รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath
Spelt bread เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินบีซึ่งมีฤทธิ์ทำให้อิ่มและเป็นยาระบายเล็กน้อยที่มีประโยชน์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ เรามาดูกันดีกว่า
คุณสมบัติและประโยชน์ของขนมปังสะกดคำ
Spelt bread อุดมไปด้วย วิตามิน B และโปรตีน ขนมปังที่สะกดมีกรดอะมิโนที่ขาดในธัญพืชประเภทอื่นคือเมไทโอนีน
กรดอะมิโนนี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฟอสโฟลิปิดบางชนิดเช่นคาร์นิทีนและซิสเตอีน มีการระบุขนมปังที่สะกดสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับเซเลียเนื่องจากมีกลูเตน มันเป็นจำนวนเงินที่สำคัญของโปรตีนและวิตามินในกลุ่มบี
ผลิตภัณฑ์ที่มีการสะกดคำมีความเหมาะสมเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
เนื่องจาก มีปริมาณเส้นใยสูง และมีความสามารถในการดูดซับน้ำจึงทำให้ขนมปังที่สะกดถูกระบุว่าเป็นอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมีความอิ่มและเป็นยาระบายสูง
ขนมปังสะกดมี เนื้อหาของซีลีเนียมสูง (สารต้านอนุมูลอิสระ) ซึ่งทำให้อาหารที่ถูกต้อง ในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสก็มีอยู่เช่นกัน
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ขนมปังสะกดมีประมาณ 211 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มันอุดมไปด้วยโปรตีนโดยเฉพาะ (15.1 กรัม / 100 กรัมแป้ง) และ ในกลุ่มวิตามินบี ขนมปังที่มีตัวสะกดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งขาดหายไปหรือขาดในธัญพืชอื่น ๆ : เมไทโอนีน
การผลิตขนมปังสะกด
ขนมปังสะกดผลิตจากแป้งสะกด สะกดซึ่งเป็นหนึ่งในธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ รู้จักกันในประวัติศาสตร์เป็นข้าวสาลีทนจากตระกูล Gramineae ที่เติบโตบนดินที่ยากจนแม้จะมีสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงซึ่งแตกต่างจากธัญพืชที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ
แป้งสะกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ ได้จากการบด caryopsis ของ Triticum spelta (หรือ farro maggiore), Triticum dicoccum (เรียกอย่างถูกต้องว่าสะกดหรือสะกดกลาง) หรือ Triticum monococcum (หรือสะกดเล็ก ๆ )
แป้งที่มีการสะกดส่วนใหญ่ทำจากตัวสะกดที่ใหญ่กว่าราคาถูกกว่าและมีความหลากหลายโดยเฉพาะ สะกดถูกทนดังนั้นอย่างแม่นยำไม่จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชหรือการปฏิสนธิบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นธัญพืช "ทำความสะอาด" โดยทั่วไปของสารเคมี
สูตรขนมปังสะกด
ส่วนผสม
- แป้งสะกด 300 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- ยีสต์ 2 กรัม
- น้ำอุ่น 250 มล.;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
96 800x600 ปกติ 0 14 false false false IT JA X-NONE
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้งทั้งสองรวมกับเกลือ เพิ่มน้ำทีละน้อยเพิ่มน้ำมัน ผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้รับแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
ออกจากก้อนดังนั้นได้รับการพักผ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้า หลังจากเวลาที่เพิ่มขึ้นให้ปั้นแป้งก้อนกลมที่จะเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง
