับสลัดการเตรียมนี้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือซอสทามารี

นอกจากนี้จรวดยังเกี่ยวข้องกับหน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งเมื่อต้มแล้วสามารถปรุงรสและผัดกับใบจรวดได้ ด้วยการเพิ่ม มะเขือเทศเชอร์รี่พวกเขา สามารถทำหน้าที่เป็นซอสพาสต้าหรือเปลี่ยนเป็นเพสโต้โดยการผสมทุกอย่างและใช้มันเพื่อปรุงรสอาหารจานแรกอื่น ๆ เช่นข้าวการสะกดคำหรือ quinoa

ในที่สุดสำหรับการเตรียมการที่ซับซ้อนมากขึ้นเราสามารถนึกถึง ลาซานญ่าผักที่ มีจรวดคอร์เก็ตต์และชีสหรือด้วยส่วนผสมที่เหมือนกันพายที่ง่ายกว่าด้วยพาสต้าบริเซ่หรือมิลโฟกลี่

อ่านแคลอรีของจรวดด้วย >>