อบเชยเป็นเครื่องเทศยาโป๊ที่มีประโยชน์ต่อความหิวเย็นและประสาท ค้นพบคุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการวิธีใช้ในห้องครัว

อบเชย เป็นเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติของ ยาโป๊ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีไม่เพียง แต่ในห้องครัว แต่ยังเป็นยาตามธรรมชาติ สำหรับโรคหวัด, ความหิวประสาทและอาการปวดประจำเดือน เรามาดูกันดีกว่า

คำอธิบายของพืช

สิ่งที่เรารู้ด้วยชื่อของ cinnamon (หรือ cinnamomum) สามารถระบุ พืชต่าง ๆ ของ ตระกูล Lauraceae โดยเฉพาะ Cinnamomum zeylanicum (พื้นเมืองของศรีลังกาสีน้ำตาลแดงและแพงกว่า) และ Cinnamomum ขี้เหล็ก (มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนจาก มีรสขมมากขึ้นและราคาถูกลงมักเพิ่มในครั้งแรก)

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งในรูปแบบผงและในถังเปลือกไม้แห้งขนาดเล็ก (เรียกว่าคบเพลิง)

การรับรู้ Cassia จาก Ceylon cinnamon (ศรีลังกา) เป็นไปได้เพราะในอดีตนั้นมีกลิ่นหอมน้อยกว่ามากและมีรอยย่นและมีสีแดงมากขึ้น สิ่งบ่งชี้อีกอย่างหนึ่งก็คือ ความหนาของคบเพลิง : ยิ่งบางลงคุณภาพของยาก็จะยิ่งดีขึ้น

อบเชยเป็น แหล่งน้ำมันหอมระเหยที่ ส่วนใหญ่ประกอบด้วย cinnaminic aldehyde มี แทนนิน (สารต้านอนุมูลอิสระ) และ coumarin ซึ่งเป็นสารพิษในระดับปานกลางสำหรับไตและตับ

สรรพคุณและประโยชน์ของอบเชย

คุณสมบัติการรักษาของอบเชยเป็นจำนวนมากและเป็นที่รู้จักกันแล้วในอียิปต์โบราณและชาวโรมัน

มันเป็น สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ มีประสิทธิภาพช่วยกระตุ้น การไหลเวียนโลหิต และช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอล มันมี คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย (ใช้ประโยชน์ในอียิปต์โบราณสำหรับอาบศพของคนตาย), น้ำยาฆ่าเชื้อ, กระตุ้น และ ทางเดินอาหาร

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากมี โพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง ที่มีการทำงานคล้ายกับอินซูลิน

อบเชย ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และเป็นยาธรรมชาติที่ดีสำหรับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ ท้องเสีย ท้องอืด และ อาการอาหารไม่ย่อยเนื่องจาก ฤทธิ์ต้านจุลชีพและยาสมานแผล

ในยาอายุรเวทและในยาจีนโบราณใช้สำหรับ ความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับความเย็น (เนื่องจากมีผลร้อน) และต่อต้านอาการปวดประจำเดือน

ในกรุงโรมโบราณอบเชยถูกนำเสนอเป็นเครื่องเทศยาโป๊ แต่ในศตวรรษที่สิบหกว่าผลกระตุ้นของยานี้ถูกทำนองคลองธรรมโดยตำราทางการแพทย์ต่างๆ

อบเชย ดูเหมือนว่าจะต่อสู้กับความหิวประสาทดังนั้นจึงเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ทำตามอาหารลดน้ำหนัก

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของอบเชย

100 กรัมของอบเชยมี 247 kcal และ:

• โปรตีน 3.99 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 80.59 กรัม
• น้ำตาล 2.17 กรัม
• ไขมัน 1, 24 กรัม
• ใยอาหาร 53.1 กรัม
• โซเดียม 10 มก

อบเชยท่ามกลางการเยียวยาตามธรรมชาติจากโรคหวัด: ค้นหาวิธีอื่น

ใช้ในห้องครัว

รสชาติของมันนั้นพิเศษมากจริงๆแล้วมันมี รสเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน

วันนี้อบเชยจะใช้สำหรับ การเตรียมการหวานส่วนใหญ่ : เค้ก, บิสกิต, ผลไม้, ขนมและครีม นอกจากนี้ยังให้สัมผัสพิเศษกับไอศกรีมสลัดผลไม้และริคอตต้า

เครื่องดื่ม หลาย ชนิด มีกลิ่นของเผ็ดของอบเชยเช่นไวน์มัลดี, แซงเกรีย, เหล้าและหมัด

แม้แต่ในซินนามอน สูตรอร่อยก็ พบว่าขนาดเป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาหรือน้ำซุปเนื้อในริซอตโต้และในจานหวานและเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ห้องครัวแบบตะวันออกมัน เป็นเรื่องง่ายที่จะหาบันทึกของอบเชยในจานเนื้อหรือในซอสเผ็ดเพราะมันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้สำหรับแกง

ไม้อบเชยมักนิยมใช้แป้ง เป็นหลักในการเตรียมอาหารเพราะจะช่วยให้กลิ่นหอมยาวนานขึ้น ตัวอย่างเช่นในครีมและซอสพวกเขาสามารถแช่ในของเหลวในระหว่างการปรุงอาหารและลบออกในตอนท้าย

นอกจากนี้ยังค้นพบคุณสมบัติของทิงเจอร์อบเชยแม่

อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับอบเชย

ในซินนามอนในศตวรรษที่สิบเก้าเป็นที่แพร่หลายอย่างมากเมื่อในตำราอาหารเราพูดถึง "หนึ่งในเครื่องเทศหรือยา" เราหมายถึง 4 เครื่องเทศที่แม่นยำและอบเชยเป็นหนึ่งในนั้นรวมถึงกานพลูพริกไทยและวอลนัท ลูกจันทน์เทศ

โดย Stefania Puma