พันธุ์กระเทียม

มีกระเทียมมากมายหลายชนิดตั้งแต่สีขาวทั่วไปไปจนถึงเฉดสีชมพูและสีแดง - สีแดงอ่อน, สีม่วงแดงและแม้กระทั่งสีม่วงแดง - ถึง กระเทียมสีดำ ลึกลับที่ปรากฎบนชั้นวางของ ซูเปอร์มาร์เก็ต

หากคุณกำลังคิดที่จะทดลองทำอาหารในครัวหรือมอบ ของกำนัลและของกำนัล ให้กับคนที่คุณรักเกี่ยวกับกระเทียมสุขภาพและการปรุงอาหารข้อมูลด้านล่างนี้อาจเป็นที่สนใจของคุณ เรามาดูกัน ว่ามีกระเทียมชนิดใดชนิดหนึ่ง และวิธีการใช้อย่างเต็มที่

Polesano กระเทียมขาวโบราณและล้ำค่า

เวเนโตของพื้นที่ Polesine และจังหวัด Rovigo กระเทียมนี้ได้รับการ กำหนดแหล่งกำเนิดที่ มีการ ป้องกัน DOP พ่อครัวและผู้บริโภคส่วนใหญ่ชื่นชอบเมื่อเทียบกับกระเทียมขาวทั่วไปมันมีสีที่สว่างกว่าและมีความแข็งแรงน้อยกว่ากระเทียมคลาสสิกความหวานและผลไม้มากขึ้น แต่ในเวลาเดียวกันก็คงความคงทนมากขึ้น

ตามที่ระบุไว้ในหมายเหตุที่เขียนแหล่งท่องเที่ยว Polesine ผักนี้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติของอาหารจานต่าง ๆ จากที่ง่ายที่สุดเช่นสปาเก็ตตี้ที่มีชื่อเสียงด้วยกระเทียมน้ำมันและพริกไปจนถึงอาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นเช่นซุปซอสหรือ ต้ม หน้าเดียวกันมีสี่สูตรดั้งเดิมที่ดีบนพื้นฐานของกระเทียมสีขาว: supa de ajo, ไก่กับกระเทียมโพลลาโน, กระเทียมโพลลาโนในเตาอบและบรูสเกตตาพร้อมกระเทียมและขนมปังโพลซาโน

กระเทียมสีชมพูอิตาเลี่ยนและฝรั่งเศส

จากเนเปิลส์ถึงอากริเจนโตผ่านลิกูเรียแห่งเวสซาลิโกนี่คือกระเทียมสีชมพูแห่งชาติที่ผ่านการคัดสรรมาเพื่อความหลากหลายของฝรั่งเศส Lautrec โดยทั่วไปอาจกล่าวได้ว่ากระเทียมสีชมพูมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน กว่าสีขาวซึ่งมีการย่อยได้สูงกว่า

บางครั้งอาจมีการใส่กระเทียมสีชมพูในภายหลังและบางครั้งก็มีลายสีชมพูกระเทียมก็สามารถหว่านได้ในภายหลังและโดยทั่วไปจะมีอายุการเก็บที่ต่ำกว่าสีขาว เหมาะอย่างยิ่งที่จะประหลาดใจในช่วงมื้อค่ำที่ผ่านการทดสอบเรื่องความรัก

กระเทียมแดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

กระเทียมสีแดงอุดมไปด้วย วิตามินซี วิตามินบีและไรโบฟลาวินซึ่งเป็นเหตุผลว่านอกจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของกระเทียมชนิดอื่น ๆ แล้วยังมีคุณสมบัติที่ทำให้เป็นอาหารที่มีพลังต้านอนุมูลอิสระ

นิยมมากโดยนักชิมพ่อครัวและผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมแดงมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน กระเทียมสีแดง หรือชมพูมีขนาดเล็กกว่า กระเทียมสีแดงยังอุดมไปด้วยไอโอดีนกำมะถันและซิลิกอน นอกจากสีแดง Maremmano แล้วยังมีกระเทียมสีม่วงแดงของ Sulmona และกระเทียมแดงของนูเบีย

กระเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือของ Val Resia ใน Friuli สีแดงด้านนอกและสีขาวด้านในมีรสชาติที่แข็งแกร่ง แต่หวานเหมือนกระเทียมสีชมพู

นี่คือ สูตรทั่วไปที่มีหลอดกระเทียมจาก Val Resia "l 'agliata" นำมาจากเว็บไซต์ Turismo.it

ส่วนผสม:

> เมล็ดวอลนัทกำมือหนึ่ง

> กระเทียม 5 กลีบจาก Resia

> ขนมปังแห้งเพื่อลิ้มรส;

> ผักเพื่อลิ้มรส;

> เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

ปอกกระเทียมและบดด้วยเมล็ดวอลนัท ทำให้ขนมปังเปียกกับน้ำซุปร้อนแล้วผสมลงในส่วนผสมของกระเทียมและวอลนัทบดต่อและผสมกับน้ำซุปอื่น ๆ ต่อไปจนกว่ามันจะเข้ากันดี

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อปรับสมดุลรสชาติตามความต้องการของคุณ และใช้ซอสที่ได้รับในขณะที่ยังอุ่นอยู่กับอาหารจานหลักหรือพายผัก

ความอยากรู้: กระเทียมดำ เป็นผลิตภัณฑ์ข้ามชาติที่มาจากการหมักตามธรรมชาติของหลอดกระเทียมที่อุณหภูมิและความชื้นและการควบคุมโดยเฉพาะ กระเทียมดำถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีความ นุ่มละเอียดอ่อนและย่อยง่ายซึ่ง ถือได้ว่าเป็นอาหารชั้นยอดและมีกลิ่นของชะเอม ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท

ภาพถ่าย Maxim Tatarinov / 123rf.com