คนรักเผ็ด ทุก คนควรรู้จักเซเฟ นซอสเผ็ดที่มาโดยตรงจากทิเบตภูมิภาคที่คร่ำครวญถึงสองรัฐอินเดียและจีนที่เผ็ดนั้นไม่ใช่เรื่องตลกเลย
มันเป็นหนึ่งในซอสหลักและคลาสสิกที่สุดของอาหารทิเบตที่มีรูปแบบที่เป็นไปได้บางอย่างในหมู่สิ่งอื่น ๆ ไม่ยากเกินไปที่จะทำที่บ้าน พริกเผ็ดที่ใช้ในสูตรดั้งเดิมนั้นเป็นสายพันธุ์ที่เผ็ดมาก แต่ด้วยการเปลี่ยนความหลากหลายโดยใช้ ฐานมะเขือเทศจะสามารถลดความเผ็ดได้
ในภัตตาคารอาหารจีนและทิเบต มักจะเกี่ยวข้องกับโมโม่ราอูเลสและมันฝรั่ง พร้อมกับซอสถั่วเหลือง นอกเหนือจากส่วนผสมต่าง ๆ ที่สามารถแต่งมันแล้วเซเฟนสามารถนำเสนอในสองรุ่นของเหลวมากขึ้นหรือครีมมากขึ้น
เหตุผลที่ทำให้ sepen เป็นหนึ่งในซอสหลักของอาหารทิเบตคือ ในสูตรดั้งเดิมนั้นพบได้ เกือบ ทุกที่ ด้วยรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน
Sepen: สูตร
เราจะส่งต่อไปยัง สูตรอาหารของเซเพนรุ่นดั้งเดิม เราสามารถใช้พริกสดสักถ้วยหรือในขั้นตอนการทำให้แห้ง แต่ไม่แห้งสนิท ต้นหอมสองต้น ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นอ่อนขึ้นฉ่ายสองต้น กระเทียมสามหัว; หัวหอมสีแดงหนึ่งลูกและมะเขือเทศสองลูก นอกจากนี้เรายังมี เกลือ 2 ช้อนชา
เริ่มจากกลีบกระเทียมที่แหลกและ "ผ้าอ้อม" หรือปอกเปลือก จากนั้นนำหัวหอมไปปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เราหั่นผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ และก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่น ๆ เราจะใส่กระเทียมหัวหอมและผักชีใน กระทะร้อนด้วยน้ำมันเมล็ดหยด
เราจะเริ่มด้วยกระเทียมตามด้วยหัวหอมหลังจากนั้นประมาณสามสิบวินาทีและในที่สุดก็ขึ้นฉ่ายหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เมื่อผักของเราเริ่มเป็นสีน้ำตาล ถึงเวลาเพิ่มพริกของเราสีแดงหรือโองการสดหรือแห้งบางส่วน ก็ทำแบบเดียวกันโดยทั่วไป
เมื่อมาถึงจุดนี้เราจะตัดมะเขือเทศสองลูกออกเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มเข้าไปหลังจากนั้นสองสามนาทีและเมื่อพวกเขาผ่านน้ำของพวกเขาไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสมเริ่มทำอาหารมันจะเป็นหัวหอมและผักชี ณ จุดนี้มันเป็นคำถามของการเพิ่มเกลือและสูงสุดทุกอย่างประมาณ 3 หรือ 4 นาที
หลังจากเวลานี้ก็ถึงเวลาที่จะปิดความร้อนและส่งผ่านส่วนผสมทั้งหมดของเราในเครื่องปั่นที่จะถูกผสมจนซอสเซเบอร์ที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น
ความหลากหลายของ sepen และชุดค่าผสม
มีวิธีนับไม่ถ้วนที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ : การเพิ่มมะเขือเทศมากขึ้นทำให้มันเป็น ของเหลวมากขึ้น ในขณะที่การเพิ่มพริกมากขึ้นทำให้เห็นได้ชัดว่า เผ็ดมากขึ้น
ผักชีหายากไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผงผักชี มี เซเฟอร์รุ่น crudist ที่น่าสนใจมากซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและแทนที่จะกระโดดทั้งหมดในน้ำมันเมล็ดเยื่อของอะโวคาโดจะถูกเพิ่ม
อีกวิธีในการยืดเซพชั่นถ้ามันหนาเกินไปก็คือการเติม ซีอิ๊วขาว ถึงแม้ว่าคุณจะต้องระวังเพราะในกรณีนี้มันจะเพิ่มรสชาติ ทุก ๆ สายพันธุ์ของเซเฟนไปได้ดีกับขนมปังปิ้งพาสต้าและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งอื่น ๆ ดังนั้นในร้านพิซซ่าในเนปาลบางแห่งก็มีพิซซ่าอัลเซเฟน เหมาะอย่างยิ่งกับผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราต้องการสัมผัสรุ่น Ratatouille ที่แปลกใหม่
