ถ่านผัก สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีฟังก์ชั่นของการ ระบายสี : ในความเป็นจริงมันถูกกำหนดด้วยชื่อย่อ E153
มันสามารถใช้สำหรับการ ผลิตแป้ง, แป้งพิซซ่า, แครกเกอร์, ขนมปัง, friselle สีเข้ม
ในเรื่องนี้มีการถกเถียงและเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับการเรียกร้องที่กำหนดโดยประชาคมยุโรป เกี่ยวกับการใช้ถ่านผักในภาคอาหารมากจนทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกถอนออกจากตลาดเพราะพวกเขาไม่ปฏิบัติตามกฎหมาย
เราพยายามเข้าใจให้ดีขึ้นโดยการช่วยเหลือตัวเองจากสิ่งที่กระทรวงสาธารณสุขรับรอง
ถ่านผักเป็นสีย้อม
ข้อบังคับของยุโรป UE 231/2012 กำหนดว่า ถ่านหินผักเป็นหนึ่งในสีย้อมสำหรับใช้ในอาหาร และประมวลผลเป็น E153 มันสามารถใช้สำหรับอาหารที่หลากหลายรวมถึงสินค้าอบ แต่ จำกัด การใช้งานในกรณีของการผลิตขนมปังที่เหมาะสม
แต่สามารถนำมาใช้อย่างอิสระสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเป็น " สารทดแทนขนมปัง " เช่นแครกเกอร์ breadsticks rusks friselle gallette
ผลกระทบของถ่านหินผัก
ความเสี่ยงในรูปแบบเชิงพาณิชย์ คือการสร้างสิ่งบ่งชี้ที่ผิดพลาดเกี่ยวกับผลประโยชน์ที่สันนิษฐานหรือเป็นพิษของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีคาร์บอนผัก
ในข้อพิพาทนี้ EFSA แทรกแซงหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปซึ่งในด้านหนึ่งได้ทำการตรวจสอบความ บริสุทธิ์ทั้งหมดของสีย้อม E 153 ภายในพารามิเตอร์บางตัว และอีกด้านหนึ่งอนุญาตให้ใช้บนฉลากของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุ คาร์บอน Vegetal ระบุว่า "ฉัน เปิดใช้งานคาร์บอนมีส่วนช่วยในการลดอาการท้องอืดโพสต์ prandial มากเกินไป " เฉพาะ สำหรับอาหารเหล่านั้นที่มี 1 กรัมของคาร์บอนเปิดใช้งานต่อส่วนปริมาณที่ มีการบูรณาการว่า " ผลประโยชน์ที่ได้รับโดยการใช้คาร์บอน 1 กรัม อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารและ 1 กรัมทันทีหลังอาหาร "
ผักถ่านหินคืออะไร
ถ่านที่ ได้มาจากกระบวนการเผาไหม้โดยไม่มีไฟที่อุณหภูมิสูงของไม้เช่นป็อปลาร์, สน, ต้นเบิร์ชวิลโลว์
กระบวนการคาร์โบไนเซชัน เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อออกซิเจนและต่อมาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะถูกเผาไหม้ด้วยไอน้ำต่อไปเพื่อเปิดใช้งานความสามารถในการดูดซับหรือ การดูดซับ มากกว่าเนื่องจากคุณสมบัติของคาร์บอนผักจะ ดูดซับและเก็บรักษาโมเลกุลของ สารพิษหรือก๊าซ ด้วยวิธีนี้จะช่วยในการตอบโต้ท้องอืดท้องกรดในกระเพาะอาหารเป็นพิษอาหาร
ดังนั้นระวังอย่าใช้ถ่าน ร่วมกับการกินยาเพราะมันจะ จำกัด ประสิทธิภาพของมัน
