ถั่ว เป็นพืชตระกูลถั่วจริง ๆ แต่ผักสดอย่างที่เรารู้กันว่ามีลักษณะทางโภชนาการที่ทำให้พวกมันคล้ายกับผักตระกูลใหญ่ ๆ
ถั่วสดเป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างมากและให้ยืมตัวเองได้เป็นอย่างดีสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกรวมกับพาสต้า, ข้าว, คาถา, ข้าวบาร์เลย์ ... ทั้งเป็นเครื่องเคียงและสำหรับการเตรียมหลักสูตรสองประเภท
ถั่วสดอุดมไปด้วยธาตุเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมวิตามินเอวิตามินบี 1 วิตามินซีและวิตามินพีพี
สีเขียวสดใสที่สวยงามนั้นได้รับจาก คลอโรฟิลล์ที่มีอยู่สูง ซึ่งช่วยกระตุ้นร่างกายให้ผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
เคล็ดลับในการเลือกซื้อถั่วสด
เมื่อซื้อถั่วสด ให้ความสนใจกับลักษณะของฝัก ซึ่งจะต้อง สดใสและไม่เหลือง และปรากฏกรุบและไม่นุ่ม ยิ่งไปกว่านั้นการเลือกขนาดที่เล็กกว่าซึ่งโดยทั่วไปจะมีผลไม้ที่นุ่มกว่า
เมื่อซื้อแล้ว ถั่วสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สองสามวัน แต่ จะต้องปอกเปลือกในเวลาที่บริโภค เท่านั้น ในความเป็นจริงแล้วทำให้พวกมันนุ่มนวล
วิธีการปรุงอาหารถั่วสด
ถั่วยังสามารถรับประทานดิบได้ แต่แนะนำว่าอย่ากินมากเกินไปเพราะการ ปรุงอาหารทำให้ย่อยง่าย
ในการปรุงอาหารพวกเขาอย่างรวดเร็ว เพียงแค่ผัดพวกเขาอย่างรวดเร็วในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ณ จุดนี้พวกเขาสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือข้าวฤดูหรือธัญพืชอื่น ๆ
มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ถั่วสด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อย ตัวอย่างใด ๆ ?
> ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง และ สลัด หัวไชเท้า ลวกถั่วลันเตาและหน่อไม้ฝรั่งทิ้งไว้ให้เย็นเพิ่มหัวไชเท้าและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> สลัดถั่วสด, ถั่วกว้างสด และ บวบ ตัดคอร์เก็ตต์ออกมาบาง ๆ แล้วย่างพวกมันลวกถั่วสด ในชามขนาดใหญ่แก้ไข courgettes ย่างหั่นเป็นชิ้นที่ไม่เล็กเกินไปถั่วสุกและถั่วดิบสด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือ
> สลัดทูน่าและถั่ว ปรุงถั่วสดเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีในน้ำเดือดปล่อยให้พวกเขาเย็นเพิ่มปลาทูน่าในน้ำมันหรือธรรมชาติและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
สูตรสำหรับซุปถั่วสด
ซุปถั่วลันเตาสดเป็นอาหาร ที่ทำง่ายและ ดีต่อสุขภาพ ซึ่งยังดึงดูดให้เด็ก ๆ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
> 1 กิโลกรัมถั่วสด (น้ำหนักหมายถึงถั่วเปลือกแล้ว);
> น้ำซุปผัก 350 มล. (เก็บน้ำซุปไว้)
> เกลือ
> 50 กรัมของ Parmigiano Reggiano ที่ขูด;
> หัวหอม 100 กรัม
> พริกไทย;
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 20 กรัม
การจัดเตรียม
เตรียมน้ำซุปผัก ทำความสะอาดและหั่นหัวหอมและปล่อยให้แห้ง ในน้ำมันเดือดระวังอย่าให้ไหม้ เพิ่มถั่วสด ปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาทีแล้วเทสต็อกผัก 350 มล. ทำอาหารต่ออีกประมาณ 15/20 นาทีแล้วปิดไฟ
ผสมผสานทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแช่ และถ้าคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่หนาแน่นน้อยลงให้เพิ่มน้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารต่อไปอีกห้านาที จบจานด้วยพาเมซานขูด หากคุณต้องการได้ครีมถั่วที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบร่อนด้วยตะแกรงก่อนที่จะเพิ่มชีส
หากคุณต้องการทำให้มันเป็นครีมและอร่อยมากขึ้นให้ เพิ่ม ricotta ของนมวัวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อม croutons
