กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี มีคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนและ อุดมไปด้วยวิตามินเอวิตามินซีและเค เรามาดูกันดีกว่า
>
>
>
คำอธิบายและความหลากหลายของกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี
คำว่า "กะหล่ำปลี" หมายถึงบางสายพันธุ์ ของ ตระกูล Cruciferae ; เนื่องจากลักษณะทางสัณฐานวิทยาแตกต่างกันจึงแบ่งออกเป็น:
- botica, Brassica oleracea, บรอกโคลีกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก ;
- Brassica oleracea capitata, กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี ;
- Brassica oleracea gemmifera, กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ;
- Brassica oleracea gongyloides, กะหล่ำปลี - หัวผักกาด ;
- napica Brassica, กะหล่ำปลี - navone;
- Brassica pekinensis ผักกาดขาว
ในกะหล่ำปลี "จากใบไม้" ฝากระโปรงและกะหล่ำปลีชิ้นส่วนที่กินได้ประกอบด้วยดอกกุหลาบของใบไม้ที่กลายเป็นลูกบอลที่แข็งและกะทัดรัด การเพาะปลูกที่แพร่หลายมากที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวทางใต้ของอิตาลี แต่ยังรวมถึง Trentino, Veneto และ Emilia Romagna ที่มีการผลิตที่ดีในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ร่วง
พันธุ์มีมากมายมากในช่วงปลายเราจำได้ว่า Violaceo di Verona, กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีแห่ง Piacenza, Monrch ระหว่างต้นเจ้าหญิงและ Wirosa ลูกผสม
สรรพคุณและประโยชน์ของ กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี
คุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ; ชาวกรีกถึงกับคิดว่ามันศักดิ์สิทธิ์
Savoy กะหล่ำปลีมี (เช่น บราเซีย ทั้งหมด: พืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ด, เรพซีด, ฯลฯ ) โมเลกุลซัลเฟตที่ใน glucosinolates ส่วนใหญ่จะเชื่อมโยงกับกลูโคส เอนไซม์ที่มีอยู่ในพืชสามารถทำลายก ลูโคสิโนเลต ให้เป็นกลูโคสและ อะกลูโค นีเช่น "น้ำมันมัสตาร์ด" กลไกการสลายตัวจะเกิดขึ้นเมื่อพืชได้รับบาดเจ็บและปล่อยน้ำเสียออกมา กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีปกป้องตัวเองด้วยวิธีนี้เพื่อให้สัตว์เคี้ยวเอื้องไม่กินมันมากเกินไปตั้งแต่หลังมีความไวต่อรสชาติฉุนและการระคายเคืองที่เกิดจากน้ำมันมัสตาร์ด
Savoy กะหล่ำปลีมี ยาแก้ปวดที่ ยอดเยี่ยม คุณสมบัติต้านการอักเสบ decongestant และเฉพาะที่ ใช้เมื่อกะหล่ำปลีสดพวกเขาค่อนข้างเจือจาง (ประมาณ 0.1%) และดังนั้นจึงไม่กระทำการระคายเคืองหรือเป็นพิษเกินไป
น้ำกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี ยังมีประโยชน์อย่างมาก ในการต่อสู้กับอาการท้องผูก : เพื่อจุดประสงค์นี้กะหล่ำปลีต้มในน้ำเล็กน้อยไม่เกิน 2/3 นาที (เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียคุณสมบัติมากมาย) และน้ำกรองจาก ดื่มในตอนเช้าและเย็น
ในการแพทย์พื้นบ้านกลไกของการสลายตัวของกลูโคสิโนเลตในกลูโคสและ "น้ำมันมัสตาร์ด" ถูกนำไปใช้ประโยชน์ส่วนใหญ่เป็น ใบ ผักกาดสด ใบที่แข็งแรงและสีเขียวบางใบถูกชะล้างอย่างดี หลังจากเอามีดขนาดใหญ่ออกจากซี่โครงให้หั่นเป็นเส้นแล้วบี้ให้เข้ากันกับขวดจนน้ำออกมา
พวกเขาถูกนำไปใช้ใน 2-3 ชั้นรอบ ข้อต่อที่เจ็บปวด หรือนำไปใช้กับ พื้นที่ไขข้อ ครอบคลุมพวกเขาด้วยผ้าโปร่งเพื่อให้พวกเขามั่นคง หลังจากสองสามชั่วโมงให้เปลี่ยนแอปพลิเคชันโดยแทนที่ด้วยใบไม้สดอื่น ๆ ด้วยวิธีนี้จะทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยซึ่งกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในการแทรกซึม: โมเลกุลของ agluconi ส่งผ่านผิวหนังได้อย่างง่ายดายโดยการผูกโมเลกุล algesic กับสารตกค้างที่อักเสบ
การ ต้มใบกะหล่ำปลี ปรากฏขึ้นเพื่อช่วยต่อสู้กับโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืดรวมถึงโรคของระบบทางเดินอาหาร น้ำปรุงอาหารอุดมไปด้วยกำมะถันและใช้สำหรับรักษากลากและการอักเสบ
แม่นยำเพราะเกลือแร่จำนวนมากที่ผักนี้นำมาสู่ร่างกายจึงเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ในทุกกรณีของการ ทำให้ร่างกายอ่อนแอ และเพื่อเสริมสร้าง ภูมิคุ้มกัน ของ ร่างกาย นอกจากนี้การบริโภคที่อุดมสมบูรณ์ ยังช่วยฆ่าเชื้อ และ ยาปฏิชีวนะ ทั้งในลำไส้และระบบทางเดินหายใจ
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลีทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนและอุดมไปด้วย วิตามินเอ (1, 000-1, 600 IU) วิตามินซี (55 มก. / 100 กรัมของสารสด) วิตามินเค (สำคัญสำหรับการแข็งตัวของ เลือด) และแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมซัลเฟอร์ (หลังยังรับผิดชอบต่อกลิ่นลักษณะที่สังเกตเห็นได้ในระหว่างการปรุงอาหาร)
ผักกาดขาว 100 กรัมมี 27 กิโลแคลอรี
นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเราพบว่า:
- ไขมัน 0, 1 กรัม
- คอเลสเตอรอล 0 มก
- โซเดียม 28 มก
- โพแทสเซียม 230 มก
- Glucidi 6 กรัม
- ใยอาหาร 3.1 กรัม
- น้ำตาล 2.3 กรัม
- โปรตีน 2 กรัม
- วิตามิน A 1, 000 IU
- วิตามินซี 31 มก
- แคลเซียม 35 มก
- เหล็ก 0.4 มก
- แมกนีเซียม 28 มก
ความอยากรู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี
อาหารหมักดอง มีการบริโภคและชื่นชมมานานนับพันปีในทุกละติจูด ในความเป็นจริง Lacto-fermentation เป็นกระบวนการที่อาหารอื่น ๆ ได้รับอย่างสมบูรณ์จากอาหารเริ่มต้นที่มีกลิ่นหอมและลักษณะการย่อยได้ใหม่อย่างสมบูรณ์: ตัวอย่างเช่นสารต่อต้านสารอาหารถูกทำลายวิตามินและเอนไซม์จะเพิ่มขึ้น
จากการหมัก lacto ของกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีดอง ได้รับซึ่งเป็นอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดที่ได้จากการหมักแลคติค พวกเขามี โคลีน จำนวนมากซึ่งเป็นสารที่มีความสามารถในการลดความดันโลหิตควบคุมการดูดซึมของไขมันในร่างกายและอำนวยความสะดวกในการส่งผ่านสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือด
เมื่ออายุมากขึ้นสารคัดหลั่งของร่างกาย (กรดไฮโดรคลอริก, น้ำย่อย, น้ำย่อยตับอ่อน) ลดลง: ระดับความเป็นกรดของกระเพาะอาหารสามารถสูงถึง 6-7, ด้วยเหตุนี้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคมักทำลายโดยความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ผ่านเข้าไปในลำไส้ หากรับประทานเป็นประจำผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก lacto จะขาดไม่ได้เมื่อความสามารถในการย่อยลดลง
วิธีการกินกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี
วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคกะหล่ำปลี (เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาให้ดีขึ้น) คือการ กินมันดิบ หลังจากหั่นบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือเล็กน้อย การโรยเมล็ดยี่หร่าช่วยเพิ่มการย่อยและกลิ่น
เนื่องจากเป็นอาหารที่มีประโยชน์ในการป้องกันการเสื่อมของข้อต่อทั้งในการรักษาโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบมันจึงมีประโยชน์อย่างมากในการได้รับ น้ำผักกาดสด คู่ของน้ำผลไม้นี้ (รวมกับของแครอท) จะมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการปวดข้อต่อ
